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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 23:00

Le mardi 19 octobre dernier, 750 Grammes invitait des blogueurs à participer, en avant-première, au nouvel atelier de Benoît MOLIN : "Les mardis de Benoît".

Ces séances ont lieu le 1er et le 3ème mardi de chaque mois au « Restaurants du monde » au carrousel du Louvre.

Benoît Molin supervise  des ateliers culinaires suivis de dégustations. 

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J’ai eu la chance d’être invitée par le Site 750 Grammes à ce nouvel atelier de Benoît Molin  mardi 19 octobre, avec d’autres bloggeuses.

C’était la première séance, les thèmes étaient :

-      pour le premier atelier « Anti pasti »,

-      pour le deuxième atelier « Tiramisu’ ».

Ces ateliers culinaires étaient animés par Silvia du blog : www.savoirsetsaveurs.com.

 

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Silvia a réalisé pour le premier atelier, quatre recettes  «d’anti pasti » avec l’aide de Benoît :

-     Bruschetta aux poivrons et thon à la mode sicilienne

-     Roulades d’aubergines à la sicilienne

-     Billes de mozzarella farcies au pesto de roquette et jambon de Parme

-     Tomates cerise farcies à la « spuma » de thon

Original et délicieux 

 

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Pour le deuxième atelier : « Tiramisu »

Silvia nous a montré un tiramisu’ classique et des verrines de Tiramisu’ à la ricotta aromatisée à la poudre de café, pralin et croccante aux amandes (sorte de nougatine) » recette sans œufs

Le deuxième Tiramisu’ était très original, réalisé avec de la ricotta et du café moulu (pas du café lyophilisé), c’était frais, excellent.

On a même gouté  à une variante de Tiramisu’ improvisé par Silvia, à l’orange et à l’ananas.

Tout était  très bon.

Un bel après-midi entre bloggeuses  passionnées de cuisine.

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Voici le programme des prochains ateliers, pour s’inscrire aller sur le site  « Restaurants du monde » www.restaurantsdumonde.fr/les-offres/les-mardis-de-benoit.html

 Attention places limitées.

 La participation est de 10 euros par atelier.

 

- Mardi 02 novembre (thème Asie) : atelier de 14h00 à 15h30 (sushis) et 16h00 à 17h30 (wok) avec Betty Capdeville.

 

- Mardi 16 novembre (thème Soleil) : atelier de 14h00 à 15h30 (mezze) et 16h00 à 17h30 (pains et pâtisseries marocaines) avec Nadia du blog "Paprika".

 

 - Mardi 07 décembre (thème Cuisine de fête) : atelier de 14h00 à 15h30 (canard gras) et 16h00 à 17h30 (desserts de fête) avec Chef Damien.

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Je me suis inscrite pour l’atelier du mardi 07 décembre pour l’atelier « canard gras »  de 14 h 00 à 16 h 30 et « desserts de fête » avec chef Damien de 16 heures à 17 h 30.

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        Photo du groupe de bloggeuses, de Lucie du blog www.saladetkoi.com

 

 

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 23:00

Jeudi 09 septembre j'ai assisté à une soirée Cidres de France grâce à      "750 gr" à l'espace Mobalpa à Paris (prés de la gare de Lyon).

Cette soirée était organisée pour fêter le lancement de 2 nouveaux livres de la collection 750 g de plaisir "cocottes" et "verrines".

Ce lieu est convivial, la soirée se déroulait sous une verrière, trés bel accueil avec Chef Damien, de belles rencontres.

Chacun devait amener une petite gourmandise à partager. J'avais réalisé une terrine surimi crabe.

 Nous avons dégusté six cidres (un cidre breton brut de Loïc Raison, un cidre doux de Gérard Maeyaert, un cidre typé Pays d'Auge demi sec Manoir Apreval, un cidre Label rouge Royal Guillevic, un cidre Cuvée Prestige Val de Rance et enfin mon préféré Le cidre Rosé intense Ecusson)

avec les conseils de l'oenologue présent. Passionnant les conseils de dégustation des cidres.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 23:00

Mardi 29 juin, on a fêté la fin de l'année pour l'atelier cuisine de Draveil chez moi, chacun avait apporté un plat, et j'avais cuisiné la viande, le féculent et les légumes verts.

La recette que j'avais réalisée était  un filet mignon de porc au fromage et à la viande des grisons. 

Le repas s'est déroulé avec beaucoup de bonne humeur. De belles réalisations. Bravo et tous mes remerciements, vous m'avez gâté.

 

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quelques bouchées pour l'apéritif

 

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Bonnes vacances et à la rentrée pour des nouveaux ateliers cuisine.

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 23:00

J'ai été invitée par la fédération française de cuisine amateur, à participer à un atelier cuisine de 2 heures le mercredi 12 mai, à l'atelier Alain Cirelli Evénements Culinaires
24 rue Condorcet
75009 PARIS (métro Poissonnière)

le rendez vous était à 10 h 30, la durée de préparation a été de deux heures  environ, mais le temps a passé très vite. 


Menu :
Mousse d’avocat au saumon fumé et à la mangue
Filet mignon de veau au fromage et au grison, écrasé de pommes de terre au persil plat
Mille-feuilles gourmand aux fruits rouges et crème à la vanille

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Mes impressions :

Un accueil trés chaleureux et le chef trés sympathique, donnant ses trucs et astuces.

On cuisine tous autour du chef, en suivant ses conseils On participe tous à la réalisation du menu.

Une belle cuisine  appartement rouge avec un plan de travail en granit noir, aménagée dans un loft de 110 m2.

Des recettes simples mais avec de la recherche, pour la présentation et les alliances de parfums.  

Une table toute en longueur pour accueillir les participants et le chef, pour la dégustation des plats réalisés et pour des discussions animées sur le thème, bien  sûr, de la cuisine.

Du vin blanc et du vin rouge ont été servi avec les plats (vins et vignobles  Dourthe - Bordeaux). Ces vins ont été dégustés avec modération.

Bel atelier, un très beau moment, très bon souvenir.

 

 Mon seul petit bémol : 

Une pâte feuilletée industrielle utilsée durant cet atelier, dommage, car la pâte feuilletée maison est un véritable délice, le feuilletage est plus léger, plus aérien.

 

Voici en photos l'ambiance de cet atelier cuisine :  

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 Voici les photos des plats réalisés : 

 

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 Entrée : Mousse d’avocat au saumon fumé et à la mangue

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 Viande et accompagnement : Filet mignon de veau au fromage et au grison, écrasé de pommes de terre au persil plat

 

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Dessert : mille-feuilles gourmand aux fruits rouges et crème à la vanille

 

Je vous livre la recette de l'entrée  :

 

Mousse d’avocat au saumon fumé et à la mangue

 

Ingrédients : pour 4 personnes :

6 avocats

Sel et poivre

3 tranches de saumon fumé

1 mangue

¼ de litre de lait

1 pate feuilletée

Graines de pavot bleu

4 citrons jaunes

1 pâte feuilletée de 250 g environ

 

Préparation :

 

Mousse d’avocat et émulsion d’avocat :

Couper les avocats en deux, retirer la peau et le noyau puis les broyer en petits morceaux.

Citronner les avocats pour éviter qu’ils noircissent puis les assaisonner en sel et poivre.

Mettre ¼ des avocats dans une casserole avec le lait puis laisser frémir à feu doux.

Eplucher puis tailler la mangue en petits dés.

Remplir des verres d’une couche d’avocat, puis d’une couche de mangue puis renouveler plusieurs couches jusqu’au ¾ des verres.

Tailler le saumon fumé en fines lanières.

 

Mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu :

Dérouler la pâte feuilletée. La mouiller à l’aide d’un pinceau puis ajouter les graines de pavot bleu. Tailler en longues bandes, les torsader puis plaquer sur un papier cuisson. Cuire à 220°C pendant 6-8 minutes.

 

Dressage :

Mixer l’émulsion d’avocat jusqu'à obtenir une écume, casser les grosses bulles pour que l’écume tienne plus longuement, parsemer de lanières de saumon fumé puis planter quelques mouillettes croustillantes aux graines de pavot bleu.

Régalez-vous !

 

Après le travail, le réconfort : la dégustation

 

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 23:00

J'ai eu la chance de pouvoir aller à la Foire de Paris samedi 08 mai.

J'ai pu participer à un atelier de cuisine indienne, sur le stand de la

Fédération Française de cuisine amateur, avec le chef Anil Abhimayu Sharma.

 

En assistant à son atelier, j'ai découvert des saveurs de la gastronomie indienne. Ce fut un véritable voyage culinaire, riche en couleurs et en épices.

Anil adore les épices, il nous a initié aux bases de la cuisine indienne,

des lentilles corail aux épices, du poulet à la noix de coco grillée,  chapati, , raïta au concombre, bananes au citron vert...

Aprés la réalisation des plats, la dégustation a été appréciée par tous les élèves de l'atelier.

 

Laissez vous porter par le Chef Anil, spécialiste des épices et animateur d'ateliers culinaires, le Chef vous emmènera pour un voyage parfumé en Inde.

Ateliers de cuisine indienne au 181 rue Vercingétorix 75014 Paris
Renseignements:
www.indiacalling.fr

                             

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 Quelques photos des élèves trés studieuses :

 

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