Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 00:00

CIMG4256.JPG

CIMG4252

CIMG4260.JPG

 

 

 

 

Velouté de potimarron, chips de Coppa, brisure de châtaigne

 

Recette de Maxime De Luca, atelier de Luca – Reims – atelierdeluca.free.fr

 (Salon du blog Soissons Novembre 2013)

 

Ingrédients : pour 6 personnes

600 g de potimarron cru et épluché

50 cl de lait ½ écrémé

50 cl d’eau

6 tranches de Coppa

15 cl de crème liquide entière ou allégé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive AOP

Sel et poivre du moulin

6 châtaignes cuites au naturel (châtaignes cuites maison ou en boite)

 

Préparation :


Laver et éplucher le potimarron, coupez-le en morceaux, puis les faire revenir dans l’huile d’olive. Mouiller à hauteur avec eau et lait ½ écrémé (1 litre au total de liquides).


Cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen.


Mixer le velouté avec un mixeur plongeant, incorporer 3 ou 4 louches du jus de cuisson du potimarron (30 à 40 cl environ) pour que le velouté ne soit pas trop épais, puis ajouter la crème fraiche liquide entière ou allégée. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.


Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Faire sécher les tranches de coppa entre deux plaques dans le four chaud pendant 10 minutes.


Pour sécher les tranches de coppa au four, posez-les sur une première plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, puis posez une autre feuille de papier sulfurisé sur les tranches  ainsi qu’une autre plaque. Enfourner le tout dans le four chaud pour 10 minutes environ jusqu’à ce que les tranches de coppa soient dorées et deviennent croustillantes.


Réchauffer le velouté de potimarron et versez-le dans des soupières individuelles, concasser les châtaignes cuites à l’aide d’un couteau bien tranchant et les poser sur le velouté chaud, ajouter une chips de coppa refroidie, et servir aussitôt.

  

 

D’autres recettes avec les Huiles d’Olive et Olives de nos terroirs sur le site www.huilesetolives.fr

Article non sponsorisé

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Cenwen 21/02/2014 21:12

Coucou Michelle :)

J'adore le potimarron en soupe :) c'est un de mes petits péchés mignons !

Merci pour cette jolie recette :) Tes bols sont superbes et j'adore ta présentation !

Bon week-end doux et gourmand !

Bisous

jeanne 20/02/2014 18:38

Avec les châtaignes et la coppa, ton velouté devient festif, j'aime beaucoup, bravo ! Bises

jeanne 20/02/2014 18:37

Avec la coppa et les châtaignes, j'adore ton velouté aussi joli que délicieux, bravo !!!!! Bises, belle soirée.

Mely 19/02/2014 14:35

Un délicieux velouté magnifiquement présenté... Bravo !
Bises, bon mercredi !

lolo 19/02/2014 08:55

un très chouette velouté ! bisous

LadyMilonguera 19/02/2014 08:02

Il est joliment présenté ce velouté.