cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Des bouchées à l’orange vues dans une émission du meilleur pâtissier en 2017, j’ai repris la recette de Mercotte mais j’ai modifié les proportions pour 45 bouchées de 5 cm de diamètre. Ingrédients : pour 45 bouchées La génoise 25 g de beurre doux 102...
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Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 600 g de pommes de terre (poids brut) 10 g de cèpes séchés 30 g de beurre doux 1 verre de lait ½ écrémé (10 à 15 cl) 30 g d’eau de cuisson des cèpes Sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, lavez-les et...
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Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 250 g de farine type 55 ou farine type 45 75 g de sucre glace 25 g de fécule de maïs (Maïzena) ½ œuf (30 g) ½ cuillerée à café de levure chimique 25 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG ½ cuillerée...
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Aujourd’hui une recette avec le dernier potimarron, ce parmentier a été apprécié sur notre table. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes ½ potimarron de taille moyenne ou 1 petit potimarron 3 boudins noir 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive parfumée à la...
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Levain Bakery est une boutique New Yorkaise créée il y a 25 ans par Connie et Pam, leurs cookies sont connus dans le monde entier. Ingrédients : pour 16 cookies de taille moyenne 140 g de farine type 55 10 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de beurre...
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Ingrédients : pour 4 personnes La crème namélaka vanille fève tonka 80 g de lait entier 1 cuillerée à café de vanille en poudre 5 g de glucose ou de miel 1 feuille de gélatine (2 g) 120 g de chocolat blanc de couverture 160 g de crème fraîche liquide...
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Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 200 g de beurre doux, ramolli 110 g de sucre en poudre 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de sel fin 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau Préparation : Préchauffez le four à 170° C thermostat...
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Une recette alsacienne aujourd’hui, j’aime beaucoup ces recettes transmises de génération en génération. Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de fromage blanc à 20% de MG 250 g de farine type 45 ou farine type 55 3 œufs battus en omelette 1 cuillerée...
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Ingrédients : pour 10 crêpes 250 g de farine type 45 (ou farine type 45) 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile neutre 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 50 cl de lait 1/2 écrémé 20 g de cacao en poudre non sucré Un peu de beurre...
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Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 121e défi cuisine...
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