Knödels aux abricots (recette d’Autriche)

Avant de commencer à vous donner la recette, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée l’été dernier avec des abricots frais.

Ingrédients : pour une douzaine de knödels

Les knödels

300 g de fromage blanc (type faisselle)

300 g de farine

60 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel fin

Le fourrage des knödels

12 petits abricots

12 morceaux de sucre

Compotée d’abricots : 12 abricots frais + 2 cuil. à soupe d’eau + 3 cuil. à soupe de sucre

Décoration : sucre glace et meringues

La garniture

150 g de chapelure de pain d’épices (ou de chapelure classique maison – pain rassis en poudre)

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre (si chapelure classique)

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préparer la compotée d’abricots : laver rapidement les abricots frais, dénoyautez -les. Dans une casserole, mettez les oreillons d’abricots avec les cuillerées d’eau et le sucre en poudre. Sur feu doux, laissez compoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.

Préparer la pâte des knödels : bien mélanger le beurre ramolli (60 g) avec le sucre en poudre et le sucre vanillé et enfin la pincée de sel fin. Incorporer l’œuf, le fromage blanc égoutté et la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais une demi-heure environ.

Préparer les abricots : enlever le noyau des petits abricots (en poussant avec le manche d’une cuillère en bois ou en entaillant les abricots sans les ouvrir entièrement) et placer un morceau de sucre dans chaque fruit.

Former les knödels : sur le plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte de 5 à 6 cm de diamètre environ. Découper  des tranches et les aplatir doucement dans le creux de la main, y placer l’abricot fourré du morceau de sucre et refermer la pâte autour.

Fariner les mains, former les 12 knödels (des boules) et les poser sur une plaque à pâtisserie farinée.

Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau légèrement salée. Y plonger les knödels et pochez-les 10 à 12 minutes dans l’eau légèrement frémissante. Mélanger doucement de temps en temps pour éviter que les knödels ne se collent les uns aux autres.

Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure de pain d’épices (ou la chapelure classique maison) et la cannelle moulue et faire dorer. Incorporer le sucre en poudre si vous utilisez la chapelure de pain, mélanger. Je n’ai pas mis de sucre car la chapelure de pain d’épices est déjà sucrée.

Sortir les knödels de l’eau et les tourner dans la préparation à base de chapelure sucrée. Dans une assiette creuse, mettre un peu de compotée d’abricots refroidie puis posez un ou deux knödels.

Saupoudrer de sucre glace et poser une meringue. Déguster.

Conseil : pour s’assurer que les knödels ne se désintègrent pas, en faire cuire un seul en guise de test avant de tous les cuire. Une pâte trop molle se corrige par l’ajout de farine, une pâte trop ferme par rajout de beurre.

Source : recette inspirée du site « Autriche s’échapper et revivre » https://www.austria.info/fr/activites/decouverte-culinaire/recettes-autrichiennes/basse-autriche-knodels-aux-abricots-de-la-wachau

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #48 est Lic_ du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » (http://lesgateauxdelic.canalblog.com)  et elle a choisi comme ingrédient « le fromage blanc » pour être la vedette de ce mois de mars 2019.

Liste des participants

1.  lic_ de Aussi délicieux qu'un gâteau <http://lesgateauxdelic.canalblog.com/> avec Mousse au chocolat et fromage blanc
 2.  Ponpon du blog Miam Ponpon <http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
 3.  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie <https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
 4.  Mauricette du blog Momo délice <http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
 5.  Chrystel du blog  Entre rire et cuisine <http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
 6.  Soulef du blog  Amour de cuisine <https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
 7.  Zika de La cuisine de Zika <http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
 8.  Sylvie du blog  La table de Clara <http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
 9.  Brigite du blog Les filles a Table <https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
 10. Michèle du blog  Croquant fondant gourmand <http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
 11. Catalina du blog  Le blog de Cata <https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
 12. Helene du blog Keskonmangemaman? <https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
 13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza <http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
 14. Michelle du blog  Plaisir de la Maison <http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d’Autriche)
 15. Natalia du blog Sucre et épices <http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
 16. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires <https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
 17. Delphine du blog  Oh la gourmande <http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
 18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille <http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
 19. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette <http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
 20. Sofia du blog  So-CuiZine <http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
 21. Sonia du blog La cuisine de Boomy <http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
 22. Assia du blog Gourmandise Assia <https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
 23. Mie du blog  Miechambo <http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
 24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? <https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
 25. Amal du blog La Cuisine de Amal <http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais
 26. Elodie du blog  Gourmandises d'Elodie <http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
 27. Martine du blog Kilomètre-0 <https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
 28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel <https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
 29. Jackie du blog La cuisine de Jackie <https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
 30. Salima du blog C'est Salima qui cuisine <http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
 31. Rosa du blog  La cuisine de Rosa <http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche 
 32. Daniela du blog Quelque part en Provence <http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.