750 grammes
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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 23:00
 

Une recette d’un livret publicitaire  Femme actuelle (www.femmeactuelle.fr)

 

Ingrédients : pour 20 muffins de 5 cm de diamètre

 

100 g de chocolat noir

100 g de beurre demi-sel

4 blancs d’œufs (120 g)

40 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

35 g de farine type 45

1 cuillerée à café de levure chimique

2 cuillerée à soupe de miel liquide

2 à 3 cuillerées à soupe de perles en sucre ou de vermicelles chocolat

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier au four micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

 

Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux (ne pas les monter en neige). Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le miel. Mélangez. Incorporez le chocolat et le beurre fondus tiédis. Mélanger à nouveau.

 

Répartissez cette pâte dans des moules à muffins en papier posés dans des empreintes à muffins en silicone (ne pas trop remplir les moules).

 

Parsemez la surface de perles de sucre ou de vermicelles chocolat . Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Laissez tiédir puis enlever les muffins des empreintes.

Servez ces muffins tièdes ou froids.

 

Conseil : avec les jaunes d’œufs non utilisés, réalisez une crème anglaise à la vanille ou au café : l’accompagnement rêvé de ces petits fondants au chocolat.

 

 

 

Petits fondants au chocolatPetits fondants au chocolat
Petits fondants au chocolatPetits fondants au chocolat

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 23:00

 

 

Recette du blog « Gourmandise en folie » - http://gourmandise-en-folie.centerblog.net

 

 

Ingrédients : pour 25 galettes rondes ou carrés

 

La pâte

100 g de farine type 55

50 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de levure chimique

15 g de poudre d’amande

25 g de lait

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Tamiser la farine, la levure chimique et la poudre d’amande sur le plan de travail (ou dans un saladier) et faites un petit puits.

Travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse dans un autre récipient.

Ajouter ce beurre sucré dans le puits et ramener petit à petit la farine vers le centre, frottez délicatement ce mélange entre les mains jusqu’à obtenir une texture qui rappelle le sable.

Refaites de nouveau un puits et versez le lait à l’intérieur, et ramenez le mélange sablonneux au centre en pétrissant légèrement pour lier la pâte. Roulez la pâte en boule, filmez d’un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

 

Sortez la pâte 5 minutes avant de la travailler.

Farinez le plan de travail, et étalez la pâte à 3 mm d’épaisseur.

 

Découpez les galettes à l’aide d’un emporte-pièce cannelé carré (5 x 5 cm) ou rond (5 cm de diamètre), puis déposez-les sur des plaques à pâtisseries antiadhésives ou recouvertes de feuille de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 à 4 cm pour éviter qu’elles ne se collent pas entre elles à la cuisson.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Battez le jaune d’œuf en y ajoutant la cuillerée à soupe d’eau, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les galettes de la dorure.

Mettez à cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les galettes ont une jolie couleur bien dorée, disposez-les sur une grille et laissez-les bien refroidir.

 

J’ai doublé les doses pour pouvoir en faire aussi aux pépites de chocolat noir (rajouter 50 g de pépites de chocolat noir), et j’ai pris un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.

 

 

Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge
Les galettes du chaperon rouge

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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 23:00

 

Une recette du blog de Corine « Cocopassions » - http://cocopassions.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 10 verrines de 12,5 cl

230 g de chocolat noir (70 % de beurre de cacao)

150 g de crème fraîche liquide 30 % MG

7 blancs d’œufs

70 g de lait demi-écrémé

35 g de sucre roux

Quelques grains de gros sel (facultatif)

5 cerises amarena confites

 

 

Préparation :

 

Couper le chocolat en gros morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes en remuant une ou deux fois).

 

Faire chauffer le lait et la crème fraiche jusqu’à ébullition.

 

Verser le lait et la crème sur le chocolat fondu en 2 ou 2 fois en mélangeant doucement au fouet sans incorporer d’air.

 

Verser la préparation dans un autre saladier pour faire baisser la température.

 

Dans un autre récipient, verser les blancs d’œufs et ajouter le sucre dès le départ, montez-les en neige à vitesse moyenne puis plus rapidement et pour terminer 25 secondes à la plus grande vitesse pour bien serrer les blancs (pour qu’ils soient fermes).

 

Verser 1/3 des blancs d’œufs dans le chocolat et fouetter vivement pour que la préparation soit homogène.

 

Ajouter le reste des blancs en 2 fois et mélanger délicatement à la maryse (ne pas laisser de morceaux de blancs d’œufs).

 

Répartir dans les verrines.

Laisser 2 heures au minimum au réfrigérateur.

Décorer chaque verrine d'une demi-cerise amarena confite.

 

Facultatif : juste avant de servir, déposer 3 – 4 grains de gros sel sur le dessus des verrines.

 

 

 

Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini
Mousse au chocolat de Philippe Conticini

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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 06:00

 

 

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire

La marraine de cette édition #7 est Françoise du blog « Pounchki » (http://pounchki.fr) qui a choisi l’ingrédient : LA CERISE pour être la vedette de ce mois.

 

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire

Voici la liste des 19 participantes à ce jeu :

 

• Amal, du blog http://lacuisinedeamal.com, avec de la viande d’agneau aux cerises

• Virginie du blog http://naniskitchen1.wordpress.com, avec un cerisier à la pistache

• Marie-Christine, du blog http://gourmandisesetpassions.over-blog.com, avec un merveilleux aux cerises

• Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec un clafoutis aux cerises et galettes Saint-Michel

• Soulef, du blog http://www.amourdecuisine.fr, avec une tarte amandine aux cerises

• Samar, du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com, avec une glace à la cerise

• Brigitte, du blog http://lesfillesatable.com avec une glace à la cerise et aux amandes, coulis aux cerises

• Christelle, du blog http://christellerobin.over-blog.com, avec des verrines de cerises au mascarpone

• Corine, du blog http://mamouandco.wordpress.com, avec une tarte basque aux cerises façon crumble

• Christelle, du blog http://christelle56.over-blog.com avec un gâteau 4 x 9, cerises et amandes effilées

• Caro, du blog http://cadja.over-blog.com avec le clafoutis du chef

• Gaëlle, du blog http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com, avec des macarons-pop à la cerise

• Delphine, du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com, avec un moelleux à la cerise et pistache

• Virginie, du blog http://virginiemoreau.canalblog.com , avec un nid d’Amaretti cerise

• Fabienne, du blog http://kekeli.over-blog.com avec une tarte flan aux cerises

• Cali du blog http://yellowmustard5.blogspot.be, avec un mojito cerise sans alcool

• Françoise, du blog http://pounchki.fr, avec un tiramisu aux cerises

• Et moi-même, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec une forêt noire

 

Voici ma recette pour ce jeu : une forêt noire réalisée pour l’anniversaire d’une copine

Forêt noire ou schwarzwälder kirschtorte

 

Ingrédients : pour 15 à 20 personnes

 

Le biscuit au chocolat : pour 3 plaques de biscuit chocolat de 38 x 28 cm

(Recette du blog 1, 2, 3,4 filles aux fourneaux – http://1234fillesauxfourneaux;over-blog.com)

12 œufs

300 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

110 g de farine

110 g de Maïzena

40 g de cacao en poudre non sucré

 

La chantilly pour le fourrage

400 g de crème fraiche entière semi-épaisse (30 % MG)

70 g de sucre glace

1 feuille de gélatine (soit 2 g) + 1 cuil. à soupe d’eau

 

La chantilly pour le dessus de la forêt noire

250 g de crème fraiche semi épaisse à 30% MG

60 g de sucre glace

1 feuille de gélatine (2 g) + 1 cuil. à soupe d’eau

 

La garniture

300 g + 100 g de cerises cuites, dénoyautées et égouttées

 

Sirop pour imbiber les biscuits

150 ml de jus de cuisson des cerises

 

Décoration

180 g à 200 g de chocolat noir râpé

 

 

Préparation :

 

Préparer les biscuits au chocolat : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation fasse ruban.

Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre non sucré.

 

Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec le batteur électrique puis les incorporer très délicatement à la préparation précédente.

 

Répartir la pâte à biscuit sur trois plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (dimensions 38 x 28 cm), enfourner deux plaques à la fois dans le four chaud et laisser cuire environ 8 à 9 minutes.

 

A la sortie du four, laisser refroidir 3 à 4 minutes les biscuits sur les plaques avant de les démouler.

Finir la cuisson de la troisième plaque de biscuit dans le four chaud pour 8 à 9 minutes et démoulez-la comme les biscuits précédents.

 

Laissez complètement refroidir les trois biscuits avant de les tailler à la taille d’un cadre inox (ou d’un moule). Les dimensions de mon cadre sont de 25 x 25 cm.

 

Les cerises : j’ai pris des cerises bien noires du jardin que j’avais congelées et je les ai faites cuire avec 75 g de sucre et 10 cl d’eau sur feu doux pendant 10 minutes. Laissez les cerises refroidir avant de les égoutter et de les dénoyauter.

N’oubliez pas de récupérer du jus pour imbiber les biscuits.

Vous pouvez prendre aussi des cerises au sirop en bocaux.

 

La Chantilly : mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole verser la cuillerée à soupe d’eau et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, faites fondre le tout sur feu doux.

 

Pendant ce temps monter la crème fraiche semi-épaisse bien froide dans un grand saladier, lorsque la crème commence à devenir ferme, incorporer le sucre glace et tout doucement la gélatine fondue.

Continuer de battre la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly ferme.

 

Montage de la forêt noire : disposer une première épaisseur de biscuit au fond du cadre inox que vous aurez posé sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Imbiber légèrement avec un peu de sirop de cuisson des cerises.

 

Répartir le quart de la Chantilly, puis les 300 g de cerises dénoyautées, le deuxième quart de la chantilly et une deuxième épaisseur de biscuit chocolat légèrement imbibée de jus de cuisson des cerises.

 

Répartir le reste de la Chantilly (la dernière moitié) sur la deuxième épaisseur de biscuit, saupoudrer de 4 à 5 cuillerées de copeaux de chocolat noir et enfin mettre la troisième et dernière épaisseur de biscuit au chocolat légèrement imbibé de jus de cuisson des cerises, mais pas trop, pour ne pas la casser en la manipulant.

 

Mettre au frais 12 heures (une nuit) avant de finir la décoration.

 

Le lendemain : préparer la Chantilly pour la décoration.

 

Commencer par mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole verser la cuillerée à soupe d’eau et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, faites fondre le tout sur feu doux.

 

Pendant ce temps monter la crème fraiche semi-épaisse bien froide dans un grand saladier, lorsque la crème commence à devenir ferme, incorporer le sucre glace et tout doucement la gélatine fondue.

Continuer de battre la crème jusqu’à l’obtention d’une Chantilly ferme.

 

Sortir la Forêt Noire du réfrigérateur et enlever délicatement le cadre inox.

Garnir le dessus et les côtés de Chantilly, décorer en appliquant sur tous les côtés des copeaux de chocolat. Finir la décoration en réalisant des rosaces de Chantilly avec une poche à douille et en y posant des cerises réservées.

 

Répartir quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus de la Forêt Noire et poser une plaquette selon l’évènement.

 

Remettre le dessert fini au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noireRecette autour d’un ingrédient #7 – Forêt noire
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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 23:00

 

Recette originale du blog « Recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com

 

Ingrédients : pour 28 fingers financiers

4 blancs d’œufs

50 g de farine

100 g de sucre en poudre

70 g de noisettes torréfiées en poudre (ou d’amandes en poudre)

Un sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

80 g de beurre fondu

60 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes en poudre et la pincée de sel fin.

Ajouter les blancs d’œufs non montés en neige en les incorporant petit à petit au mélange précèdent.

Ajouter enfin le beurre fondu, puis les pépites de chocolat.

 

Répartir la pâte dans des alvéoles en silicone à fingers (ou à cannelés).

Faites cuire ces financiers dans le four chaud pendant 15 minutes pour les fingers (25 à 30 minutes pour des empreintes à gros cannelés).

 

A la sortie du four, sortir les fingers financiers du four et les laisser refroidir avant de les démouler.

 

Déguster tièdes ou froids ces délicieux fingers financiers.

 

 

Financiers choco
Financiers choco
Financiers choco
Financiers choco
Financiers choco

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 23:00

 

 

Recette du blog : Une Petite Faim » - http://une-petite-faim.fr

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

400 g de crème fraiche liquide entière + lait pour un total de 750 g

115 g de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

120 g de raisins secs

1 gousse de vanille

2 cuillerées à soupe de rhum ambré (pour la glace)

Du rhum ambré pour les raisins secs

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la crème fraiche liquide, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, gratter et récupérer les graines, et le sucre en poudre, remuer constamment sur feu moyen.

 

Retirer du feu : laisser infuser environ 15 minutes.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs. Filtrer le lait en le versant dessus les jaunes d’œufs. Mélanger.

 

Remettre sur feu moyen environ 10 minutes jusqu’à ce que la crème soit cuite et nappe la cuillère comme une crème anglaise (85 °C à vérifier au thermomètre).

 

Laisser tiédir la préparation et ajouter le rhum brun. Mélanger et réserver toute une nuit au réfrigérateur, ainsi que les 120 g de raisins secs mis dans un bol recouvert de rhum ambré.

Le lendemain, égoutter les raisins secs.

 

Sortir la crème du réfrigérateur, puis fouettez-la pour la détendre, versez-la doucement dans une sorbetière. Laisser turbiner la sorbetière 30 minutes.

 

Ajouter les raisins secs dès que la glace commence à prendre (au bout de 15 minutes). Une fois la glace terminée, transvasez-la dans un récipient ou un moule.

 

Réserver toute une nuit dans le congélateur avant la dégustation.

 

 

 

 

 

Glace rhum raisin
Glace rhum raisin
Glace rhum raisin
Glace rhum raisin

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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 23:00

Comme chaque mois, Culino Versions revient avec un thème différent (https://culinoversions.wordpress.com)

 

Le thème de ce mois de juin 2015 by Claudine (blog «Cuisine de Gut » -http://cuisinedegout.wordpress.com ) est « En chaud et froid ! »

 

Ce thème nous laisse le choix entre une recette salée ou une recette sucrée.

 

 

Voici ma participation pour ce thème : panna cotta au rhum et ananas caramélisé

Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin
Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin

Panna cotta rhum et ananas caramélisé

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

La panna cotta

25 cl de crème fraiche liquide entière

2 feuilles de gélatine (4 g)

75 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de rhum brun

 

L’ananas caramélisé (recette du blog la Marmite à M’Alice – http://www.lamarmiteamalice.com)

1 ananas

10 g de beurre doux ou salé

1 cuillerée à soupe de miel d’acacia

1 cuillerée à soupe de rhum brun

 

Décoration

1 citron vert

Quelques framboises

 

Préparation :

 

La veille préparer la panna cotta : faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole, verser la crème fraiche liquide avec le sucre en poudre et sur feu doux, faire chauffer doucement et arrêter juste avant l’ébullition.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos mains, mélanger rapidement.

Incorporer enfin le rhum brun.

Remplissez 5 ramequins en verre tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé ou 5 empreintes en silicone en forme de dôme (demi-sphères de 7 cm de diamètre).

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou mieux toute une nuit.

Passer les dômes (ou les ramequins) au congélateur 15 à 20 minutes pour faciliter le démoulage. Démouler les dômes délicatement sur les assiettes de service.

 

L’ananas caramélisé : éplucher l’ananas, bien enlever les yeux, enlever le cœur et coupez-le en tranches, puis en demi-tranches.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les tranches d’ananas des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajouter le miel, laisser revenir un peu.

Ajouter le rhum et flamber, puis laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.

Ajouter 10 cl d’eau, puis laisser mijoter sur feu doux, en retournant régulièrement les tranches, jusqu’à ce que le jus forme un sirop épais.

 

Dressage : sur les assiettes de service ou la panna cotta a été démoulée, répartir quelques demi-tranches d’ananas caramélisées chaudes, un peu de sirop (facultatif) puis un peu de zeste de citron vert, finir de décorer avec quelques framboises.

Servir aussitôt.

Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin
Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin
Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin
Panna cotta rhum et ananas caramélisé - Culino versions juin

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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 23:00

 

Une recette Tupperware

 

Ingrédients : pour 6 à 7 personnes

 

Biscuit coco chocolat

25 ml de cacao amer (+ ou – 13 g)

150 ml de noix de coco (+ ou – 50 g)

50 ml de farine (+ ou – 25 g)

100 ml de sucre glace (+ ou – 50 g)

6 blancs d’œufs

15 ml d’huile de tournesol

1 noix de beurre mou

 

Garniture à la mangue

1 feuille de gélatine (2 g)

1 mangue (210 g)

15 g de sucre en poudre

 

Chantilly au chocolat

80 g de chocolat noir dessert

150 ml de crème fraiche liquide entière

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, mélangez avec une spatule en silicone le cacao en poudre, la noix de coco, la farine et le sucre glace, puis ajoutez 2 blancs d’œufs (60 g – blancs non montés en neige) et l’huile.

 

Dans un autre saladier, montez en neige, les blancs restants et incorporez-les délicatement avec une spatule en silicone dans le mélanger du premier saladier.

 

A l’aide d’un pinceau, beurrez un moule à manquer rectangulaire (31 cm x 26 cm) avec le beurre mou, et tapissez le fond avec un rectangle de papier sulfurisé. Versez la préparation et faites cuire le biscuit 10 minutes dans le four chaud.

 

Sortir le biscuit du four et laissez-le tiédir avant de de le démouler. Laissez refroidir ce biscuit avant de le découper.

 

Mettez la feuille de  de gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant au moins 5 minutes. Epluchez la mangue avec un couteau économe, enlever le noyau puis couper 90 g de la mangue en petits cubes et mixez le reste (120 g) finement dans un mixeur.

 

Mettez la mangue (les cubes et la purée) avec le sucre en poudre dans un récipient allant au micro-ondes, chauffez 3 minutes à 600 watts, pour que le sucre fonde. Ajoutez la gélatine essorée entre vos mains et mélangez avec une spatule.

 

Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie, laissez reposer 1 minute avant de mélanger l’ensemble avec une spatule en silicone.

 

Dans un saladier, verser la crème fraiche liquide très froide, montez-la en chantilly avec le batteur électrique et incorporez-la délicatement au chocolat fondu. Mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Montez le manguochoc : coupez le biscuit en deux puis au gabarit d’un cadre triangulaire en inox (20 cm x 30 cm). Garnir le cadre d’une première épaisseur de biscuit, recouvrir de la garniture à la mangue, puis recouvrez de la deuxième moitié de biscuit. Enlever délicatement le cadre en inox et finir la décoration avec des rosaces de chantilly au chocolat.

 

Gardez ce dessert au frais jusqu’au moment du service.

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : th 6 (180°C) 10 minutes

 

 

Manguochoc
Manguochoc
Manguochoc
Manguochoc

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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 23:00

 

 

Recette du livre « Gâteaux magiques » d’Aurélie Desgages des éditions Hachette pratique

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

125 g de beurre doux

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de café lyophilisé

1 cuillerée à soupe de pralin en poudre

115 g de farine

1 cuillerée à soupe d’eau

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5).

 

Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Réservez.

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un saladier. Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, le café lyophilisé, le pralin, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur.

 

Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Avec un fouet manuel, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.

 

Beurrez et tapissez le fond du moule de cuisson (moule carré 20 x 20 cm) de papier sulfurisé puis versez la préparation. Enfournez dans le four chaud pour 50 à 60 minutes (selon votre four à chaleur ventilée ou traditionnelle).

 

Laissez refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. Coupez en carrés puis servez.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 à 60 minutes

Repos au frais : 3 heures

 

 

 

 

Gâteau magique au café et praliné
Gâteau magique au café et praliné
Gâteau magique au café et praliné
Gâteau magique au café et praliné

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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 23:00

 

 

 

Ingrédients : pour 17 sablés carrés de 6 cm de côté

 

150 g de farine

75 g de beurre doux

75 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf entier

½ pot de confiture d’ananas coco et fève tonka (*produit offert)

4 cuillerées à soupe de sucre glace

 

Recette :

 

Versez dans un saladier, la farine, le sucre et le sel, puis au centre le beurre coupé en morceaux. Amalgamez le tout à la main, la pâte doit s’effriter en petits grains sous les doigts. Le mélange prend l’aspect du sable.

 

Incorporez l’œuf entier en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Travaillez la pâte le moins longtemps possible et finissez en fraisant la pâte, en la poussant sous la paume de la main. En cours de fraisage, ajoutez un peu de farine. Rassemblez la pâte, formez une boule, laissez la reposer une demie heure au frais, et étalez au rouleau sur 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.

 

Préchauffez le four (thermostat 6 – 180°C).

 

A l’aide d’un emporte-pièce carré et cannelé, découpez des galettes carrées (6 cm x 6 cm). Découpez exactement le même nombre de carrés avec un trou au centre : pour cela, évidez le centre de la moitié des galettes avec un emporte-pièce carré plus petit (trou de 3 cm x 3 cm)

 

Déposez carrés et carrés troués sur une plaque antiadhésive, sans les déformer. Faites cuire au four chaud 10 à 12 minutes jusqu'à coloration blonde, en surveillant la cuisson. Décollez de la tôle et laissez refroidir.

 

Recouvrez les galettes pleines d’une fine couche de confiture d’ananas coco et fève tonka. Assemblez les deux éléments des gâteaux. Saupoudrez les carrés troués de sucre glace à travers un tamis fin.

Dégustez avec un thé ou un café.

 

*Produit offert par La Cour d’Orgères

 

 

Sablés carrés à la confiture d’ananas, coco et fève Tonka
Sablés carrés à la confiture d’ananas, coco et fève Tonka
Sablés carrés à la confiture d’ananas, coco et fève Tonka
Sablés carrés à la confiture d’ananas, coco et fève Tonka
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