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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 23:00

Il fait encore froid et j'aime bien préparer un potage ou un velouté de temps en temps, en voici un que nous avons beaucoup apprécié avec ce gout de chataignes. 

 

 

Soupe de butternut aux châtaignes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 courge butternut (500 g de chair crue nettoyée)

250 g de châtaignes surgelées

1 oignon

35 cl de lait ½ écrémé

25 cl d’eau

10 cl de crème fraiche semi épaisse à 4 % MG

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

1/2 cuillerée à café de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler la courge, enlever les graines et coupez-la en cubes. On obtient environ 500 g de chair crue.

 

Peler et émincer l’oignon.

 

Dans un faitout, mettre les morceaux de courge, les châtaignes surgelées, l’oignon en morceaux, le lait, l’eau, les épices, un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition sur feu moyen.

 

Baisser le feu et faire cuire sur feu doux, avec un couvercle pendant environ 30 minutes. Rajouter un peu d’eau s’il ne reste pas assez de liquide.

 

À la cocotte-minute la cuisson est de 15 minutes.

 

Mixer la soupe assez longuement pour obtenir une préparation bien lisse.

 

Ajouter la crème fraiche et mixez à nouveau pour obtenir un joli velouté. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

 

Réchauffer sur feu doux et servir bien chaud.

 

 

Source : site « Gastronoome » - http://gastronoome.com

 

 

 

Soupe de butternut aux châtaignes
Soupe de butternut aux châtaignes
Soupe de butternut aux châtaignes
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 07:00

 

Cake au confit d’agrumes

 

Ingrédients : pour un cake de 28 cm de long

 

6 œufs

150 g de sucre en poudre

2 citrons jaunes Bio

90 g de farine type 55

90 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre demi-sel

3 cuillerées à soupe de confits d’agrumes (recette déjà publiée le 05 janvier 2017)

 

 

Préparation :

 

1 – Préchauffez le four à 180° C – thermostat 6 – chaleur ventilée.

 

2 – Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

3 – Battre les jaunes avec le sucre en poudre, les jus des citrons et leurs zestes ainsi que le confit d’agrumes.

 

4 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

 

5 – Ajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir puis la farine, la Maïzena et la levure chimique.

 

6 – Incorpore en trois fois les blancs d’œufs en neige.

 

7 – Versez dans un moule à cake (28 x 11 cm) en silicone ou en pyrex beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé.

 

8 – Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes en surveillant la coloration du cake. Si le dessus commence à colorer un peu trop, couvrir d’un morceau de papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.

 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

9 - Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Dégustez.

 

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 40 à 45 minutes

 

Source : blog « La Médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com

 

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #25 est Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com qui a choisi de mettre à l’honneur les agrumes : mandarine, citrons, pamplemousse, orange, clémentine, combava, cédrats, bergamote….

 

Voici la liste des participants et leur recette :

 

 

1 – Catalina - http://leblogdecata.blogspot.fr avec un biscuit aux clémentines

2 – Christelle – http://christelle56.over-blog.com avec des biscuits presse-agrume à l’orange curd

3 – Sophie – http://latendresseencuisine.com avec un cake à l’orange et au citron

4 – Michelle – http://plaisirs-de-la-maison.com avec un cake au confit d’agrumes

5 – Martine – http://kilometre-o.fr avec un carré citron coco

6 – Amal – http://www.lacuisinedeamal.com avec de la confiture de kumquats

7 – Isabelle – http://www.quelquesgarmmesdegourmandise.com avec une crème au citron et au chocolat blanc

8 – Céline – http://uneabeilleencuisine.wordpress.com avec une crème pamplemousse

9 – Florence – http://aufilduthym.fr avec des crèmes brulées à l’orange

10 – Gaëlle – http://la-gourmandiseest-un-joli-defaut.com avec des crêpes à la clémentine

11 – Sylvie – http://latabledeclara.fr avec un gâteau à l’orange

12 - Séverine – http://mamancadeborde.com avec un gâteau à l’orange sans gluten

13 – Marion – http://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec un gâteau orange et pavot

14 – Aurélie – http://yellowmustard5.blogspot.be avec un jus d’oranges chaud aux épices

15 – Jackie – http://www.jackiecuisine.com avec des kumquats confits

16 – Sandrine – http://bricolagesandrin.canalblog.com avec du lemon curd meringué

17 – Samia – http://selsucre.canalblog.com avec de la marmelade d’orange à la vanille express

18 – Muriel – http://petites-marmites.com avec du miel aux écorces de pamplemousses

19 – Laurence – https://plaisiretequilibre.wordpresse.com avec une mousse de saumon à l’orange

20 – Laëty – http://laetycuisine.over-blog.com avec des muffins clémentine et chocolat

21 – Rosa – http://rosaculinaire.canalblog.com avec orange au miel et à la cannelle

22 – Emeline – http://vitefaitbiencuisine.wordpress.com avec pamplemousse caramélisé à la vanille

23 – Coco – http://cuisinenfolie.blogspot.fr avec des pilons de poulet rôtis aux deux citrons

24 – Annyvonne – http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com avec une pizza aux clémentines

25 – Salima – http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec une salade d’agrumes

26 – Samar – http://www.mesinspirationsculinaires.com avec une salade d’agrumes aux pamplemousses

27 - Delphine – http://ohlagourmandedel.com avec une salade de truite fumée et pamplemousse rose

28 – Babeth – http://www.babethcuisine.blogspot.fr avec une soupe de carottes à l’orange

29 – Daniela – http://quelquepartenprovence.com avec une tarte à l’orange et orange confite

30 – Michèle – http://croquantfondantgourmand.com avec une tarte au citron du Chef

31 – Soulef – http://amourdecuisine.fr avec une tarte génoise chocolat/orange

32 – Julie – http://passioncuisinedejulie.fr avec un tiramisu au citron et spéculoos

33 – Christelle – http://lacuisinedepoupoule.com avec une verrine de tarte au citron déstructurée

34 – Dyen – http://toutsimplementfaitmaison.com avec un flan fraise/citron

35 – Gabrielle – http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr avec un mille feuilles au citron

36 – Fabienne – http://famoh.net avec un lemon curd au micro-ondes

37 – Natly – http://www.cuisine.voozenoo.fr avec des rotelles au thon sauce citron

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 23:00

 

Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes

 

Les boulettes

500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande)

2 petits œufs

2 échalotes pelées

1 gousse d’ail pelée et dégermée

50 g de parmesan fraichement râpé

1 cuil. à soupe de persil plat haché

100 g de pain rassis (ou 100 g de chapelure)

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

1 boite de tomates concassées (400 g)

500 ml de coulis de tomates

1 oignon

2 gousse d’ail pelées et dégermées

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Des brins de basilic frais

1 morceau de sucre

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette et quatre épices

 

Pour le service

Un peu de parmesan râpé

 

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

Préparation :

 

1 - Dans un saladier, mettez la viande hachée, ajouter les œufs entiers, les échalotes et la gousse d’ail finement hachées, le pain rassis émietté (ou la chapelure), le persil haché, le parmesan râpé, un peu de sel et de poivre. Bien malaxer le tout et former des boulettes d’environ 35 à 40 g.

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

2 - Dans une sauteuse, faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et laisser revenir légèrement sur feu moyen. Ajouter les tomates concassées, le coulis de tomates, le morceau de sucre, les épices et saler et poivrer légèrement.

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

3 - Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes. A mi-cuisson (au bout de 20 minutes), enlever le couvercle et ajouter quelques brins de basilic frais haché et laisser continuer de mijoter à découvert sur feu doux (20 minutes).

 

4 - Ajouter une petite louche de cuisson des pâtes si vous servez ces boulettes avec des pâtes.

 

5 - Déguster chaud avec un peu de parmesan fraichement râpé.

 

 

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)
Polpette (boulettes de viande au parmesan)
Polpette (boulettes de viande au parmesan)
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 09:00

 

Ingrédients : pour six personnes

 

La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins)

100 g de farine

100 g de Maïzena (10 cuil. à soupe rases)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe d’huile

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de rhum

4 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

Garniture aux pommes

5 belles pommes variété golden ou Jonagold

2 cuillérées à soupe de rhum

 

Le caramel au beurre salé :

Un pot de 125 g de caramel au beurre salé maison (ou du commerce)

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

Les crêpes : dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique, l’huile, la pincée de sel fin, les sucres et les œufs entiers. Délayez peu à peu avec le lait, l’eau et le rhum pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Faites chauffer une poêle à fond épais et graissez-la. Versez une petite louche de pâte pour avoir une couche fine de pâte. Faire cuire à feu assez vif des deux côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer de réaliser les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Vous ferez environ une quinzaine de crêpes.

 

La compotée de pommes : épluchez, enlever le cœur et les pépins, coupez-les en grosses lamelles puis les mettre à compoter dans une grande casserole avec un demi verre d’eau pendant 20 minutes sur feu moyen.

 

Laissez refroidir la compotée de pommes avant d’y ajouter les cuillerées de rhum. Stocker au frais en attendant le montage des dômes.

 

Le montage : dans un moule silicone avec des empreintes dômes de 7 cm de diamètre, déposer une crêpe au fond de l’empreinte dôme. Bien la disposer dans le fond pour qu’elle épouse bien la forme. Garnir avec deux cuillerées à soupe de compotée de pommes au rhum refroidie.

 

Rabattre la crêpe sur la compotée pour fermer le dôme, découper éventuellement les morceaux de crêpes qui débordent. Tasser légèrement le dôme.

 

Réaliser de la même façon des cinq autres dômes. Les stocker au frais deux heures.

 

Démouler chaque dôme sur les assiettes de service, verser quelques traits de caramel au beurre salé tiédi et décorer avec quelques billes de chocolat.

 

 

 

Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé

 

Voici ma recette en tant que membre du jury pour le 77e défi de "Recettes de Cuisine" - https://recettes.de/cuisine  sur le thème "Crêpes en folie" - https://recettes.de/defi-crepes-en-folie.

 

 

 

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:00

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr, et pour ce nouveau défi je suis encore jury.

Le 77 e défi cuisine organisé par « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/cuisine est lancé du 1er au 28 février 2017, à vos casseroles ou plutôt à vos poêles !

 

Le thème choisi pour ce défi : Février est le mois de la Chandeleur et des crêpes, et ce mois-ci les crêpes seront en folie ! Le jury du défi cuisine vous invite à imaginer et réaliser des recettes de crêpes les plus originales et les plus folles possibles.

Des crêpes colorées, des crêpes pliées comme des origamis, des crêpes avec des pâtes ou des garnitures originales, un gâteau de crêpe, la fameuse galette "folle complète".

 

Comment participer ?

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-crepes-en-folie

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (Si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

 

Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

En plus des trois traditionnels gagnants, il y aura ce mois-ci un prix spécial pour la recette de crêpe la plus folle !

 

 

 

Défi Cuisine du mois de février : "Crêpes en folie !"

 

Les membres du jury de ce mois de février :

- Bénédicte : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Carine : http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com
- Coco de Nice : http://cuisinenfolie.blogspot.fr/
- Emy : http://cuisine2soeurs.blogspot.fr
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Kekeli : http://kekeli.over-blog.com
- Mathilde : https://maviedecoeliaque.fr
- Mel : http://www.socooking.fr/
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Piment : http://dupimentdansmacuisine.com
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Véronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com

 

Pour ce défi en tant que membre du jury, ma participation sera « Dômes de crêpes à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé »

Recette publiée aujourd’hui.

 

 

 

Défi Cuisine du mois de février : "Crêpes en folie !"
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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 23:00

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

4 cuisses entières de poulet

2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

100 g de cacahuètes crues décortiquées (épiceries asiatiques)

3 petits oignons

450 ml de bouillon (450 ml d’eau et un cube de bouillon de volaille)

1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz

1 cuillerée à soupe de sauce soja

3 cuillerées à soupe de miel

Quelques brins de ciboulette ou quelques queues de cébettes (une vingtaine de brins)

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1 - Dégraisser les cuisses de poulet en enlevant la peau, puis coupez-les en deux, avec ces quatre cuisses, vous obtiendrez 8 morceaux de poulet.

 

Faites dorer les morceaux de poulet dans la cuillerée à soupe d’huile d’arachide. Réservez-les sur une assiette et jetez la graisse de cuisson sans laver la cocotte.

 

2 - Toujours dans la même cocotte, faites fondre les oignons pelés et coupés en 4 ou en 8 selon leur grosseur, dans l’autre cuillerée à soupe d’huile d’arachide en y ajoutant les cacahuètes.

 

Déglacez avec le vinaigre de riz, versez le miel et la sauce soja. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen et dès que les oignons commencent à se colorer, rajoutez les morceaux de poulet et les 450 ml de bouillon préparé avec le cube de bouillon de volaille. Poivrez seulement.

 

3 – Ajoutez la moitié des brins de ciboulette, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes sur feu moyen.

 

4 – A la fin de ce temps de cuisson, réservez les morceaux de poulet au chaud sur le plat de service et faites réduire la sauce sur feu vif pendant 4 à 5 minutes.

 

5 – Au moment de servir, versez la sauce réduite sur les morceaux de poulet. Ajoutez le reste des brins de ciboulette ciselées.

 

6 – Dégustez le poulet aux cacahuètes accompagné de riz cuit à la vapeur ou de pâtes fraiches.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

Source : recette du blog « Petits Plats entre amis » - http://www.petitsplatsentreamis.com

 

 

 

Poulet aux cacahuètes
Poulet aux cacahuètes
Poulet aux cacahuètes
Poulet aux cacahuètes
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 23:00

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les coques en chocolat

120 g de chocolat de couverture noir

Six babas imbibés dans un sirop au rhum

 

La crème pâtissière

25 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œuf

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 g de fleur de maïs (Maïzena)

 

La décoration

Feuilles d’or

Décors en pâte à sucre

 

 

Préparation :

 

Les coques en chocolat : faites fondre 120 g de chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les 6 alvéoles d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

 

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant le montage du dessert.

 

Préparez la crème pâtissière : versez les jaunes d’œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzena, mélangez le tout vivement jusqu’à ce le mélange soit jaune clair et mousseux. Faites bouillir le lait dans une casserole, incorporez du lait chaud petit à petit sur le mélange œufs sucre maïzena. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir doucement. Retirez du feu au premier bouillon, versez dans un saladier et couvrez la crème au contact avec du papier film alimentaire. Laissez la crème pâtissière complètement refroidir avant de l’utiliser, vous pouvez la préparer la veille.

 

Les babas ont été réalisés la veille et imbibés le jour du montage des dômes (voir la recette ci-dessous). Égouttez-les sur une grille.

 

Le montage des dômes : posez les six babas égouttés dans les alvéoles du moule dômes, dans la coque de chocolat froide, appuyez légèrement pour qu’ils prennent bien leur place (mais ne pas appuyer trop pour ne pas casser la coque en chocolat), mettez un peu de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille dans le creux des babas.

 

Stockez au frais en attendant de démouler les dômes et de les servir.

 

Décorez avec un peu de feuille d’or et des motifs en pâte à sucre.

 

 

Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum

Babas au rhum

 

Ingrédients : pour une vingtaine de babas

 

La pâte

280 g de farine type 55

80 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

2 œufs

12 g de levure fraiche de boulanger

5 cl de lait ½ écrémé

Le zeste d’une orange Bio

3 g de sel fin

 

Le sirop

40 cl d’eau

250 g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

15 cl de rhum brun (Negrita)

 

 

Préparation :

 

Dans le robot, mettez la farine, le sucre en poudre, le sel, le zeste d’orange. Mélangez. Délayez la levure fraiche de boulanger dans le lait qui est à température ambiante puis versez-les dans la farine. Cassez les œufs puis ajoutez-les au mélange.

 

Mettre le robot en marche sur petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis ajoutez petit à petit le beurre mou et laissez pétrir 10 minutes. La pâte est très collante et limite consistance « pâte à cake ». C’est normal.

 

Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-le avec du papier film alimentaire ou avec un torchon propre puis laissez lever à température ambiante pendant 1 heure ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction.

 

Dégazez (ou faire retomber) la pâte en la malaxant un peu pour bien la dresser dans les moules à baba (moules à savarin de 7 cm de diamètre). On peut utiliser des moules à muffins pour réaliser des babas bouchon.

 

Dressez la pâte dans les moules à baba en les remplissant aux 2/3 puis laisser lever à température ambiante pendant 40 à 50 minutes (pour chaque baba j’ai mis 25 g de pâte) ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfournez les babas (23 babas pour moi) pour une cuisson de 15 à 18 minutes en surveillant la coloration des babas.

 

Le sirop : mettez tous les ingrédients du sirop (eau, sucre et gousses de vanille fendues) dans une casserole puis portez à ébullition pendant 10 minutes.

 

Hors du feu ajoutez le rhum, puis versez le sirop dans un grand plat à gratin puis mettez les babas dans ce sirop chaud. Imbibez-les avec une louche 2 à 3 fois puis déposez-les sur une grille afin de les égoutter.

 

Réalisation de la pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve le lait et la levure de boulanger émiettée, ajoutez les œufs, la farine, le zeste d’orange le sucre en poudre, le sel et enfin le beurre mou en petits morceaux. Mettre en marche sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

Procédez de la même façon pour le façonnage et la deuxième levée des babas.

 

 

Source : blog de Nadia « Paprikas » - http://www.paprikas.fr

 

 

 

Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum
Dôme baba au rhum
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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 23:00
Cake camembert, jambon et basilic

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

80 g de gruyère ou de Comté râpé

10 cl d’huile d’arachide ou de tournesol

10 cl de lait ½ écrémé

90 g de jambon blanc (une tranche épaisse)

1 cuillérée à soupe de basilic frais ciselé

50 g de camembert débarrassé de sa croute

80 g d’olives vertes dénoyautées

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four sur 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique.

 

Faites un puits au centre, cassez les œufs entiers et commencez à mélanger doucement.

 

Ajoutez le lait et l’huile progressivement.

 

Ajoutez ensuite le gruyère râpé, le jambon coupé en petits cubes, les olives et le basilic ciselé.

 

Mélangez puis ajoutez le camembert coupé en petits morceaux.

 

Versez le tout dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé au fond.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes à 210°C puis baissez à 180° C (thermostat 6) pour finir la cuisson pour 30 minutes.

 

Sortir le cake du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le complètement refroidir avant de le découper avec un couteau électrique pour faire des tranches régulières et assez fines.

 

Dégustez ce cake avec une salade verte.

 

Source : la recette originale est « Une couronne salée au camembert, cachir et basilic » du blog « Amour de Cuisine » - http://www.amourdecuisine.fr

 

 

 

Cake camembert, jambon et basilic
Cake camembert, jambon et basilic
Cake camembert, jambon et basilic
Cake camembert, jambon et basilic

 

Un petit mot en ce 28 janvier 2017, je souhaite un très bon anniversaire à ma fille Stéphanie, et je lui fais des gros bisous.

 

 

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 23:00
Brioche de Jeanne

 

Ingrédients : pour deux brioches

 

La pâte à brioche

130 g de lait à température ambiante

20 g de levure de boulanger fraiche (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée)

4 œufs

500 g de farine type 55 (ou type 45)

60 g de de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

200 g de beurre mou coupé en gros dés

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

Du sucre perlé pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Dans un bol dissoudre la levure fraiche de boulanger émiettée dans le lait, réserver.

 

Dans le bol du robot électrique, versez les œufs, le mélange levure/lait, puis la farine, le sel et le sucre en poudre. Pétrir 5 minutes. Puis ajoutez le beurre en morceaux et continuer de pétrir 15 minutes.

 

Mettez la pâte (qui est assez collante) dans un saladier préalablement fariné, puis fermez-le avec un papier film alimentaire. Réserver deux heures au réfrigérateur (voire toute une nuit).

 

Dégazer ou faire retomber la pâte avec vos mains sur le plan de travail légèrement fariné, puis façonner la pâte selon son envie.

 

Coupez la pâte en 6 pâtons égaux, les façonner en boule puis disposez-les dans le fond de deux moules à cake (un moule de 33 cm x 12 cm et un autre moule de 26 x 10,5 cm) beurrés et tapissés de papier sulfurisé au fond ; trois boules dans chaque moule.

 

Laisser lever 1 h 30 à 2 heures recouverts d’un linge dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction.

  La pâte va doubler de volume.

 

La pâte réalisée dans la machine à pain : versez dans la cuve la levure de boulanger fraiche émiettée avec le lait, ajoutez les œufs entiers, la farine, le sucre, le sel et enfin le beurre mou en petits morceaux. Mettre la machine à pain en marche sur le programme « pâtes levées » pour 1 h 20.

 

À la fin du programme (avec la machine à pain, une première levée a été déjà effectuée, on peut la laisser une heure au frais) puis procédez de la même façon pour le façonnage des brioches et laissez-les lever couvertes un endroit tempéré pour deux heures ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction. La pâte va doubler de volume.

 

La cuisson : préchauffez le four sur 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorez la pâte avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre perlé.

 

Enfournez les deux brioches dans le four chaud avec un récipient rempli d’eau chaude pour une cuisson 15 minutes. Baisser la température du four à 160° C (thermostat 5 1/3) et prolongez la cuisson de 10 minutes (ce temps peut varier selon votre four).

 

Sortir les brioches et démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir avant de les déguster.

 

 

 

Source : blog « La cuisine de Amal » – http://lacuisinedeamal.com et le blog « Quelques Grammes de gourmandise » - http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

 

 

Brioche de Jeanne
Brioche de Jeanne
Brioche de Jeanne
Brioche de Jeanne
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 23:00

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 kg d’endives

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

120 g de fourme d’Ambert

1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 200 g)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1 - Enlever les premières feuilles des endives, évider la base de la racine pour retirer l’amertume puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.

 

2 - Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives sur feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

3 – Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Saupoudrer le fond d’un moule à manquer (moule de 25 cm de diamètre) avec le sucre cassonade. Parsemer avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. Disposer les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.

 

4 – Couper la fourme d’Ambert en fines tranches et les répartir sur les endives.

 

Recouvrir avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 35 à 40 minutes.

 

Déguster chaud ou tiède.

 

 

Source : site « l’Académie du goût » - http://www.academiedugout.fr

 

 

 

Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert
Tatin d’endives à la fourme d’Ambert

Pâte brisée

 

Ingrédients :

 

100 g de farine type 55

50 g de beurre ½ sel ramolli

2 à 3 cuillerées à soupe de lait

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le lait et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec votre robot.

 

Lorsque la pâte est reposée, étalez-la sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

Utiliser cette pâte pour des entrées salées comme le tatin d’endives ou pour une tarte aux pommes.

 

 

 

 

 

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