750 grammes
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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 23:00

Chouquettes  au cidre

 

Recette du blog « la fourchette gourmande » - http://familyscook.canalblog.com

 

Ingrédients : pour une soixantaine de mini-chouquettes

 

150 g de farine

100 g de beurre doux

300 g de cidre brut

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

3 gros œufs

1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

 

Dans une casserole, verser le cidre, la cuillerée de sucre, le beurre en morceaux et la pincée de sel. Porter à ébullition et retirer du feu.

 

En remuant sans cesse le mélange avec une cuillère en bois, ajouter la farine d’un seul coup, continuer de travailler jusqu’à ce que la pâte  forme une boule, toujours hors du feu.

 

Remettre sur le feu, toujours en remuant, dessécher la boule de pâte, elle doit bien se détacher des parois de la casserole (quelques secondes).

 

Laisser la préparation tiédir, ajouter les œufs entiers un à un, en remuant énergiquement pour bien les intégrer à la pâte.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, et à l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère à café) disposer des petits tas de pâte.

 

Cuire dans le four chaud 20 minutes à 180° C puis baissez le thermostat à 120° C (thermostat 4) pour 10 autres minutes.

 

Déguster tièdes ou froides ces chouquettes, avec votre café ou thé.

 

 

Chouquettes  au cidre
Chouquettes  au cidre
Chouquettes  au cidre

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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 23:00

Panna cotta à l’Anis de Flavigny, gelée de cassis

 

Recette de David Zuddas d’un magazine Régal Hors-Série

 

Ingrédients : pour 8 mini-verrines

 

175 g de crème fraiche liquide entière

100 g de lait ½ écrémé

60 g de bonbons Anis de Flavigny

1 feuille ½ de gélatine (3 g)

100 g de gelée de cassis (maison ou du commerce)

 

 

Préparation :

 

Mettre à ramollir la gélatine en feuille dans un saladier d’eau pendant 10 minutes.

 

Chauffez sur feu doux le lait avec les bonbons Anis de Flavigny. Remuez de temps en temps et laissez fondre complètement. Ajouter la gélatine essorée entre vos mains, bien mélanger avec le fouet.

 

Filtrer la préparation puis ajoutez la crème fraiche liquide. Versez la préparation dans 8 petites verrines (10 cl de contenance) et mettez-les au frais au moins 2 à 3 heures.

 

Au moment de servir ces verrines, ajoutez la gelée de cassis sur la panna cotta prise.

 

 

 

Panna cotta à l’Anis de Flavigny, gelée de cassis
Panna cotta à l’Anis de Flavigny, gelée de cassis
Panna cotta à l’Anis de Flavigny, gelée de cassis
Panna cotta à l’Anis de Flavigny, gelée de cassis

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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 23:00

Cookies choco-noisettes et grué de cacao

 

Recette du blog « les Gourmandises de Lilou » - http://lesgourmandisesdelilou.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 36 biscuits environ

 

125 g de farine type 45

60 g de poudre de noisettes

50 g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir râpé)

40 g de grué de cacao

60 g de sucre en poudre

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

125 g de beurre doux mou

1 œuf

1/ 2 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Versez les pépites de chocolat (ou le chocolat noir râpé) avec la poudre de noisette dans un saladier.

 

 Battez le beurre mou avec les sucres (sucre blanc et sucre cassonade) et la pincée de sel fin avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

 

Ajoutez l’œuf tout en continuant de battre, puis incorporez avec une spatule le mélange farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez ensuite le mélange chocolat- poudre de noisette.

 

Formez des petites boules de pâte (assez espacées car la pâte va s’étaler pendant la cuisson) sur des plaques de cuisson recouvertes de feuilles de papier sulfurisé.

 

Parsemez de grué de cacao (n’hésitez pas à en mettre davantage si vous voulez ressentir un peu plus l’amertume du grué).

 

Enfournez dans le four pendant 11 à 13 minutes, laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

 

Cookies choco-noisettes et grué de cacao
Cookies choco-noisettes et grué de cacao
Cookies choco-noisettes et grué de cacao

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 23:00

Biscuit chocolat au café

 

Une recette d’un magazine Télé Loisirs

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le biscuit chocolat au café

50 g de chocolat noir à pâtisser

1 gros œuf

60 g de beurre doux

50 g de sucre cassonade (sucre blond)

50 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à café de café lyophilisé + 2 cuil. à soupe d’eau chaude

 

Le glaçage

5 cl de crème fraiche liquide

50 g de chocolat noir à pâtisser

 

La décoration

Des grains  de café enrobés de chocolat (ou des grains de café en sucre)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four thermostat 6 (180° C).

 

Le biscuit : faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie, hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez pour obtenir une préparation lisse.

 

Faites fondre le café lyophilisé dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le sucre cassonade pour obtenir une préparation très mousseuse.

 

Ajoutez le café réhydraté, le chocolat fondu, la farine et la levure chimique, fouettez-le tout énergiquement.

 

Versez dans un moule en silicone pour moi un moule tablette petit modèle (ou un autre petit moule beurré et fariné).

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

Préparez le glaçage : hachez le chocolat restant (50 g), versez dessus les 5 cl de crème fraiche bouillante, mélangez avec une fourchette. Nappez tout le gâteau avec cette crème onctueuse.

 

Décorez de quelques grains de café chocolatés. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Conseils : préparez ce biscuit la veille et gardez-le au frais. Il sera encore meilleur. Pour un buffet, cuisez-le dans un moule carré, découpez dedans des bouchées que vous servirez avec le café.

 

 

Biscuit chocolat au café
Biscuit chocolat au café
Biscuit chocolat au café

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 23:00

Gaufres brownies

 

Une recette du blog de Nadia  « Paprikas » - http://www.paprikas.fr

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 à 5 minutes

 

Ingrédients : pour une douzaine de gaufres

 

180 g de beurre doux mou

175 g de sucre cassonade (au lieu de 200 g)

4 œufs

100 g de chocolat noir

80 g de farine type 45

10 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel fin

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Mélangez le sucre cassonade avec le beurre ramolli, puis y ajouter les œufs et le chocolat que vous avez fait fondre au bain-marie.

 

Mélangez le tout à l’aide d’une spatule puis y ajoutez la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel fin. Mélangez encore une fois.

 

Faites préchauffer votre gaufrier. Mettez une grosse cuillerée à soupe dans chaque empreinte du gaufrier.

 

Laissez cuire vos brownies gaufres 2 à 5 minutes (la cuisson est différente selon chaque gaufrier), décollez-les du gaufrier tout doucement  à l’aide d’une fine spatule (la texture des brownies gaufres va vous paraître encore molle mais c’est normal car dès que les gaufres seront froides elles vont se tenir et se sécher un peu).

 

Saupoudrez vos gaufres de sucre glace puis dégustez tièdes.

 

 

 

Gaufres brownies
Gaufres brownies
Gaufres brownies

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 23:00

Madeleines aux pralines

 

Une recette du blog de Manue « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 29 madeleines

 

100 g de beurre doux

130 g de sucre en poudre

3 œufs

180 g de farine type 45

2 cuillerées à  café de levure chimique

Des pralines roses concassées

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre sur feu doux, réserver.

 

Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8).

 

Dans un  saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre, rajouter le beurre fondu puis la farine et la levure chimique. Bien mélanger, la pâte doit être lisse. Laisser reposer 30 minutes.

 

Répartir la pâte dans des empreintes à madeleines en silicone, ou dans des plaques à madeleines en revêtement antiadhésif. Parsemer de pralines roses concassées.

 

Faire cuire 4 minutes à 240° C (th 8), puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6), continuer la cuisson encore 3 à 4 minutes selon votre four.

 

Dès la sortie du four, démouler les madeleines, les laisser refroidir avant de les déguster tièdes ou froides.

 

 

 

 

 

Madeleines aux pralines
Madeleines aux pralines
Madeleines aux pralines

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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 23:00

Petits pots de crème au chocolat

 

Une recette du blog « Maryse et Cocotte » - http://www.maryseetcocotte.com

 

Ingrédients : pour 3 à 4 verrines de 15 cl de contenance

 

30 g de chocolat noir à 70%

10 g de cacao en poudre non sucré

12,5 cl de lait demi-écrémé

12,5 cl de crème fraiche liquide à 30 %MG

2 jaunes d’œufs

25 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Faites bouillir le lait et la crème fraiche dans une casserole sur feu moyen.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Versez un tiers du mélange lait-crème fraiche sur les jaunes d’œufs et mélangez avec un fouet (manuellement). Reversez le tout dans la casserole, et faites épaissir sur feu doux comme pour une crème anglaise (jusqu’à 85 °C). Ajoutez petit à petit le chocolat haché et le cacao en poudre. Mélangez bien.

 

Continuez la cuisson sur feu doux jusqu’à épaississement.

 

Laissez refroidir à température ambiante en couvrant avec du papier film au contact de la crème. Versez ensuite dans les 3 ou 4 verrines et réfrigérez au minimum 3 à 4 heures.

 

Dégustez frais.

 

 

 

Petits pots de crème au chocolat
Petits pots de crème au chocolat
Petits pots de crème au chocolat

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 23:00

Verrines chocolat menthe

 

Recette du blog « Amandine cooking » – http://lesrecettesdamandine.over-blog.com que j’ai  revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance

 

La crème à la menthe

½ feuille de gélatine (1 g)

5 cl de liqueur de menthe (Pippermint)

20 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

15 g de Maïzena (fleur de maïs)

 

La  crème au chocolat

10 cl de lait ½ écrémé

15 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

2 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de Maïzena (fleur de maïs)

1 belle cuillerée à soupe de cacao poudre non sucré

 

 

Préparation :

 

1 – Préparez la crème à la menthe : commencer par faire bouillir le lait. Mettre la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena tamisée, verser le lait bouillant en mélangeant avec le fouet. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en fouettant sans arrêter. Incorporer la demi-feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Bien mélanger et ajouter enfin la liqueur de menthe. Mélanger à nouveau et verser dans le fond des six verrines, mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

 

2 – Préparez la crème au chocolat : porter à ébullition le lait et la crème fraiche liquide. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la demi-cuillerée à café de Maïzena  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaune d’œuf-sucre-Maïzena, remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant sans arrêt. Retirer la crème du feu et incorporer la cuillerée à soupe de cacao tamisé, mélanger pour bien incorporer le chocolat.

 

Laisser refroidir en posant un papier film au contact de la crème pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface de la  crème.

 

Verser la  crème au chocolat refroidie par-dessus la crème à la menthe, décorer avec des morceaux de chocolats Sarments du Médoc à la menthe ou des Mikados, servir avec un biscuit de votre choix.

 

 

 

 

Verrines chocolat menthe
Verrines chocolat menthe
Verrines chocolat menthe

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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 23:00

Petits pots de crème au praliné comme autrefois…

 

Une recette d’un livre « Infiniment praliné » De Delphine Quarante-Bauer – Edition Albin Michel

 

 

Ingrédients : pour 3 personnes

25 cl de de lait entier

2 jaunes d’œufs

10 g de fécule de maïs (Maïzena)

20 g de sucre en poudre

30 g de praliné maison (ou du commerce)

 

 

Préparation :

 

Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec 4 cuillerées à soupe de lait prélevées dans les 25 cl.

 

Verser le reste du lait dans une casserole, ajouter le praliné, porter le tout à ébullition sur feu moyen, tout en mélangeant.

 

Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs délayée et mélanger.

 

Verser le lait au praliné sur la préparation aux œufs, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire 2 à 3 minutes sur feu doux, en mélangeant sans arrêt et sans jamais atteindre l’ébullition, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Verser la crème dans trois petits pots en verre (de 12 cl de contenance) et attendre qu’ils refroidissent avant de les couvrir. Les mettre au moins 6 heures au réfrigérateur.

 

Ces petites crèmes peuvent se préparer la veille.

 

Présentez ces crèmes avec des madeleines, des boudoirs, des crêpes dentelles ou même de la brioche perdue…

 

 

Petits pots de crème au praliné comme autrefois…
Petits pots de crème au praliné comme autrefois…
Petits pots de crème au praliné comme autrefois…

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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 05:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

La marraine de cette édition #4 est Chrystel du blog « Entre rire et cuisine » (http://christelle56.over-blog.com) elle  a choisi l’ingrédient : L’ANANAS  pour être la vedette de ce mois.

 

 

Voici la liste des participantes à ce jeu :

 

Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas
Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas

Voici ma recette pour ce jeu : une charlotte à l’ananas

 

Charlotte ananas

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La mousse d’ananas

400 g d’ananas frais

100g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine (10 g)

40 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

 

La décoration

16 biscuits à la cuillère

Un peu de chocolat noir

Un ruban pour enrubanner la charlotte

 

Préparation :

 

La mousse d’ananas : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

 

Mixer les morceaux d’ananas frais pour obtenir une purée, faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en mélangeant avec un fouet.

 

Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les incorporer dans la purée d’ananas chaude. Mélanger et laisser tiédir.

 

Verser la crème fraiche liquide froide dans un saladier bien froid, battre avec un fouet électrique (ou au robot) pour obtenir une Chantilly, dès que la crème est montée, ajouter le sucre en poudre délicatement.

 

Incorporer la purée d’ananas tiède à la crème Chantilly , mélanger doucement et verser cette mousse dans un cadre inox (16 x 16 cm pour moi) posé sur un carton propre, le tout mis sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Lisser la mousse et la mettre au frais pendant au moins 4 heures voir une nuit.

 

Le lendemain (ou 4 heures plus tard), passer une lame autour du cadre en inox pour démouler la mousse à l’ananas.

 

Pour la décoration : couper les biscuits à la cuiller un peu plus hauts que la mousse d’ananas.

 

Coller les biscuits à la cuiller avec un peu de chocolat fondu tout autour de la mousse d’ananas.

Ecrire au chocolat fondu, avec un cornet sur le dessus de la mousse « Ananas » et quelques points tout autour.

 

Enrubanner le tour de la charlotte avec un joli ruban.

 

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas
Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas
Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas

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