cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La ganache au chocolat 200 g de chocolat noir 1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia) 125 g de crème fraîche liquide à 30 % MG 50 g de beurre doux La génoise au chocolat 4 œufs 80 g de sucre en poudre 70 g de farine...
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Ingrédients : pour 8 personnes le gâteau 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (6 g) 50 g de poudre de noisettes 1 sachet de sucre vanillé 60 g de beurre fondu 3 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la crème) La crème...
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Ingrédients : pour 80 petits biscuits La pâte 200 g de sucre cassonade 125 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 100 g d’amandes effilées 2 cuillerées à café rase d’épices à pain d’épices 300 g de farine type 45 ou type 55 La décoration 30 à 40...
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Ingrédients : pour 8 personnes Le fondant 200 g de chocolat noir 250 g de mascarpone à température ambiante 4 œufs à température ambiante 75 g de sucre glace 40 g de farine type 45 ou type 55 Le glaçage 100 g de chocolat 50 g de beurre doux Préparation...
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Ingrédients : pour 8 personnes Le craquelin (24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre) 40 g de beurre demi-sel 50 g de sucre cassonade 50 g de farine type 45 ou type 55 Le cœur de praliné 100 g de praliné maison ou du commerce La pâte à choux 60 ml d’eau...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de mascarpone 50 g de sucre en poudre (au lieu de 25 g) 1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 25 cl de lait ½ écrémé (ou lait écrémé) Préparation...
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Ingrédients : pour 6 personnes 12 petites tranches de brioche Sucre glace et amandes effilées pour la décoration Le sirop d’imbibage 5 cl d’eau 50 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger La crème d’amandes 50 g de beurre doux...
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 1 belle pincée de sel 1 belle pincée de sucre en poudre 110 g de farine 200 g d’œufs (4 œufs) La crème au citron 30 cl de jus de citron jaune (5 à 6 citrons) Le...
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Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés 250 g de farine type 45 ou type 55 125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 blanc d’œuf 2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes 80...
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Ingrédients : pour 8 tartelettes de 9 cm de diamètre 300 g de *pâte sablée maison ou du commerce La garniture 2 œufs 50 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de Maïzena 1 pointe de cannelle 10 cl de Pineau rosé 10 cl de crème fraîche liquide entière...
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