750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « Kaderick en Kuizinn » - http://www.kaderickenkuizinn.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits biscuits

 

220 g de farine type 45

120 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

1 œuf (Bio si possible)

1 cuillerée à café d’anis vert en poudre ou ½ cuil. à soupe de graines d’anis

1 cuillerée à soupe de pastis

1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Couper le beurre en morceaux dans un grand bol. Laissez-le ramollir à température ambiante. Ajouter le sucre en poudre, le sel, l’anis en grains ou en poudre, le pastis et l’œuf entier battu. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

 

Saupoudrer progressivement la farine en surface. Incorporer au fur et à mesure pour former une pâte. Sans la travailler, former une boule. Envelopper-la d’un papier film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Placer une feuille silicone ou du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie. Etaler la pâte avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. Avec un ou plusieurs emporte-pièce, découper les formes de votre choix. Soulever les sablés avec une spatule et posez-les sur les plaques à pâtisserie. Faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille et l’épaisseur des sablés.

 

Surveiller la coloration, les biscuits ne doivent colorer que sur les contours. Sortir les petits sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boite en fer.

 

Mes biscuits ont un peu cuit, j’ai réalisé des sablés carrés de 6 x6 cm, des ronds de 6 cm de diamètre, des rectangulaires de 6,5 x 5 cm et des demi-cercles de 6 cm de diamètre.

 

 

 

Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis
Petits sablés à l’anis et au pastis

Partager cet article

Repost0
24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 23:00

Aujourd’hui lundi de pentecôte, je vous offre une petite friandise : des cookies stick chocolat noix de coco.

Cookies stick chocolat noix de coco

Cookies stick chocolat noix de coco

 

Recette du blog « Cupcakes & Capitons » - http://cupcakesetcapitons.eklablog.com

 

Ingrédients : pour environ 40 cookies stick

 

Pour la pâte à cookies

60 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

70 g de sucre vergeoise (sucre blond)

170 g de farine type 45

1 œuf

1 pincée de sel fin

½ sachet de levure chimique

½ cuillerée à soupe de bicarbonate de soude

75 g de noix de coco râpée (au lieu de 100 g)

50 g de pépites de chocolat noir

 

La couverture de chocolat

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat praliné (la Pralinoise de Poulain)

50 g de crème fraiche liquide entière

Un peu de noix de coco et de pépites de chocolat noir pour la décoration

 

Préparation :

 

Pour la pâte à cookies : préchauffer le four à 150 ° C (thermostat 5).

 

Dans le bol de votre robot, mélangez l’ensemble des ingrédients pour avoir une pâte lisse et solide (le beurre, les deux sucres, la farine, l’œuf, le sel fin, la levure chimique et le bicarbonate de soude, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat).

 

Prendre un moule rectangulaire (18 x 27 cm pour moi) ou un cadre à pâtisserie en inox, le beurrer et le chemiser de papier sulfurisé. Poser le cadre sur une plaque à pâtisserie.

 

Etalez la pâte à cookies uniformément soit dans le cadre en inox ou dans le moule rectangulaire.

Enfournez 22 à 25 minutes dans le four chaud.

 

Sortir le moule du four (ou le cadre) et laissez-le refroidir un peu (environ 10 minutes).

 

Pour la couverture : faire fondre le chocolat noir et le chocolat praliné concassés avec un tiers de la crème fraiche puis ajoutez le reste de la crème chauffée, en deux fois.

 

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.

 

Etalez uniformément cette préparation sur le cookie cuit et refroidi.

Répartir sur le dessus un peu de noix de coco et des pépites de chocolat si vous le souhaitez.

 

Mettre le tout au réfrigérateur pour au moins deux heures, découpez le cookie en bâtonnets de 9 cm x 1,5 cm environ.

 

 

Cookies stick chocolat noix de coco
Cookies stick chocolat noix de coco
Cookies stick chocolat noix de coco

Partager cet article

Repost0
21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 23:00

Comme chaque mois, Culino Versions revient avec un thème différent (https://culinoversions.wordpress.com)

 

 

Le thème de ce mois de mai 2015 by Sandrine  (blog « Sandrine dans tous ses états »)  est « En mai…sur les marches du festival de Cannes : la cuisine inspirée par des films de cinéma  -  http://sandrinata.canalblog.com

 

 

Ce thème « recette inspirée des films de cinéma », Sandrine nous propose de nous inspirer des plats que l’on voit dans les films pour créer une recette.

 

 

J’ai vu et revu plusieurs fois le film « Qu’est-ce qu’on a fait au bon Dieu » ce film raconte l’histoire d’une famille bourgeoise catholique de Chinon, parents de quatre filles. Ces parents font des sourires de façade à leurs gendres mais ont du mal à cacher leur racisme surtout le père. Les réunions de famille sont souvent gâchées par des maladresses et des clichés sur les étrangers.

Les gendres ne se ménagent pas entre eux et lors d’un repas familial encore gâché, une tarte normande aux pommes reste en cuisine.

(Source Wikipédia)

 

Voici ma participation avec une recette de tarte normande aux pommes

 

 

la scène du film avec la tarte normande
la scène du film avec la tarte normande

la scène du film avec la tarte normande

Tarte normande aux pommes

 

Une recette du blog « La popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte sablée

120 g de farine type 45

30 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel fin

65 g de beurre doux en dés et à température ambiante

65 g de sucre glace

30 g d’œuf entier

 

La garniture

4 grosses pommes

2 œufs

125 g de sucre en poudre

75 g de beurre fondu

1 cuil. à café d’extrait de vanille en poudre ou liquide

50 g de crème liquide entière

1 cuil. à soupe de Calvados (facultatif)

Un peu de sucre glace

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte sablée : mettre dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel fin, le sucre glace et le beurre doux en dés.

 

Sabler le tout du bout des doigts puis incorporer enfin l’œuf. Dès que la pâte est lisse (ne pas trop insister au risque de perdre l’effet « sablé »), l’envelopper dans un film étirable alimentaire, l’aplatir et la mettre au frais 30 minutes au moins.

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail légèrement fariné et garnir (ou foncer le moule) un cercle ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Il m’est resté de la pâte sablée avec laquelle j’ai réalisée 8 sablés de 7 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

La garniture : Peler les pommes et coupez-les en tranches pas trop fines, les disposer dans le fond de tarte.

Fouetter les deux œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter le beurre fondu tiède, la vanille et la crème fraiche liquide entière, mélanger bien et répartir sur les pommes dans le fond de tarte. Vous pouvez ajouter un peu de calvados dans la préparation (facultatif).

 

Enfourner pour 25 minutes dans le four chaud. Surveiller la coloration de la tarte.

 

Les petits sablés cuiront en 6 à 7 minutes dans le four à 180° C.

 

Sortir la tarte du four, laissez-la refroidir avant de la démouler.

 

Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir cette tarte normande.

 

 

Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions
Tarte normande aux pommes pour Culino Versions

Partager cet article

Repost0
19 mai 2015 2 19 /05 /mai /2015 23:00

Muffins tout chocolat

 

Recette du magazine Maxi Cuisine Hors-série n°5

 

Ingrédients : pour 15 à 16 muffins de 5 à 6 cm de diamètre

 

40 g de chocolat noir à 55% de cacao

1 cuillerée à soupe de cacao non sucré en poudre

1 œuf

12 cl de lait  1/2 écrémé

30 g de beurre doux

160 g de farine type 55

80 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amandes

50 g de vermicelles en chocolat

½ sachet de levure chimique

Une pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain-marie avec le beurre doux, remuer pour obtenir un mélange homogène.

 

Battre l’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse  et devienne mousseux.

 

Ajouter le chocolat fondu, puis la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la pincée de sel fin.

 

Verser le lait et mélanger jusqu’à l’obtention  d’une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporer les vermicelles en chocolat.

 

Répartir la pâte dans des moules à muffins jetables (5 à 6 cm de diamètre).

 

Les poser sur une plaque à pâtisserie et les cuire dans le four chaud pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Déguster avec votre café ou votre thé.

 

Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat
Muffins tout chocolat

Partager cet article

Repost0
14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 23:30

La madeleine parfaite 750 grammes

 

Ingrédients : pour 20 madeleines environ

 

2 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de sucre semoule (au 125 g de sucre)

100 g de beurre ½ sel (+ un peu pour les moules)

30 g d’huile

10 g de miel

130 g de farine type 55 ou 65

4 g de levure chimique (1 cuil. à café)

1 pincée de fleur de sel (si le beurre est doux)

½ à 1 gousse de vanille et un peu de zeste de citron Bio (1/2 citron)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 185 °C (th. 6).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Fendez en deux la gousse ou la demi-gousse de vanille et grattez-en les graines.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille, le zeste du demi-citron, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors l’huile d’arachide, la farine préalablement tamisée avec la levure, puis le beurre fondu.

Beurrez des moules en revêtement antiadhésif à madeleines (pas de moules en silicone) et, à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère à soupe), remplissez-les avec la pâte aux deux tiers et enfournez-les dans le four chaud pour 8 à 10 minutes environ (pour moi 7 à 8 minutes).

Le temps peut varier en fonction de votre four.

Démoulez les madeleines à la sortie du four et dégustez lorsqu’elles sont tièdes.

 

Préparation : 10 min et cuisson : 8 à 10 minutes environ

 

 

La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes
La madeleine parfaite 750 grammes

Partager cet article

Repost0
13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 23:00

Les magdalenas sont une sorte de madeleine qu'on consomme en Espagne.

En voici une recette trouvée sur le net.

Magdalanas

 

Une recette du blog « La Cuisine de Mamie Caillou » – http://www.mamiecaillou.com

 

Ingrédients : pour environ 25 magdalenas

 

2 œufs

250 g de farine type 45 ou 55

150 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique (11 g)

Le zeste d’un citron non traité

10 cl d’huile d’olive

10 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Un peu de sucre pour le dessus des magdalenas

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les avec le sucre en poudre.

 

Ajouter l’huile d’olive, puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique, sans oublier le zeste de citron.

 

Répartir la pâte dans des moules à muffins, eux-mêmes garnis de caissettes en papier (5 à 6 cm de diamètre). Saupoudrez-les légèrement de sucre avant de les cuire.

 

Enfournez dans le four chaud pour 18 à 20 minutes. Surveillez la coloration des magdalenas.

 

Déguster tièdes ou froides ces friandises.

 

 

 

Magdalanas
Magdalanas
Magdalanas
Magdalanas

Partager cet article

Repost0
11 mai 2015 1 11 /05 /mai /2015 23:30

Brownies chocolat lait et noir

 

Une recette de Marina du blog « Parmesan et Paprikas » - http://www.parmesanetpaprika.com

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

200 g de chocolat au lait

50 g de chocolat noir

120 g de sucre en poudre

150 g de beurre doux

½ cuillerée à café de vanille en poudre

½ cuillerée à soupe de rhum

3 œufs 60 g de farine

1 pincée de sel fin

70 g de noix de pécan

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Faites fondre le beurre avec les deux chocolats concassés au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger. Battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, la pincée de sel, la vanille en poudre et le rhum jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu et mélangez de nouveau. Ajoutez à présent la farine et la pincée de sel. Mélangez de nouveau et terminez en incorporant les noix de pécan grossièrement concassées.

 

Verser dans un moule rectangulaire (28x19x3cm) beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé dans le fond.

 

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

 

Attention le succès de ce brownie dépend de la cuisson, il faut qu’il soit juste /à peine cuit !

 

 

Brownies chocolat lait et noir
Brownies chocolat lait et noir
Brownies chocolat lait et noir

Partager cet article

Repost0
6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 23:00

Poires Angélys pochées au vin chaud et mascarpone à l’orange

 

Recette d’un livret publicitaire sur les poires Angélys (Chef Martial Enguehard)

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 poires Angélys

 

Pour le vin chaud

Une bouteille de 75 cl de vin rouge tannique (Côtes du Rhône)

1 cuillerée à soupe de crème de cassis (liqueur de cassis)

1 bâton de cannelle

1 pincée de poivre long de Java

1 pointe de couteau de muscade râpée

150 g de sucre en poudre

Zeste d’un demi-citron et d’une demi-orange Bio

 

Crème mascarpone à l’orange

1 orange Bio

30 cl d’eau

60 g de sucre en poudre

100 g de mascarpone

 

 

Préparation :

 

Les poires : versez le vin rouge dans une casserole en acier inoxydable. Ajoutez la cannelle, le poivre de Java, la muscade, le sucre en poudre, les zestes de citron et d’orange et la cuillerée à soupe de liqueur de cassis. Portez lentement à ébullition. Pendant ce temps, pelez les poires Angélys, laissez-les entières en conservant la queue. Pochez-les dans le vin chaud à petits frémissements en les retournant de temps en temps pendant  30 à 35 minutes, selon la maturité du fruit. Elles doivent être très tendres.

Conservez les poires cuites dans le vin refroidi.

 

Le mascarpone à l’orange : pendant ce temps coupez l’orange entière lavée en fines tranches et émincez-la. Préparez le sirop avec les 60 g de sucre en poudre et les 30 cl d’eau et faites confire les morceaux d’orange jusqu’à évaporation du liquide (environ 45 minutes). Mixez-la une fois refroidie.

 

Préparez la crème, mélangez le mascarpone à la moitié de l’orange confite (soit environ  120 g) à l’aide d’un fouet (utilisez le reste pour parfumer vos fromages blancs ou vos yaourts). A l’aide d’une cuillère parisienne, évidez délicatement une partie de chaque poire, et garnissez les poires soit à la cuillère, soit en utilisant une poche à douille. Conservez les poires sur une assiette au frais en attendant le service.

 

Réduisez le vin chaud jusqu’à consistance sirupeuse, lorsque ce sirop nappe la cuillère, retirez-le du feu.

 

Dressage : nappez le fond de chaque coupe individuelle d’un peu de sirop réduit tiède dans lesquelles vous déposerez la poire délicatement. Servir aussitôt.

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

 

Temps de cuisson : 40 à 60 minutes

 

Poires Angélys pochées au vin chaud et mascarpone à l’orange
Poires Angélys pochées au vin chaud et mascarpone à l’orange
Poires Angélys pochées au vin chaud et mascarpone à l’orange

Partager cet article

Repost0
4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 23:00

Cake diplomate

 

Recette du blog « La cuisine de Malou » - http://lacuisinedemalou.com

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

300 g de restes de pains au lait ou de brioche

3 œufs

50 cl de lait 1/2 écrémé

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

25 g de beurre doux

150 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel fin

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajouter les sucres (sucre poudre et sucre vanillé) et le sel, bien fouetter la préparation.

 

Ajouter la farine et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser le lait dans le saladier et bien mélanger.

 

Couper les pains au lait (ou la brioche) en dés et les ajouter dans le saladier. Bien mélanger : les pains au lait doivent complètement s’imprégner de la préparation et prendre de la consistance.

 

Faire fondre le beurre et le verser sur la préparation. Bien mélanger à nouveau. Incorporer aussi les pépites de chocolat noir. Mélanger.

 

Chemiser un moule à cake (soit beurre + farine, soit du papier sulfurisé) et y verser la préparation.

 

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes.

 

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid ce cake diplomate.

 

 

 

Cake diplomate
Cake diplomate
Cake diplomate

Partager cet article

Repost0
3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 23:01

Gâteau à l’orange  

 

 

D’après une recette de Jean François Piège, du blog « La Cuisine de Mamie Caillou » - http://www.mamiecaillou.com

 

Ingrédients :

 

120 g de beurre pommade

120 g de sucre en poudre

2 œufs

120 g de farine

1 pincée de sel fin

1 orange Bio  pour le zeste et le jus

½ sachet de levure chimique

Un peu de beurre et de sucre pour le moule

Un peu de sucre glace et une tranche fine d’orange

 

Préparation :

Chemiser un moule à manqué (de 20 à 22 cm de diamètre) de beurre et de sucre.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin. Ajouter les deux œufs entiers, puis mélanger.

 

Incorporer le zeste de l’orange et son jus.

 

Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger délicatement.

 

Verser cette préparation dans le moule à manqué .

 

Enfourner dans le four chaud pour 18 à 20 minutes (temps à adapter selon votre four).

 

Laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace et de le décorer avec une tranche fine d’orange.

Déguster.

 

 

 

 

Gâteau à l’orange
Gâteau à l’orange
Gâteau à l’orange

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre