750 grammes
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17 octobre 2018 3 17 /10 /octobre /2018 23:00
Sablés coco

 

Ingrédients : pour environ 24 biscuits de 6 x 6 cm de côtés

 

100 g de beurre doux à température ambiante

60 g de sucre cassonade

2 pincées de fleur de sel

60 g de noix de coco râpée

1 cuillerée à café de levure chimique

120 g de farine type 45 ou type 55

2 jaunes d’œuf

 

 

Préparation :

 

Dans le bol d’un robot équipé de la feuille, crémer le beurre puis ajouter successivement le sucre cassonade, la fleur de sel et la noix de coco râpée.

 

Incorporer la levure chimique et la farine tamisées ainsi que les jaunes d’œuf. Ne pas trop travailler la pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Tailler à l’aide d’un emporte pièce (rond ou carré, uni ou cannelé) des disques ou des carrés de biscuit (carrés de 6 x 6 cm de côtés) et les déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie de préférence perforée.

 

Déposer dessus une seconde plaque de cuisson perforée pour éviter que les sablés ne gonflent.

 

Enfourner dans le four chaud pendant 12 à 13 minutes. Surveiller la coloration des sablés et à la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster, et de les stocker dans une boite en métal.

 

Source : recette tirée de l’entremets fraise coco verveine du blog » Caramel Beurre Sucré » - http://caramelbeurresucre.blogspot.com/2018/04/entremets-fraise-coco-verveine.html

 

 

Sablés coco
Sablés coco
Sablés coco
Sablés coco

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15 octobre 2018 1 15 /10 /octobre /2018 23:00
Madeleines de Commercy

 

Ingrédients : pour 45 madeleines

 

3 œufs

250 g de farine type 45 ou type 55

200 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux

5 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

Zeste de citron Bio

 

 

Préparation :

 

Fouetter les œufs entiers dans un saladier .

 

Ajouter le sucre en poudre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Verser tout en mélangeant au fouet, le sel fin, le sucre vanillé, le zeste d’un demi-citron Bio et le lait.

 

Incorporez délicatement et successivement la farine et la levure tamisées et enfin le beurre mou, pour obtenir une pâte homogène.

 

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 2 heures.

 

Beurrez et farinez les  moules à madeleines, s’ils ne sont pas en silicone puis remplissez-les à moitié de la pâte.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée et laissez cuire les madeleines 4 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée puis baissez le thermostat à 190° C (th 6 1/3) pour poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Surveiller la cuisson car chaque four est différent, adaptez la température et le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir quelques minutes avant de retirer les madeleines des moules.

 

Dégustez les madeleines tièdes ou froides, conservez-les dans une boite en fer.

 

Source : Blog « Mon Grand Est » - https://mon-grand-est.fr/reussir-vos-madeleines-de-commercy/

 

 

Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy

 

Avec ces madeleines de Commercy,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’octobre met à l’honneur la région Lorraine.

 

 

Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy

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11 octobre 2018 4 11 /10 /octobre /2018 23:00
Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)

 

Ingrédients : pour 60 à 70 petites meringues

 

150 g de jus d’une boite de conserve de 400 g de pois chiches

250 g de sucre glace

extrait vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

 

Egouttez les pois chiches pour récupérer le liquide de la boite. Conservez les pois chiches pour une autre utilisation (salade, houmous ou purée).

 

Battez le jus avec un batteur électrique jusqu’à obtention, d’une mousse compacte (comme pour des blancs en neige).

 

Ajoutez alors le sucre glace et l’extrait de vanille progressivement et continuez de battre.

 

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et dressez des meringues sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfournez dans le four chaud 1 heure 30 (les meringues auront le cœur fondant).

 

Si vous poursuivez une demi-heure de plus de la cuisson des meringues, elles seront plus croquantes. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

 

Lorsque les meringues seront cuites, sortez-les du four et décollez-les du papier sulfurisé lorsqu’elles sont bien froides. Stockez les meringues dans une boite en fer.

 

Source : recette du blog « La fée Biscotte » - http://lafeebiscotte.com/2016/06/06/meringue-sans-oeuf-jus-de-pois-chiche/

 

 

Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)
Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)
Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)
Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)

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9 octobre 2018 2 09 /10 /octobre /2018 23:00
Quatre-quarts aux pommes de C. Felder

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau

3 pommes (variétés : Reine des reinettes et Cybèle)

3 œufs

150 g de beurre doux ramolli

150 g de sucre en poudre

150 g de farine type 45 ou type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, préparer un caramel avec les 3 cuillerées à soupe de sucre et la cuillerée à soupe d’eau, ne pas mélanger. Laisser blondir et verser ce caramel dans le fond d’un moule à manquer de 25 cm de diamètre. Incliner le moule pour bien répartir le caramel.

 

Eplucher les  pommes, puis les couper en morceaux, et les ranger sur le caramel dans le moule.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre avec le beurre mou, ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure tamisées.

 

Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

 

Verser la pâte sur les morceaux de pommes et enfourner pendant environ 40 minutes.

 

Laisser tiédir avant de démouler ce quatre-quarts.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

Quatre-quarts aux pommes de C. Felder
Quatre-quarts aux pommes de C. Felder
Quatre-quarts aux pommes de C. Felder
Quatre-quarts aux pommes de C. Felder

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Quatre-quarts aux pommes de C. Felder

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8 octobre 2018 1 08 /10 /octobre /2018 23:00
Cuajada aux pommes et noisettes

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

1 pot de yaourt de 125 g

2 œufs

1 pot de farine

1 pot de poudre de noisette

4 pots de lait ½ écrémé

1,5 pot de sucre en poudre

50 g de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

4 pommes Golden ou reinette

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Peler et couper les pommes en morceaux et les répartir au fond d’un moule à manquer              (20 cm de diamètre environ) ou un moule en pyrex ovale (25 x 18 cm) beurré.

 

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les œufs entiers avec un fouet.

 

Ajouter les sucres, la farine, la poudre de noisette et fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

 

Ajouter enfin le lait tout en fouettant.

 

Verser la préparation sur les pommes, parsemer le dessus avec les cuillerées à soupe de sucre cassonade puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.

 

Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais.

 

 

Cuajada aux pommes et noisettes
Cuajada aux pommes et noisettes
Cuajada aux pommes et noisettes
Cuajada aux pommes et noisettes

 

Avec cette cuajada aux pommes et noisettes, je participe au nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

 

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e thème de ce 8ème défi pour le mois d’octobre 2018 est « les fruits à coque ».
La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Lauren « Lolo et sa tambouille » - http://www.cuisinelolo.fr/2010/07/12/cuajada-aux-pommes-et-noisettes/

 

 

Photo internet

Photo internet

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5 octobre 2018 5 05 /10 /octobre /2018 23:00
Biscuits croquants fondants aux cacahuètes

 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits

 

La pâte à biscuit

200 g de beurre doux à température ambiante

200 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel fin

140 g de cacahuètes torréfiées et mixées grossièrement

4 g de levure chimique

300 g de farine type 45 ou type 55

 

Pour l’enrobage

180 g de cacahuètes torréfiées et mixées grossièrement

2 blancs d’œufs

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Chocolat noir fondu ou pâte à tartiner ou encore de la confiture

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre, le sel fin et les jaunes d’œufs. Ajouter les cacahuètes concassées grossièrement et travailler à nouveau pour  que la pâte s’empreigne bien des cacahuètes.

 

Incorporer la levure chimique et la farine tamisée progressivement, la pâte est légèrement molle.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Tapisser deux ou trois  plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et faire des boules de 20 g environ. Mélanger la vanille liquide avec le blanc d’œuf battu avec une fourchette, passer les boules dans ce mélange puis dans les cacahuètes concassées.

 

Poser les biscuits sur les plaques, à l’aide d’un outil ou avec un doigt, faites un creux au milieu et enfourner dans le four chaud pour  20 à 25 minutes . Les biscuits vont gonfler un peu, à la sortie du four appuyer au milieu tant qu’ils sont encore chauds pour les creuser.

 

Laisser refroidir les biscuits et les garnir avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou du chocolat fondu.

 

 

 Source : recette du blog Gourmandise Assia » - http://www.gourmandiseassia.com/archivs/2017/12/17/35957965.html

 

 

Biscuits croquants fondants aux cacahuètes
Biscuits croquants fondants aux cacahuètes
Biscuits croquants fondants aux cacahuètes
Biscuits croquants fondants aux cacahuètes

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3 octobre 2018 3 03 /10 /octobre /2018 23:00
Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)

 

Ingrédients : pour 24 barquettes

 

La pâte

2 œufs

10 g de beurre doux fondu

60 g de sucre en poudre

60 g de farine type 45 ou type 55

 

La garniture

Gelée de framboises maison

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez le beurre fondu.

 

Rajoutez la farine et bien mélanger.

 

montez les blancs en neige, rajoutez-les à la préparation.

 

Versez la préparation dans une poche à douille avec une douille unie pour faciliter le remplissage des alvéoles à barquettes (ou des alvéoles à financier ovales). Lorsque vous avez rempli les alvéoles à barquettes (moule de 12 barquettes), enfournez-les dans le four chaud pour 10 minutes.

 

Attendre quelques minutes pour démouler ces biscuits, et avec une cuillère à café, faites un petit creux au milieu des barquettes (pour les moules à financiers ovales dont le creux n’est pas prévu).

 

Après complet refroidissement, posez les barquettes sur un plateau, réchauffez la gelée de framboises et répartissez un peu de la gelée dans le creux des barquettes à l’aide d’une cuillère à café.

 

Laissez refroidir et dégustez ces barquettes à la framboise avec un thé ou un café.

 

Source : recette du biscuit du blog « Novice en cuisine »

http://www.noviceencuisine.com/2018/06/barquettes-a-la-mousse-au-chocolat.html

 

 

 

Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)
Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)
Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)
Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)
Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)

 

Comme chaque année je partage cette recette pour Octobre Rose afin que le dépistage du cancer du sein devienne un examen systématique et le mieux est d’en parler.

 

Avec de plus en plus de blogueurs culinaires chaque année, nous sommes invités à publier une recette rose en cet honneur.

 

Merci à Carole du blog « Les casseroles de Carole » qui nous réalisé une belle bannière pour cet événement.

 

 Voici ma réalisation pour cette cause : des barquettes à la gelée de framboises.

 

Barquettes à la gelée de framboises (pour Octobre Rose)

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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 23:00
Tôt fait aux quetsches

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de farine type 45 ou type 55

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre mou

4 œufs

20 cl de lait ½ écrémé

+ /- 300 g de quetsches dénoyautées

1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou de liqueur de prunes

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse. Réservez.

 

Battez dans un autre saladier les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.

 

Incorporez la farine puis le beurre ramolli, bien mélanger.

 

Incorporez le lait petit à petit, continuez de mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et lisse comme une pâte à crêpes plus épaisse.

 

Rangez les quetsches dénoyautées (côté arrondi posé sur le fond de préférence) dans un moule beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé (moule de 23 x 23 cm de côtés).

 

Versez la pâte délicatement pour que les quetsches restent en place.

 

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson (surveillez la cuisson après 35 minutes dans le four, vérifier avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).

 

Si le tôt fait colore un peu trop, posez une feuille de papier d’aluminium sur le dessus pour le protéger.

 

Attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

Source : recette du blog « Pounchki » - http://pounchki.fr/recettes/tot-fait-aux-quetsches/

 

 

Tôt fait aux quetsches
Tôt fait aux quetsches
Tôt fait aux quetsches
Tôt fait aux quetsches
Tôt fait aux quetsches

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tôt fait aux quetsches

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27 septembre 2018 4 27 /09 /septembre /2018 23:00
Crème brûlée au chocolat

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

35 g de sucre cassonade + 3 cuillerées à café pour la caramélisation

2 jaunes d’œufs

16 cl de lait ½ écrémé

4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière

10 g de cacao non sucré en poudre (Valrhona pour moi)

 

 

Préparation :

 

Battez les jaunes d’œuf, le sucre cassonade et le cacao en poudre non sucré.

 

Ajoutez le lait et la crème liquide.

 

Préchauffez le four à 140° C (thermostat 4 2/3) chaleur ventilée.

 

Transvasez la préparation dans 3 plats ou ramequins individuels (plat rond à oreilles de 13 cm  de diamètre).

 

Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four chaud.

 

Laissez refroidir à température ambiante puis placez ces crèmes brûlées dans le réfrigérateur.

 

Au moment du service, saupoudrez d’un peu de sucre cassonade avant de caraméliser la surface des crèmes avec un chalumeau de cuisine.

 

Source : recette du blog de Marie-Laure « Club Carotte » - https://clubcarotte.fr/creme-brulee-chocolat/

 

 

Crème brûlée au chocolat
Crème brûlée au chocolat
Crème brûlée au chocolat
Crème brûlée au chocolat

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26 septembre 2018 3 26 /09 /septembre /2018 23:00

 

Ces délicieux biscuits sont nés d’une recette ratée il y a 60 ans et c’est bien pour nous qui pouvons les déguster aujourd’hui  (source http://www.lessablesdenancay.com).

 

 

Sablés de Nançay

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

75 g de beurre pommade

125 g de farine type 55 ou type 45

2 jaunes d’œufs

75 g de sucre vanillé (maison)

30 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la farine et le beurre et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

 

Ajouter le sucre vanillé et les deux jaunes d’œufs, travaillez le mélange, ajoutez enfin les pépites de chocolat.

 

Lorsque le mélange est homogène, formez un boudin d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Filmez ce boudin et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur ou 20 minutes dans le congélateur.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découpez des tranches de pâte d’1 cm d’épaisseur et déposez-les sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Faites cuire les biscuits environ 12 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et stockez-les dans une boite en métal lorsqu’ils sont complètement refroidis.

 

Dégustez avec votre thé ou votre café.

 

Source : recette du blog « Aux Délices du palais » - http://odelicesdupalais.canalblog.com

et du blog de Catalina « Le blog de cata » - https://www.leblogdecata.com/2018/09/sables-de-nancay.html

 

 

Sablés de Nançay
Sablés de Nançay
Sablés de Nançay
Sablés de Nançay
Sablés de Nançay

 

Avec ces sablés,  je participe  une dernière fois au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de septembre met à l’honneur la région Centre.

 

 

Sablés de Nançay
Sablés de Nançay

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