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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 07:00

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #15 est  Patricia du blog « Karibo Sakafo » - http://karibosakafo.canalblog.com

  qui a choisi le poisson dans tous ses états (cru, poché, fumé, rôti, en boulettes, en soupe…)  pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

Voici la liste des participants à ce défi :

 

 

  1.  Coco de Nice du blog Cuisine en folie  avec Filet de daurade sauce ravigote et purée de pomme de terre à la ciboulette.
  2. Cecile bleu comb du blog ma cuisine bleu Combava avec Thon mi- cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre- Sauce citronnelle pimentée
  3. Helene du blog keskonmangemaman avec tartare de saumon aux câpres, citron vert et poivre timut
  4. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Tacos de poisson au coleslow rouge
  5. Soulef du blog Amour de Cuisine: avec  raviolis au saumon en sauce rosée
  6. Brigitte du blog Les filles a table  avec Truites au pistou de coriandre
  7. CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde avec Daurade grise en croûte de sel
  8. Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre) avec saumon en croute feuilletée
  9. Lili du blog Aux délices de Lili  avec anchois au sel
  10. Safran Cannelle du blog Safrancannelle  avec Filet d’Alaska en crumble de légumes
  11. Michele du blog Croquant fondant gourmand * avec Ragoût de lotte aux épices
  12. Michelle du blog plaisirs de la maison * avec filet de raie citron câpres
  13. Ratiba du blog les recettes de Ratiba * avec bisque de crevettes.
  14. Patricia du blog Karibo sakafo avec Le carpaccio de thon au wasabi « passionné«  et poivre rouge du Kerala
  15. Catalina du blog le blog de Cata * avec  Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes
  16. Sarah Sucre Sale d’Oum Souhaib  avec Dos de cabillaud au curry et lait de coco
  17. Corrine du blog Mamou and Co * avec Grillade océane tomate / basilic maison
  18. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo * avec Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres
  19. Christelle du blog Toque de choque * avec tartare de thon à la calédonienne
  20. Cécile du blog la cuisine de Cecile  * avec Cabillaud aux 2 pommes.
  21. Salima du blog C’est Salima qui cuisine * avec Daurade au four aux légumes
  22. Gobelet acidulé du blog Gobeletacidulé  avec Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes
  23. Nath du blog les délices de Nath avec pain au thon
  24. amal du blog La cuisine de Amal  avec poisson à l’oriental
  25. ISCA du blog Cuisine d’ISCA * avec  filet de lotte au poivre vert
  26. Francoise du blog Pounchki avec Filet de lieu noir Parmentier
  27. Patty du blog  Je cuisine donc je suis * avec : Navarin de la mer en version light
  28. Delphine du blog  Oh la gourmande de Del * avec Saumon laqué au miel et Soja
  29. Saleha du blog aux délices du palais * avec Fish and chips
  30. Malika du blog: kiko et sa table garnie avec tagliatelles aux fruits de mer
  31. Amalia du blog Ce soir on clappe quoi  avec Blanquette de saumon aux fèves
  32. Viane du blog Vagabondages chez Viane avec Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
  33. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Filet de Tacaud sur son lit d’asperges vertes et sa crème au lait safrané

 

 

 

Voici la recette que je propose pour ce défi :

 

 

Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres
Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres

Filets de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres

 

Une recette inspirée du blog « Les Délice de Mimm » - http://www.delicesdemimmcom

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de raie levés par votre poissonnier (ou 4 petites ailes de raie)

Un peu de farine

2 cuillerées à soupe d d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

80 g de beurre

1 citron

2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre égouttées

2 cuil. à soupe de persil haché

Sel et poivre du moulin

 

La purée de pommes de terre/chou-fleur

800 g de pommes de terre crues, pelées et coupées en petits morceaux

3 à 4 beaux bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur

10 g de beurre doux

100 ml de lait 1/2 écrémé

Sel et muscade râpée

 

Préparation :

 

Préparez la purée : faites cuire les dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.

Egouttez-les et écrasez-les avec une fourchette en ajoutant les bouquets de chou-fleur cuits.

 

Ajoutez le lait, le beurre fondu, un peu de sel et de muscade râpée.

 

Gardez la purée, en attente au chaud.

 

La cuisson des filets de raie : dans une poêle antiadhésive, versez un peu d’huile d’olive et faites cuire les filets de raie (farinés légèrement) deux par deux sur feu moyen, durant 3 minutes de chaque côté.

 

Si vous avez des ailes de raie, la cuisson sera plus facile au court-bouillon dans un faitout rempli d’eau (2 litres) avec un peu de gros sel (1 cuil. à soupe) et de vinaigre blanc (100 ml) durant 7 à 10 minutes selon la grosseur des ailes de raie, égouttez-les et gardez-les au chaud.

 

La sauce : mettre le beurre en petits dés dans une casserole et placer sur feu moyen, dès que le beurre mousse, ajouter le jus du citron pressé, saler et poivrer selon vos goûts.

Retirer la casserole du feu et ajouter les câpres et le persil haché. Mélanger.

 

Dressage des assiettes : poser le filet de raie (ou l’aile de raie) sur une assiette, verser la sauce et accompagner de la purée de pommes de terre-chou-fleur.

Préparez les autres assiettes et servez sans attendre.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres
Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres
Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres
Recette autour d’un ingrédient #15 – filet de raie et sa sauce au beurre citronnée et aux câpres

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commentaires

tartinecuisine 05/03/2016 03:53

Belle recette, je crois que je vais l'essayer. Bon week-end.

coco de Nice 04/03/2016 19:36

belle recette et joliment présentée
bravo et merci
bonne soirée

aux-delices-de-lili 04/03/2016 18:57

Trop gourmand ton plat! merci pour le partage!
bonne soirée

Michelle 04/03/2016 19:17

merci beaucoup Aux délices de Lili

Viane 04/03/2016 14:24

Un de mes poissons préférés et pas de problème d'arrêtes... le rêve !! bisous Michelle

delphine 03/03/2016 21:59

Hum quelle belle assiette, cela doit être exquis
Bonne soirée

salima 03/03/2016 21:58

une bien belle recette !

samia 03/03/2016 20:26

avec les câpres ça doit être trop bon
merci pour recette

amal 03/03/2016 19:59

Une trés bonne assiette, merci

Michèle 03/03/2016 18:38

Quelle belle assiette, je serais bien venue m'assoir à ta table. Bisous Michelle

Cécile Bleu Combava 03/03/2016 16:18

La raie aux câpres me rappelle direct mon enfance lorsque mon papy m'emmenais au marché, en Normandie. Nous avions l'habitude d'aller déjeuner dans un bistrot où je commandais invariablement de la raie aux câpres! Merciii!

Patou Karibo Sakafo 03/03/2016 16:00

J'avoue, je n'ai jamais mangé de raie mais ta recette est tentante, très tentante!
Merci de ta participation!

sarah 03/03/2016 13:49

Une assiette gourmande comme je les aime!bisous Michelle!

samar 03/03/2016 13:23

coucou Michelle !
un réel délice j'adore la sauce au citron j'en prepare souvent avec de la sole car je ne trouve pas de raie dans ma region et c'est la seconde fois que j'en croise aujourd'hui sur la toile :)
grosse bise ma belle et mille merci pour ta participation :)

amour de cuisine 03/03/2016 11:17

Waw, une recette qui a tout pour me plaire, merci beaucoup d'avoir participer a cette ronde, bisous

Lilimarti 03/03/2016 10:38

Super recette fraîche

mélie melo en cuisine 03/03/2016 10:13

miamm top !! bonne journée bises

Pounchki 03/03/2016 08:51

une délicieuse façon de cuisiner la raie :) bisous Michelle et bon jeudi

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