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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 21:00

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Défi « Agrumes » du mois de novembre : résultats

 

 


C’est avec un peu de retard (pas de connexion internet fiable) que je vous publie les résultats du défi Agrumes du mois de novembre 2014.

 

 


Voici les membres qui composaient le jury de ce défi  du mois de novembre 2014

 

 

 


- Bénédicte : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com/
- Cath : http://pockcath.canalblog.com
- Choucha : http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com
- Christophe : http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be/
- Elise : http://www.mesinstantsdegourmandise.blogspot.fr/
- Elsa : http://www.prettychef.fr/
- Mathieu : http://tagadae.eklablog.com/
- Mathilde : http://food-and-cook.fr/
- Mika : http://lespetitesmarmitesdemika.over-blog.com/
- Olivier : http://papaencuisine.com
- Tea Folie : http://www.teafolie.fr
- et Michelle : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/

 

 



Faisant partie du jury pour ce défi : les recettes étaient très différentes les unes des autres, mais voici les recettes gagnantes qui ont le plus de votes pour le défi : http://recettes.de/defi-agrumes

 

 


1. http://surprisesetgourmandises.wordpress.com  avec sa tarte au citron revisitée (tarte au citron vert, mangue et gingembre)

 

 

 

2. http://myculinarycurriculum.blogspot.fravec ses magrets de canard , carottes et navets caramélisés au miel et au jus de clémentine, cramberries et abricots

 

 


3. http://blog.recettes.de/news/dacquoise-coco-citron-vert-de-julienavec une belle recette de dacquoise coco citron vert de Julien

 

 


Pour ceux qui veulent participer au défi de Décembre il reste quatre jours pour participer au thème « Noël autour du monde » http://recettes.de/defi-noel-autour-du-monde

 

 


A vos casseroles !

 


 

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 00:00

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine, pour moi ce sera un peu de repos avant de reprendre en début de semaine pour terminer l'année avec quelques gourmandises.

 

A très bientôt

 

Michelle

 

 

 

 

 

 

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 10:00

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                                                                Colmar marché de Noël - décembre 2013

 

 

 

 

 

 

Un poème pour vous souhaiter un très bon Noël à tous. La cuisine est en pleine effervescence… chez vous. Je vous laisse, car moi je suis invitée cette année mais je vous dis à très bientôt.

 

Le père noël

 

Qui arrive à l'horizon
S'appuyant sur un bâton ?
Qui arrive à l'horizon
S'appuyant sur un bâton ?
Entre, entre, père Noël,
Dans notre jolie
maison,
Entre, entre, père Noël,
Te mettre à l'abri du gel ;
Et dans un petit sabot,
Si tu poses un beau cadeau,
Toujours nous te garderons
Bien au chaud dans la maison

 

 

 

Poème internet (http://www.gratuit-à-imprimer.com)

 

 

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 00:00

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Tartare ananas mangue et son pesto coco

 

Une recette du blog « Qu’est-ce qu’on goûte » - http://questcequongoute.blogspot.fr


Ingrédients : pour 4 personnes


Sablés

40 g de beurre ½ salé mou

40 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

1/2 gousse de vanille

50 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel


Garniture

1 ananas

1 mangue

Une cuillerée à soupe de rhum (facultatif)


Pesto coco

50 g de noix de coco râpée

5 g de noisette en poudre

1 cuil. à soupe d’huile de noisette (ou de noix)

1/2 gousse de vanille

1 cuil. à café de sirop d’agave

2 à 3 cuil. à soupe de crème fraiche


 

Préparation :


Le sablé : mélangez énergiquement avec une spatule en bois le beurre mou et le sucre en poudre.


Ajouter le jaune d’œuf, récupérer les graines de la demi-gousse de vanille en la grattant et ajoutez-les à la pâte. Incorporez la farine, la levure chimiques et la fleur de sel à la préparation. Travaillez la pâte avec une spatule en bois, elle doit être homogène. Aplatissez grossièrement la pâte sur une épaisseur de ½ cm d’épaisseur. Mettez au frais couvert de papier film alimentaire pour 30 minutes.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.


Faites cuire la pâte dans le four chaud durant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et émiettez le sablé dans un saladier.


Le tartare de fruits : coupez l’ananas et la mangue en petits dés comme un tartare. Ajoutez un peu de rhum selon votre goût.


Préparez le pesto coco : dans un mixeur, mélangez la noix de coco et la noisette en poudre, ajoutez l’huile de noisette (ou de noix), les graines de vanille (gratter la gousse fendue en doux dans le sens de la longueur), la crème fraiche et enfin le sirop d’agave. Si le mélange est un peu épais versez un peu d’eau.


A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un cercle, montez le dessert : commencez par le sablé émietté, les dés de fruits bien tassés. Enlevez le cercle ou l’emporte-pièce. Formez une quenelle avec le pesto coco et déposez-la sur le tartare de fruits.


Dégustez aussitôt.

 


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Published by Michelle - dans desserts friandises
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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 10:00

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Margaux de la société Stylefruits m’avait contacté en novembre dernier sur ma messagerie et voici les grandes lignes de son mail :


« Les fêtes de Noël et autres célébrations de fin d’année approchent à grands pas et à cette occasion Stylefruits a décidé de créer un guide pour les fêtes sous forme de livret de recettes.

Pour que ce guide de Noël soit unique, nous avons décidé de faire appel à des blogueurs et de leur offrir une place dans notre livret. Nous souhaitons en effet partager une recette de votre choix, idéale pour les fêtes de fin d’année. »



Et j’ai accepté avec plaisir, j’ai proposé une recette de bûche de noël réalisée il y a plusieurs années : la bûche Noisettines du Médoc

.

J’ai reçu récemment le livret de ces recettes de fêtes, il est magnifique et que de belles idées pour réaliser vos repas de fin de l’année 2014. Les bloggeurs qui ont participé à ce livret  ont proposé des recettes originales et gourmandes.

 


Je vous laisse le lien de la version en ligne du livret de recettes : http://www.stylefruits.fr/specials/cook-for-christmas

                                                     N’hésitez pas à consulter cette version en ligne.

 


Stylefruits est un site internet, créé en 2008, consacré à la mode et à des articles pour la maison.

 


www.stylefruits.fr
www.facebook.com/stylefruits.fr.maison

 

 

 

Merci à Margaux et à la société Stylefruits.

Bonnes fêtes de fin d’année à tous.

 

 


 

 

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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 09:00

PC151366PC151372.JPGPC151374.JPGla ronde interblog 

 

 

 

Ce mois de décembre, on reprend une ronde interblog pour fêter Noël (http://rondeinterblog.wolforg.eu).

 

 


 Cette ronde comme les autres ont été créés par Sorcilili et Mlle Banane.

 

 


Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous.  Aujourd’hui dimanche 21 décembre 2014 c’est le jour de publication à 09 heures pour être très précis.


 

Pour cette ronde de noël c’est Sandrinette du blog « Sandrine dans tous ses états » - http://sandrinata.canlblog.com

qui doit piocher chez moi une recette.




Pour ma part je suis allée chercher une recette de boulange : une brioche à la crème fraiche chez Miss Cocotte du blog « Miss Cocotte et ses petits » - http://misscocotteetsespetits.wordpress.com

 

 

 

 

 

 

 

Brioche à la crème fraiche

 

 

Recette du blog « Miss Cocotte et ses petits » http://misscocotteetsespetits.wordpress.com

 

Ingrédients :


2 petits œufs (94 g au total)

200 g de lait ½  écrémé

100 g de crème fraiche à 30% MG

7 g de sel fin

70 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille en poudre

600 g de farine (450 g de farine T55 + 150 g de farine T 45)

24 g de levure de boulanger


Dorure : lait et sucre  en grains

 

Préparation :


Dans la machine à pain (M. A P.), verser le lait, les œufs, le sucre en poudre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraiche. Ajouter dessus les farines et émietter sur le tout la levure de boulanger fraiche.


Lancer le programme pâte levée pour environ 1 h 30.


Vous pouvez réaliser la recette de cette brioche avec votre robot. Mettez les ingrédients dans le même ordre dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords  (vérifier au bout de 5 minutes, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume (1 h à 1 h 30).


Séparer le pâton en 6 boules, les serrer et les répartir dans deux moules à cake (28 x11cm et 25 x 10 cm).


Laisser lever jusqu’à ce que les brioches doublent de volume à température ambiante (environ 1 h à 1 h 30).


Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.


Facultatif : badigeonner de lait et de sucre perlé si vous le souhaitez.


Faire cuire les deux brioches 25 à 30 minutes dans le four préchauffé avec un ramequin rempli d’eau chaude.


Sortir les brioches du four, les laisser tiédir avant de les démouler sur une grille. Les laisser complètement refroidir avant de les trancher et de les déguster.

 

 

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 00:00

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Avec cette recette je participe au concours Saint Sever partenaire du salon du blog culinaire de Soissons en novembre 2014 sur le thème « revisitez le poulet du Dimanche ».


 

Cuisses de poulet farcies aux cèpes, flans d’haricots blancs au chorizo et sauce au porto

 

 

 

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson total : 1 heure

 

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes


Les cuisses farcies

4 cuisses entières de poulet Saint Sever

4 morceaux carrés de crépine de porc (chez votre charcutier)

3 cèpes frais (ou des cèpes séchés)

2 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin


Les flans :

100 g d’haricots blancs cuits

1 œuf entier

5 cl de crème fraiche liquide entière

Sel, poivre et piment d’Espelette

25 g de dés de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)


Sauce au Porto

1 échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

10 cl de Porto rouge

15 cl de crème fraiche liquide entière

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation


Commencer par nettoyer et couper en morceaux les cèpes frais (si vous utilisez des cèpes séchés les réhydrater dans de l’eau tiède pendant 8 à 10 minutes).


Dans une poêle sur feu vif, avec une cuillerée à soupe d’huile, faites revenir les cèpes coupés en petits morceaux pendant 6 à 8 minutes. Lorsqu’ils sont dorés les mettre à refroidir sur une feuille papier absorbant.


Désosser délicatement les cuisses de poulet avec un couteau tranchant. Saler et poivrer la chair, étaler chaque cuisse désossée sur un carré de crépine de porc rincée soigneusement de 15 cm x 15 cm environ. Répartir un quart des cèpes cuits et assaisonnés sur la chair de la cuisse et bien rouler l’ensemble avec la crépine.


Recommencer de la même façon les trois autres cuisses puis les faire cuire dans une sauteuse avec la dernière cuillerée à soupe d’huile d’olive sur feu moyen pour 25 minutes en les retournant de temps en temps. Laissez au chaud.


Préparez les flans d’haricots blancs : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).


Mixer dans un récipient un peu haut (genre pichet) les haricots blancs cuits, l’œuf entier et la crème fraiche. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de Piment d’Espelette. Attention de ne  pas trop assaisonner car on va ajouter des dés de chorizo déjà salés et poivrés.


Incorporez les petits dés de chorizo dans la préparation mixée. Répartir cet appareil à flan dans 4 moules à cannelés en silicone.


Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.


Sortir les flans du four et laissez-les tiédir  avant de les démouler.


La sauce au Porto : peler et ciseler finement une échalote. Faites revenir l’échalote ciselée  dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient devenues translucides, ajouter le Porto rouge et laissez réduire pendant 5 minutes sur feu moyen. Incorporer enfin la crème fraiche liquide et laissez encore réduire 2 à 3 minutes. Assaisonnez. Filtrez ou mixez la sauce


Service : servir les cuisses de poulet farcies coupées en tranches sur les assiettes de service, démouler un flan d’haricots blancs et posez-le à côté du poulet. Versez un peu de sauce sur chaque assiette et servir le reste en saucière.

Accompagnez de légumes verts.

 


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Published by Michelle - dans viandes - volailles
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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 00:00

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Leckerlis

 

Recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

 

Les leckerlis sont des petits pains d’épices coupés en cubes.

 

Ingrédients : pour 35 petits cubes


Les pains d’épices

75 g de poudre d’amandes

15 g d’amandes effilées

225 g de miel

90 g de sucre en poudre

40 g d’écorces d’oranges confites

225 g de farine

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

3 g de levure chimique (1/4 d’un sachet de levure chimique)

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

½ cuillérée à café de cannelle en poudre


Le glaçage

70 g de sucre en poudre + un peu d’eau


 

Préparation :


Dans une grande casserole faire fondre tout doucement le miel et le sucre en poudre.


Couper l’orange confite en petits dés.


Rassembler dans un petit saladier, la poudre d’amandes et les amandes effilées.


Mélanger dans un autre récipient, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et les épices à pain d’épices.


Verser les écorces d’oranges confites coupées, la poudre d’amandes  et les amandes effilées sur le mélange miel/sucre, mélanger puis verser sur le mélange sec.


Mélanger à la cuillère en bois, le mélange est épais c’est normal.


Préchauffer le four à 160°  -170° C (thermostat 5 1/3 – 5 2/3).


Verser dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé (18 x 27 cm pour moi) ou un moule carré sur une épaisseur de 1,5 cm, si vous n’avez pas de moule en silicone, beurrez-le et farinez-le soigneusement.


Cuire dans le four chaud durant 20 à 25 minutes.


Pendant ce temps préparez le glaçage : mélanger le sucre glace avec un petit peu d’eau (très peu) pour obtenir une crème épaisse qu’on étale avec un pinceau sur le gâteau juste sorti du four. Laissez refroidir complètement avant de démouler le pain d’épices. Couper en rectangles (de 4 x 3 cm) ou en cubes.


Réserver dans une boite métallique en attendant la dégustation.

 


 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 00:00

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Terrine pistachée de Sainte Maure au chèvre frais

 

Une recette du magazine « Cuisine et Vins de France » – http://www.cuisineetvinsdefrance.com

 

Ingrédients : pour 15 parts


1 fromage de Sainte Maure (bûche longue de fromage de chèvre)

300 g de fromage de chèvre frais (Chavroux)

60 g de pistaches salées décortiquées

60 g d’amandes salées  décortiquées

5 feuilles de gélatine (soit 10 g)

80 g de noisettes décortiquées

25 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

Sel et poivre blanc


 

Préparation :


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Retirez délicatement la paille du fromage Sainte Maure.


Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre frais avec une partie de la crème fraiche liquide (15 cl), salez et poivrez. Réserver au frais.


Concassez grossièrement les pistaches décortiquées, faites de même avec les amandes et les noisettes décortiquées.


Tapissez un moule à cake de papier film alimentaire (moule à cake de 24 X 9 cm – hauteur 6 cm). Faites chauffer le reste de la crème fraiche liquide dans une petite casserole, hors du feu mettez la gélatine essorée entre vos mains à fondre dedans. Remuer afin d’obtenir une crème lisse. Versez la crème dans le saladier de chèvre frais sans cesser de remuer. Ajoutez les fruits secs concassés, poivrez légèrement et mélangez longuement.


Remplissez la moitié du moule à cake avec cette préparation, placez le fromage Sainte Maure au centre, en appuyant légèrement, puis recouvrez-le du reste de la préparation  au chèvre frais.


Couvrez le moule à cake avec du papier film et placez-le au frais au moins 12 heures au frais.


Pour servir, démoulez la terrine, disposez-la sur une planche et tranchez-la en tranches pas trop épaisses avec un couteau bien tranchant ou un couteau électrique.


Accompagnez cette terrine de fromage d’une salade et de pain toasté. Cette terrine peut aussi  remplacer un plateau de fromage, ou peut-être servie en entrée.

 


 

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Published by Michelle - dans fromages
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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 00:00

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Palets d’or

 

Une  fiche recette Soboca (ancienne marque de chocolat)

 

Ingrédients :


Les chocolats

135 g de chocolat à 50% de beurre de cacao

60 g de crème fraiche liquide à 30% MG

10 g de pralin maison  mixé finement

2 g de café soluble en poudre


Enrobage et décoration

150 g + 50 g de chocolat de couverture à 60 % de beurre de cacao

Un peu de feuilles d’or

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat à 50 % de beurre de cacao, ajouter le praliné fin.


Porter à ébullition les 60 g de crème fraiche additionné du café soluble. Laisser infuser 1 à 2 minutes.


Mélanger la crème fraiche au café avec le chocolat-praliné fondu, en remuant fortement afin d’éviter des grains (reste de chocolat non fondu). Laisser refroidir 15 minutes environ et battez avec un batteur électrique pour faire blanchir la ganache (la ganache aura une couleur un peu moins foncée qu’au début de la préparation).


Etaler cette ganache entre deux feuilles de papier plastique sur ½ cm d’épaisseur.

 

Découper des ronds ou des carrés avec un emporte-pièce ou au couteau.


Trempez ces carrés ou ronds de ganache dans du chocolat de couverture fondu. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat de couverture, lorsqu’il est fondu, ajouter les 50 g restants. Bien mélanger pour avoir un mélange lisse et enrober vos chocolats à l’aide d’une fourchette. Poser les chocolats enrobés sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de papier transfert pour chocolats et finir de décorer avec un petit morceau de feuille d’or.


Stocker ces palets d’or au sec dans une boite hermétique, dégustez dans les 8 jours qui suivent la réalisation.


Ces chocolats ne sont pas parfaits, ils ont juste le mérite d’être réalisés maison.

Bonne réalisation.

 


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Published by Michelle - dans desserts friandises
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