750 grammes
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 23:00

Ingrédients : pour 5 personnes

 

La compotée de prunes Reine-Claude

25 prunes Reine-claude mûres

 

Le crumble

50 g de sucre vanillé

50 g de poudre de noisettes

50 g de farine

60 g de beurre doux

 

La nougatine

150 g de sésame blond

120 g de sucre en poudre + 2 cuil. à soupe d’eau

1 cuil. à soupe de glucose liquide

 

La décoration

50 g d’amandes en bâtonnets (ou d’amandes effilées)

10 boules de glace à la vanille (maison ou du commerce)

 

Préparation :

 

Préparez la compotée de prunes Reine-Claude : lavez et dénoyautez les prunes, les verser dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen, sans ajouter de sucre, ce n’est pas nécessaire, les prunes sont assez sucrées.

Laissez compoter 8 à 10 minutes. Laissez refroidir et réserver.

 

Le crumble : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Versez le sucre vanillé, la poudre de noisettes, la farine et le beurre doux coupé en petits dés dans un saladier. Amalgamez tous les ingrédients ensemble pour former un sorte de sable grossier.

Etalez ce crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Laissez refroidir et réservez.

 

Les bâtonnets d’amandes pour la décoration sont étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et mises dans le four chaud (th 6 – 180° C) pour une cuisson de 5 minutes.

Surveillez la coloration des amandes, laissez-les refroidir et réservez-les pour la décoration des assiettes.

 

La nougatine : commencez par torréfier les grains de sésame sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé dans le four chaud (toujours à 180° C – th 6) pendant 5 minutes.

Réservez ce sésame torréfié.

 

Faites un caramel avec le sucre, le glucose et l’eau, dans une casserole sur feu vif. Lorsque le caramel est coloré (ambré), ajouter le sésame torréfié, mélanger avec une cuillère.

Versez la nougatine sur une feuille en silicone, posé sur une planche de bois, posez par-dessus une autre feuille en silicone et étalez la nougatine avec un rouleau en bois jusqu’à ce qu’elle devienne fine. Laissez-la refroidir complètement avant de la casser en petits morceaux.

 

Dressage des assiettes : dans une assiette creuse (ou une coupe) répartir un peu de compotée de prune et des miettes de crumble, posez deux boules de glace à la vanille.

Disposez des morceaux de nougatine au sésame et enfin des bâtonnets d’amandes torréfiées pour finir la décoration de cette assiette gourmande.

 

Dégustez aussitôt. Cette assiette me rappelle beaucoup les desserts que Chef Damien sert dans son restaurant « La table 750 grammes » à Paris Porte de Versailles.

 

 

Compotée de prunes Reine-claude, crumble, glace à la vanille et nougatine
Compotée de prunes Reine-claude, crumble, glace à la vanille et nougatine
Compotée de prunes Reine-claude, crumble, glace à la vanille et nougatine
Compotée de prunes Reine-claude, crumble, glace à la vanille et nougatine

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 23:00

Une recette du blog « Thierry d’Issy et d’Ailleurs » - http://cantalblog.canalblog.com

 

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte briochée

270 g de farine de gruau type 45 ou type 45 simple

10 cl de lait ½ écrémé

60 g de beurre doux à température ambiante

70 g de sucre + 2 cuil. à soupe pour le décor

1 œuf entier

10 g de levure de boulanger fraîche

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

La garniture

3 belles nectarines jaunes

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Quelques amandes en bâtonnet torréfiées (ou quelques brisures de pistaches) pour la décoration

50 g de sirop ou de nappage neutre abricot ou un sirop de sucre (6 cuil. à soupe d’eau + 5 cuil. à soupe de sucre en poudre)

Un peu de sucre perlé pour la décoration

 

La crème pâtissière (250 g environ)

¼ de litre de lait ½ écrémé

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

1 cuil. à soupe de Maïzena (fleur de maïs)

1 cuil. à soupe de rhum ambré

1/2 gousse de vanille

1 feuille de gélatine

 

 

Préparation :

 

La pâte à brioche : faites fondre la levure 10 minutes dans le lait tiédit à 30° C maximum.

 

Déposez la farine, le sucre en poudre, le sel fin, l’eau de fleur d’oranger, l’œuf et le mélange lait-levure de boulanger dans la cuve de votre robot et pétrissez 10 minutes sur petite vitesse (vitesse 2).

 

Incorporez progressivement le beurre mou et surtout pas fondu puis laissez tourner encore 15 minutes le pétrin.

 

Filmez la pâte au contact et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que le pâton double de volume, environ 1 heure. Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve le lait tiédit et la levure de boulanger émiettée. Ajouter l’œuf entier, la fleur d’oranger, la farine, le sucre et enfin le sel fin. Mettre la machine à pain en marche sur le programme pâte levée, incorporer enfin le beurre mou par morceau, laissez se terminer le programme : environ 1 h 20.

 

La crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille fendu en deux et grattée, pendant ce temps plongez la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

 

Mélangez au fouet, l’œuf entier, la Maïzena et le sucre.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange œuf-maïzena-sucre, bien mélanger au fouet et remettre le tout sur le feu pour faire épaissir sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie et essorée et le rhum ambré.

 

Versez cette crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

 

Réalisation de la tarte briochée : déposez un disque de papier de cuisson (ou de papier sulfurisé) dans le fond du moule à tarte (27/28 cm de diamètre) et y placer le pâton au centre.

 

A l’aide des doigts, étalez la pâte en formant un léger boudin sur les extérieurs du cercle. C’est cette épaisseur qui va gonfler à la cuisson et qui permettra à la garniture de ne pas s’échapper.

 

Garnissez avec la crème pâtissière puis disposez les quartiers de nectarines en les rangeant en forme de fleur puis saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.

 

Laissez reposer 1 heure à température ambiante (ou dans le four sur programme pâte levée pour 40 à 45 minutes à 40° C).

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) et enfournez 30 minutes environ.

 

Décoration : faites fondre le nappage abricot ou comme moi réaliser un sirop de sucre  avec les 5 cuil. à soupe de sucre en poudre et les 6 cuil. à soupe d’eau sur feu moyen pendant 5 minutes.  

 

Répartir harmonieusement le sirop  sur toute la surface de la tarte sans oublier les bords de pâte levée. Répartissez les amandes en bâtonnets torréfiées (ou des éclats de pistache concassées) et déposez une couronne de sucre perlé juste avant le service.

 

 

 

 

Tarte briochée aux nectarines jaunes
Tarte briochée aux nectarines jaunes
Tarte briochée aux nectarines jaunes
Tarte briochée aux nectarines jaunes
Tarte briochée aux nectarines jaunes

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 23:00

Une recette du magazine 750 g n° 12 de juillet aout et septembre 2015

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

3 nectarines jaunes bien mûres

4 feuilles de brick

15 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe rase de fécule de maïs (Maïzena)

Un peu de beurre fondu pour la dorure

Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Des amandes effilées (ou des pistaches)

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Dans un bol, diluez la cuillerée de Maïzena et le sucre dans 5 cl de lait.

 

Faites chauffer le reste du lait (10 cl) et versez le mélange lait-sucre-maïzena dans le lait chaud tout en remuant, puis faites épaissir quelques secondes sur feu moyen.

 

Retirez la crème du feu et laissez refroidir avant de parfumez éventuellement d’eau de fleur d’oranger (facultatif).

Réserver la crème au réfrigérateur en filmant au contact avec du film alimentaire.

 

Dans une poêle torréfiez les amandes effilées (ou des pistaches). Réservez-les.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Découpez les feuilles de brick en quatre. Posez-les sur une (ou deux) plaque(s) garnie(s) de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.

Enfournez les morceaux de pâte à brick pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Lavez et dénoyautez les nectarines, tranchez-les en lamelles fines.

 

Dressez la pastilla comme un mille-feuille : couvrez un quart de brick doré d’une belle cuillerée de crème, de lamelles de nectarines et de quelques amandes effilées torréfiées.

Répétez l’opération deux fois et terminez par un morceau de brick (soit 4 morceaux de pâte à brick par assiette).

 

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec un thé à la menthe !

 

 

Pastilla aux nectarines et aux amandes
Pastilla aux nectarines et aux amandes
Pastilla aux nectarines et aux amandes
Pastilla aux nectarines et aux amandes
Pastilla aux nectarines et aux amandes

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 23:00

Une recette du blog « Mes p’tites recettes de cuisine » - http://www.petites-recettes.com

 

Ingrédients : pour 12 gaufrettes roulées

 

110 g de sucre en poudre

1 œuf

60 g de beurre fondu

125 g d’eau

125 g de farine type 55

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre dans un petit saladier au micro-ondes.

 

Dans un blender, verser le sucre, l’œuf entier, l’eau, le beurre fondu et la pincée de sel fin.

 

Mixer 30 secondes, ajouter ensuite la farine, et mixer à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Préchauffez l’appareil à gaufrette, sur la plaque bien chaude, mettre une petite quantité de pâte, plus bien presser en fermant l’appareil pour qu’elle se répartisse et s’affine.

 

Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée comme on le souhaite, sortir la gaufrette cuite et la rouler sur le tube (fourni avec l’appareil) pour obtenir une gaufrette roulée comme un cigare. N’enlever le tube qu’après complet refroidissement, très délicatement pour ne pas casser la gaufrette.

 

Attention c’est très chaud pour les doigts.

 

Continuez de cuire des gaufrettes jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Avec cet appareil, il est fourni aussi un cône pour réaliser des cornets de gaufrette que l’on peut remplir de glace.

 

 

Gaufrettes maison
Gaufrettes maison
Gaufrettes maison
Gaufrettes maison
Gaufrettes maison
Gaufrettes maison

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « le Pétrin » - http://sandrakavital.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Les figues rôties au Porto

15 figues violettes de taille moyenne

85 g de miel d’acacia (ou de lavande, ou de châtaignier…)

50 g de sucre en poudre

60 ml de Porto rouge

Un peu de cannelle (facultatif) ou de vanille ou encore un zeste d’agrume

 

Les pizzelle

2 œufs

125 g de sucre en poudre

1 cuil. à café de vanille (ou d’anis ou de citron)

70 g de beurre fondu

200 g de farine tamisée

1 cuil. à café de levure chimique

 

La crème mascarpone

230 g de mascarpone

300 g de crème fleurette

1 gousse de vanille

2 cuil. à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Pour les figues rôties au Porto : laver les figues, les sécher soigneusement puis couper la queue et les détailler en 2 ou en 4 quartiers selon leur taille.

 

Préparer la marinade : mélanger dans un grand plat creux ou dans un saladier, le miel liquide, le sucre en poudre et le Porto et le parfum si vous en utilisez, pour moi un peu de cannelle.

 

Si le miel n’est pas assez fluide, le tiédir un peu au préalable. Si vous utilisez un miel avec un goût particulier comme le miel de lavande ou le miel de châtaignier, le parfum n’est pas utile.

 

Placer les figues coupées dans le plat ou dans le saladier, mélanger délicatement pour bien les enrober avec la marinade. Couvrir et laisser mariner pendant une heure.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Transvaser délicatement les quartiers de figues avec la marinade dans un plat allant au four suffisamment large pour que les figues ne se chevauchent pas. Enfourner et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes en tournant le plat à mi-parcours (au bout de 10 à 12 minutes) pour avoir une cuisson homogène.

 

Laisser tiédir pour une utilisation immédiate ou complètement refroidir pour une préparation à l’avance conservée au frais.

 

Pour la crème au mascarpone : verser le mascarpone dans un saladier, fouetter grossièrement puis ajouter la crème, le sucre en poudre et la vanille (fendre la gousse de vanille et gratter avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines de vanille). Fouetter le mélange jusqu’à la formation de petits pics au bout des fouets du batteur, la crème doit être onctueuse et veloutée. Couvrir avec du papier film alimentaire et stocker au frais.

 

Pour les pizzelle : dans un saladier moyen, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (peut se faire au fouet à main ou au batteur électrique).

 

Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille et continuer à battre pour obtenir un appareil homogène.

 

Verser la farine mélangée avec la levure chimique dans la préparation précédente et fouetter quelques instants jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire chauffer l’appareil à pizzelle (ou à gaufrettes). Huiler légèrement  les plaques et verser une cuillerée à soupe de pâte. Refermer l’appareil et laisser cuire 1 à 2 minutes en surveillant au début (le temps de cuisson dépend de l’appareil). Dès que la pizella est cuite et dorée, la transvaser à l’aide d’une spatule sur une planche en bois, ou sur un rouleau à pâtisserie ou encore sur un cône selon la forme souhaitée et laisser refroidir. Je les ai découpés avec un emporte-pièce pour former des couronnes et j’ai gardé le centre pour la décoration.

 

Les pizelle peuvent se préparer à l’avance : pour une vingtaine de pizelle, les conserver dans une boite métallique à l’abri de l’humidité pour garder tout leur croquant.

 

Présentation : déposer quelques quartiers de figues dans une assiette creuse ou dans une coupe avec leur jus, déposer un peu de crème mascarpone, servir avec une pizella, décorer avec des chutes de pizella.

 

 

 

Figues rôties au Porto, crème mascarpone et pizzella
Figues rôties au Porto, crème mascarpone et pizzella
Figues rôties au Porto, crème mascarpone et pizzella
Figues rôties au Porto, crème mascarpone et pizzella
Figues rôties au Porto, crème mascarpone et pizzella

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette de Monique du blog «  La Cuisine de Monique » - http://www.traiteur-a-domicile.net

 

Ingrédients : pour 22 bouchons

 

La pâte à baba

280 g de farine type 55

3 œufs moyens

10 cl de lait ½ écrémé

75 g de beurre mou

30 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (Briochin d’Alsa)

1 pincée de sel fin

 

Le sirop

75 cl d’eau

375 g de sucre en poudre

Le zeste d’une orange

15 cl de rhum brun (Negrita)

 

 

Préparation :

 

La pâte à baba : dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, la levure déshydratée, les œufs entiers, la farine, le sucre et le sel fin (sauf le beurre). Lancer le programme « pâte levée » pour 1 h 20 environ.

 

 Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec votre robot, une fois qu’elle sera pétrie, il faut la laisser lever 45 à 60 minutes à température ambiante.

 

A la fin du programme de la machine à pain, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, faites-la retomber (ou dégazer)  puis diviser en 22 portions (30 g environ) que vous déposez dans des moules à muffins ou à darioles (en silicone ou en aluminium bien beurrés).Ne remplir les moules ou les alvéoles qu’à moitié, laisser lever 30 minutes avant de les cuire.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Enfourner les babas dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir les babas.

 

Préparer le sirop : verser le sucre, les zestes d’orange et l’eau dans une casserole, faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.

 

Eteindre et hors du feu ajouter le rhum. Mélanger, laissez tiédir avant de plonger quelques « bouchons » dans le sirop (attention ils gonflent), les arroser avec une louche et les retirer délicatement avec une écumoire, les mettre à égoutter sur une grille posée au-dessus d’une assiette creuse.

 

Servir les bouchons accompagnés de chantilly et/ou de salade de fruits ou de toute autre garniture de votre choix.

 

 

Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum
Baba « bouchon » au rhum

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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 23:00

Recette de Joëlle du blog « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr

 

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de faisselle de fromage blanc

20 cl de crème fraiche liquide entière

4 tiges de verveine fraiche (ou à défaut une belle poignée de feuilles de verveine séchées)

6 figues

5 cl de sirop d’agave + 5 cl d’eau

40 g de sucre glace pour la Chantilly

 

 

Préparation :

 

Faire égoutter la faisselle de fromage blanc pendant 2 heures au frais.

 

Faire chauffer la crème fraiche sans la faire bouillir et hors du feu y ajouter les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Filtrer puis réserver au frais.

 

Couper les figues en 4 ou 8 quartiers selon leur grosseur, les faire cuire avec le sirop d’agave et l’eau pendant 4 à 5 minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

 

Verser la faisselle de fromage égouttée dans un saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère de façon à la lisser un peu.

 

Dix minutes avant de servir, monter la crème fraiche à la verveine très froide en Chantilly en y ajoutant le sucre glace puis l’ajouter délicatement à la faisselle.

 

Répartir la préparation dans 6 verrines ou assiettes, puis poser les figues cuites avec un peu du sirop.

 

Servir bien frais.

 

 

Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave
Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave

N'oubliez pas le concours pour le septième anniversaire du blog , vous avez jusqu' au 30 septembre pour participer et publier une recette pour le goûter des petits et grands gourmands.

 

http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

 

Faisselle crémeuse à la verveine, figues au sirop d’agave

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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 23:00

La recette originale : Crumble de cookies aux fruits rouges » est du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » - http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

115 g de beurre demi-sel mou (ou beurre doux)

220 g de farine type 55

1 œuf

200 g de sucre cassonade

1 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif)

1 pincée de sel (si le beurre est doux)

200 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 2/3).

 

Dans un saladier, mélanger le beurre salé (ou le beurre doux) en pommade avec le sucre cassonade.

 

Ajouter l’œuf entier et la cannelle en poudre, mélanger.

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la pincée de sel (si le beurre n’est pas salé) et la levure chimique. Incorporer au mélange précédent puis terminer an ajoutant les pépites de chocolat noir. Mélanger le tout.

 

Dans des ramequins individuels (ramequins de 12 à 13 cm de diamètre), répartir les pêches blanches et les nectarines jaunes  préalablement pelés et coupés en petits dés, et aussi les abricots coupés en morceaux, couvrir de pâte à cookies.

 

Poser les ramequins sur une plaque et enfournez le tout dans le four chaud  pour 20 minutes.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

 

Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes
Crumble de cookies aux fruits jaunes

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Recette originale du blog « Mes recettes et photos de gâteaux – http://re24ga25.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le gâteau aux pêches

140 g de beurre doux ramolli

110 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

130 g de farine type 45

50 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

4 pêches blanches (ou pêches jaunes selon votre choix)

 

Le glaçage

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

Préparation :

 

Le gâteau : épluchez les pêches, pour plus de facilité, trempez-les quelques secondes dans de l’eau chaude, et la peau partira sans problème. Coupez-les en quartiers.

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre, et le sucre vanillé, ajoutez les œufs entiers un à un, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel fin. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré (diamètre de 22 cm), répartir les quartiers de pêche sur la pâte.

Enfournez pour 40 minutes (35 à 40 minutes).

 

Le glaçage : mettre à fondre les 50 g de beurre doux, mélangez-le avec le sucre et le sucre vanillé. Au bout du temps de cuisson, sortir le gâteau et nappez-le du glaçage, remettre au four pour 10 minutes. Surveillez la coloration du gâteau.

 

A la sortie du four, attendre que le gâteau soit bien froid pour le démouler délicatement. Il ne reste plus qu’à déguster…

 

 

 

Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches
Gâteau aux pêches

N'oubliez le concours pour le septième anniversaire du blog jusqu'au 30 septembre prochain : voir le lien

http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

Des cadeaux tupperware sont à gagner.

 

 

 

 

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

300 ml de lait 1/2 écrémé

250 ml de crème fraiche liquide à 30% MG

100 ml de sirop de menthe (de bonne qualité)

90 g de sucre en poudre

20 g de Maïzena

3 jaunes d’œufs

6 à 7 gouttes d’huile essentielle alimentaire de menthe poivrée (ou de l’alcool de menthe Ricqlés)

75 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

La veille : faire bouillir le lait avec la crème fraiche liquide.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre en poudre.

Ajouter petit à petit le mélange lait-crème chaud mais pas bouillant.

 

Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir doucement sur feu doux, arrêtez aux premiers bouillons et retirer la casserole du feu.

 

La crème a épaissi, versez-la dans un saladier et couvrir au contact avec un morceau de papier film (film alimentaire résistant au froid et au chaud).

 

Laisse refroidir complétement avant de mettre la crème au frais pendant 12 heures.

 

Le lendemain : ajouter le sirop de menthe et les gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, mélanger l’ensemble avec un fouet pour avoir une préparation homogène.

 

Verser dans la cuve de votre sorbetière congelée (la cuve sert d’accumulateur de froid) et turbiner le mélange pendant 20 à 25 minutes, n’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat noir au bout de 10 minutes de fonctionnement de la sorbetière.

 

Enlevez le couvercle de la sorbetière avec le bloc moteur et la pale. Fermez la sorbetière avec le couvercle de stockage et la mettre au congélateur en attendant la dégustation.

 

 

Glace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolatGlace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolat

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