750 grammes
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25 juin 2020 4 25 /06 /juin /2020 23:00
Moelleux au chocolat et au lait ribot

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait)

80 g de beurre doux

200 ml de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

125 g de sucre en poudre (au lieu de 250 g)

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à soupe de levure chimique (6 g)

4 œufs

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier, au micro-ondes ou dans un bain-marie.

 

Dans un autre saladier, battre les œufs entiers (sans la coquille) avec le sucre en poudre, avec un fouet puis versez le lait ribot, mélangez.

 

Ajoutez la farine et la levure tamisées puis le mélange au chocolat et mélangez encore pour obtenir un mélange homogène.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné et faites cuire pendant 40 à 45 minutes dans le four chaud.

 

Moelleux au chocolat et au lait ribot
Moelleux au chocolat et au lait ribot
Moelleux au chocolat et au lait ribot
Moelleux au chocolat et au lait ribot

 

Avec ce moelleux au chocolat et au lait ribot, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 4e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Anniversaires des blogueurs du mois de juin  ».


La recette doit être choisie sur les blogs inscrits sur ce thème, j’ai choisi ma recette chez Stéphanie du blog « Nos P’tits plaisirs » https://nosptitsplaisirs.blogspot.com/2020/05/moelleux-au-chocolat-au-lait-ribot.html

 

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24 juin 2020 3 24 /06 /juin /2020 23:00
Tian de fruits au riz au lait

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

160 g de riz rond (riz à dessert)

4 abricots

2 pommes

1 litre de lait entier

1 gousse de vanille

60 g de sucre en poudre

Un peu de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Fendez la gousse de vanille, grattez les graines noires dans une grande casserole, ajoutez la gousse ouverte et le lait.

 

Portez à ébullition, puis ajoutez le riz. laissez frémir 40 à 45 minutes environ en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Ajoutez le sucre en poudre 10 minutes avant la fin de la cuisson et bien mélanger.

 

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez des ramequin individuels (carrés de 9 x 9 cm de côté) et répartir le riz au lait (enlevez la gousse de vanille que vous ne jetterez pas, lavez-la, séchez-la et mettez-la dans la boite contenant le sucre en poudre).

 

Lavez et essuyez les fruits, pelez la pomme et enlevez le cœur avec les pépins, dénoyautez les abricots et coupez les fruits en tranches fines. Rangez les tranches sur le riz au lait, en alternance.

 

Posez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Saupoudrez d’un peu de sucre glace au moment du service, dégustez tiède ou froid.

 

Source : recette de Marie Leteuré « Marie Claire Cuisine et Vins de France »

  https://www.marieclaire.fr/cuisine/tian-de-fruits-au-riz-au-lait,1206620.asp

 

Tian de fruits au riz au lait
Tian de fruits au riz au lait
Tian de fruits au riz au lait
Tian de fruits au riz au lait

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23 juin 2020 2 23 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau madeleine à couper

 

Ingrédients : pour un gâteau de 23 x 23 cm de côté

 

100 g de beurre doux

3 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

200 g de farine type 65 (ou farine type 55)

1 cuillerée à café bombée de levure chimique

1 yaourt nature de 125 g

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 cuillerées à café de grué de cacao ou pépites de chocolat

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, réserver.

 

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre cassonade, la levure chimique, faites un puits, y verser le yaourt nature, les œufs et le beurre fondu et en dernier l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger la pâte pour avoir une pâte lisse.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule carré de 23 x 23 cm avec un morceau de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule. Répartir le grué de cacao sur la pâte.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Lisser un peu refroidir puis couper en cubes ou en rectangles. Conserver ce gâteau dans une boite en enveloppé de papier film.

 

Si vous n’aimez pas l’eau de fleur d’oranger, remplacer par des zestes d’agrume.

 

Source : recette du blog « Hum ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2020/02/madeleines-a-couper.html

 

 

 

Gâteau madeleine à couper
Gâteau madeleine à couper
Gâteau madeleine à couper

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22 juin 2020 1 22 /06 /juin /2020 23:00
Asperges au jambon cru gratinées

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

24 asperges vertes (ou des asperges blanches ou violettes)

12 tranches fines de jambon cru  (jambon fumé de la Forêt Noire)

5 cuillerées à soupe d’emmental râpé (ou gruyère ou Comté)

 

La sauce Béchamel (sans beurre)

40 cl de lait ½ écrémé

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpé

 

 

Préparation :

 

Épluchez les asperges et faites-les cuire dans un cuit-vapeur 15 minutes.

 

Laissez refroidir les asperges, puis enroulez 2 asperges avec 2 fines tranches de jambon cru. Déposez-les dans un plat à gratin, continuez avec le reste des asperges et des tranches de jambon.

 

Préparez la sauce Béchamel sans beurre : mélangez la fécule de maïs avec le lait dans une casserole. Mettez sur feu moyen, et faites épaissir en mélangeant sans cesse avec un fouet. Dès que la sauce a épaissi, retirez la casserole du feu et assaisonnez selon votre goût.  

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Versez la sauce Béchamel sur les asperges enroulées dans le jambon cru.

 

 

Asperges au jambon cru gratinées

 

Saupoudrez  d’emmental râpé et enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dégustez.

Asperges au jambon cru gratinées
Asperges au jambon cru gratinées
Asperges au jambon cru gratinées
Asperges au jambon cru gratinées

 

Avec ces asperges au jambon cru gratinées, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « blogs à l’honneur  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort et  j’ai choisi ma recette sur le blog  de Nathalie « A l’angle de la bonne cuisine » https://alangledelabonnecuisine.blogspot.com

 

 

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 23:00
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"

 

Ingrédients : pour une trentaine de bouchées de 5 x 2, 5 cm

120 g de noix de coco râpée + un peu de noix de coco râpée pour la décoration

175 g de lait concentrée sucré

250 g de chocolat noir 60 % de cacao

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

 

Façonnez des barres dans un moule à financiers en silicone (financier de 5 x 2,5 cm) en tassant bien la préparation avec le dos d’une cuillère à café. Vous pouvez modeler les barres avec les mains mais elles seront moins régulières.

 

Mettre le moule dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir cassé, dans un bain-marie.

 

Au bout des 30 minutes dans le réfrigérateur, démouler les empreintes à financiers et posez les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Trempez à l’aide d’une fourchette les barres délicatement et rapidement dans le chocolat fondu. Déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Sur le coin de chaque petite barre, ajoutez une pincée de noix de coco râpée. Les mettre au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour que le chocolat se fige.

 

Décollez les barres enrobées de chocolat noir du papier sulfurisé  et rangez-les dans une boite hermétique que vous mettrez au frais pour les conserver.

 

Dégustez ces petites barres chocolat noix de coco froides.

 

Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"
Bouchées chocolatées noix de coco façon "Bounty"

 

Avec ces barres chocolatées noix de coco, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « blogs à l’honneur  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs tirés au sort et  j’ai choisi ma recette sur le blog de  Laetitia  « 1 soupçon 2 gourmandises » http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com

 

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19 juin 2020 5 19 /06 /juin /2020 23:00
Dos de cabillaud en croûte d’herbes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

720 à 750  g de dos de cabillaud  (4 morceaux de 180 g environ)

Sel et poivre du moulin

 

La croûte d’herbes

Ciboulette, persil et tiges d’oignons nouveaux

30 g de pain rassis (en morceaux)

30 de fromage râpé (emmental)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparez la croûte d’herbes : lavez, séchez et mixez les herbes avec le pain rassis en morceaux, le fromage râpé, un peu de sel et de poivre du moulin. On obtient une sorte de panade verte.

 

Posez les morceaux de cabillaud dans un plat beurré, salez et poivrez. Étalez la panade d’herbes sur les morceaux de poisson à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Cuire dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Servez ces morceaux de poisson en croûte d’herbes  avec des spatzle (pâtes alsaciennes) revenus dans une poêle avec des champignons de Paris.

 

Dos de cabillaud en croûte d’herbes
Dos de cabillaud en croûte d’herbes
Dos de cabillaud en croûte d’herbes
Dos de cabillaud en croûte d’herbes

 

Avec cette recette je participe  au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition du mois de juin est Manon du blog « Les jolies framboises » https://lesjoliesframboises.com  qui a choisi comme thème « Mettons-nous au vert »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/06/01/mettons-nous-au-vert-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/06/01/mettons-nous-au-vert-le-theme/

 

Dos de cabillaud en croûte d’herbes

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18 juin 2020 4 18 /06 /juin /2020 23:00
Papillote de fruits et boule de coco

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 mangue fraîche (ou surgelée)

1/2 ananas frais coupé en morceaux

4 abricots

20 cl de jus d’orange frais

4  brins de verveine citron fraîche

8 boules de coco maison  (60 g de noix de coco râpée + 90 g de lait concentré sucré)

 

 

Préparation :

 

Coupez la mangue en tranches en suivant le noyau, puis pelez les tranches et coupez la chair en cubes. Préparez l’ananas et le couper en gros morceaux.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Confectionnez 4 papillotes dans des grandes feuilles de papier sulfurisé (pour faciliter le façonnage des papillotes, passer les feuilles de papier sulfurisé sous l’eau et les froisser entre vos mains, puis essuyer un peu les papiers et posez-les sur une plaque pour réaliser les papillotes).

 

Dans chaque papillote, répartissez les morceaux d’ananas et de mangue coupés, un abricot lavé, dénoyauté et coupé en 8 morceaux. Versez 5 cl de jus d’orange dans chaque papillote, ajoutez un brin de verveine citron. Fermez bien les papillotes avec des morceaux de ficelle de cuisine.

 

Enfournez les papillotes dans le four chaud pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps réaliser les boules coco : dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Formez des petites boules entre vos mains et réservez-les.

 

Dégustez les papillotes de fruits tièdes avec deux boules coco.

 

Sources : idée recette des papillotes sur le blog « La Cuisine de Bulle » https://bullencuisine.wordpress.com/2015/03/06/papillotes-de-fruits-exotiques-et-perle-de-coco/

Boules de coco du blog « 1 soupçon 2 Gourmandises » http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/11/bounty-au-lait-concentre.html

 

Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco
Papillote de fruits et boule de coco

 

Avec cette recette je participe au 113e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  du mois de juin, le thème est « Les Papillotes »

https://recettes.de/defi-papillotes

 

Papillote de fruits et boule de coco

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17 juin 2020 3 17 /06 /juin /2020 23:00
Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

10 asperges blanches

4 œufs

250 g de crème fraîche liquide entière

2 cuillerées à soupe de maïzena (fécule de maïs)

30 g d’emmental râpé

6 tranches de bûche de chèvre

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. couper le bas des asperges (faire un potage avec ces bouts d’asperges). Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

Égoutter les asperges et laissez-les refroidir puis coupez-les en petits morceaux.

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrer ou huiler 6 petits moules ou ramequins (8, 5 cm de diamètre) et tapisser le fond avec un cercle papier sulfurisé si vous souhaitez démouler les clafoutis.

 

Battre les œufs en omelette et tout en fouettant incorporer la fécule de maïs puis la crème fraîche. Verser la préparation dans les six moules.

 

Répartir les asperges cuites coupées en morceaux dans chaque moule et poser une tranche de fromage de chèvre et parsemer d’emmental râpé.

 

Cuire 25 minutes dans le four chaud pour les moules individuels (si vous prenez un moule à manquer, la cuisson sera plus longue, compter 35 minutes environ).

 

Déguster les clafoutis dans leur moule ou démoulez-les tièdes.

 

Source : recette du blog «  Shukar Cooking »    http://www.shukarcooking.com/2020/06/clafoutis-aux-asperges-et-fromage-de-chevre.html

 

Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre
Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre
Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juin de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre

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16 juin 2020 2 16 /06 /juin /2020 23:00
Muffins congolais

 

Ingrédients : pour une quinzaine de muffins

 

Les muffins

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à café de levure chimique

100 g de beurre fondu

150 g de sucre en poudre

2 grosses cuillerées à soupe de confiture de cerises (ou fraises)

2 œufs

1 pincée de sel fin

 

Le nappage congolais

1 blanc d’œuf (30 g)

50 g de sucre en poudre

50 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et les œufs.

 

Ajoutez la confiture, la farine et la levure chimique tamisées et la pincée de sel fin.

 

Répartir cette pâte dans des empreintes à muffins ou dans des caissettes en papier posées (15 environ) sur une plaque à pâtisserie.

 

Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec le sucre en poudre et la noix de coco râpée.

 

Déposer sur chaque muffin un peu de la pâte à congolais.

 

Enfourner la plaque avec les muffins dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Muffins congolais
Muffins congolais
Muffins congolais
Muffins congolais

 

Avec ces muffins congolais, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les muffins sucrés  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Nathalie  « Une cuisine pour Voozenoo » http://cuisine.voozenoo.fr/2014/05/27/muffins-congolais/

 

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15 juin 2020 1 15 /06 /juin /2020 23:00
Salade de pommes de terre au thon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La salade

750 g de pommes de terre (poids brut)

150 g d’olives vertes dénoyautées

140 g de thon au naturel

3 petits oignons rouges nouveaux

6 à 8 cornichons de taille moyenne

2 cuillerées à soupe de persil (ou de ciboulette) ciselé

Sel et poivre du moulin

 

La vinaigrette

Le jus d’un demi-citron

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à  café bien pleine à la moutarde à l’ancienne (en grains)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante salée.
 

Pendant ce temps, épelez et émincez les oignons rouges et coupez les olives dénoyautées ainsi que les cornichons en lamelles. Coupez le thon en morceaux. Réservez le tout.

 

Dans un bol, réalisez la vinaigrette en mélangeant le jus du demi-citron avec la moutarde et une pincée de sel et trois tours de moulin de poivre.  Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et réservez.

 

Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les puis coupez-les en cubes ou en tranches.

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade ainsi que la vinaigrette. Ajoutez le persil (ou la ciboulette) lavé et ciselé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts (sel et poivre du moulin).

 

Réservez cette salade au frais jusqu’à la dégustation.

 

Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon
Salade de pommes de terre au thon

 

Avec cette salade de pommes de terre au thon, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de juin 2020  est « Les salades ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Sofia « Plume et Prose »  https://plumeetprose.com/2020/04/02/salade-de-pommes-de-terre-au-thon-en-toute-simplicite/

 

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