Nougatine aux cacahuètes

Ingrédients : pour 8 personnes

250 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à soupe de sirop de glucose

180 g de cacahuètes non salées et torréfiées

Huile de tournesol ou d’arachide

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau et la cuillerée de sirop de glucose. Faites fondre, sur feu vif, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel blond.

Les cacahuètes sont torréfiées sur une plaque à pâtisserie dans le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée pendant 18 à 20 minutes en surveillant la coloration des arachides. Concassez un peu les cacahuètes torréfiées  et les ajouter dans le caramel blond et mélangez avec une fourchette afin de bien enrober les cacahuètes dans le caramel.

Versez la nougatine rapidement sur une planche en bois  recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en bois bien huilé. La nougatine va durcir, laissez-la refroidir, cassez-la en morceaux avec vos mains, avant de la stocker dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité.

Dégustez.