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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 23:00

Une recette de maman, trouvée sur le carton d’une boite de Maïzena, des pommes dauphine maison, légères, croustillantes, à servir avec un rôti de bœuf, une volaille... l'origine du nom vient du restaurant "le Pavillon Dauphine" à Paris où elles furent créées vers la fin du XIXe siècle (citation du livre "cuisine des pommes de terre" de Gilbert Wenzler editions Ouest-France) 

 

Pommes de terre dauphine

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

300 g de purée de pommes de terre, sans lait, ni matières grasses

Pâte à choux : 3 cuillerées de lait

                       3 cuillerées à soupe d’huile

                       4 cuillerées à soupe d’eau

                       60 g de maïzena

                       2 œufs

                       1 pincée de sel 

 

Recette :

Faites chauffer l’eau, le lait, l’huile et la pincée de sel dans une petite casserole. A ébullition, jetez-y la maïzena. 

Mélangez très vivement jusqu’à ce que la pâte soit un peu desséchée, et fasse une boule autour de la spatule. 

Retirez du feu, incorporez progressivement un œuf, puis l’autre. Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre. 

Avec une cuillerée à café, prélevez de petites quantités de pâte (grosseur d’une noix) que vous jeterez au fur et à mesure dans la friture chaude. 

Elles gonflent et se dorent.

Egouttez sur un papier absorbant et disposez autour d’un rôti ou d’une volaille.

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commentaires

Pascale 06/09/2011 08:32


Oh c'est bon ça!
J'adore ça moi ces pommes là!

Ton assiette est superbe!!!
J'ai super faim moi maintenant avec tout ça!!! MDR

Bisous


Michelle 09/09/2011 21:30



les pommes dauphine c'est vraiment délicieux faits maison. Bisous Pascale



jeanne 19/07/2011 17:21


Tu as raison, c'est bien meilleur quand c'est fait "maison", bravo ! Bises


Michelle 20/07/2011 21:50



merci jeanne, bonne fin de soirée. bisous



prici 19/07/2011 13:45


Jolies! Moi j'ai essayé les pommes duchesse, mais c'était pas génial, un peut trop étouffant!
Bonne journée et à très bientôt, Prici


Michelle 19/07/2011 14:44



les pommes duchesse toutes seules c'est du féculent mais je mets des légumes verts avec les pommes duchesse. merci pour ton passage. bonne journée et bonnes vacances



mtv 19/07/2011 09:48


Avec ta recette ce sont plein de souvenirs d'enfance qui affluent...
Maman en faisait le dimanche pour accompagner le traditionnel poulet ou lors des fêtes de famille...
Honte à moi, je n'en ai jamais réalisé, mais je vais en faire pour que mes enfants et leurs petiots décuvrent le délicieux goût de ces petites boules dorées et crousti moëleuses.
Amicalement de la vallée


Michelle 19/07/2011 14:45



merci marie Thérése pour ton message, c'est délicieux les pommes dauphine maison. bonne journée amitiés de l'essonne



Nycolette 19/07/2011 09:31


c'est clair que ces petites pommes de terre dauphine doivent être trés appréciées des loulous !!
bises


Michelle 19/07/2011 14:46



merci, les enfants adorent et les grands aussi. bonne journée. bises



Céline 19/07/2011 09:24


J'adoreça les pommes dauphine et fait maison ça doit être un régal
bonne journée


Michelle 19/07/2011 14:46



C'est vraiment trés bon, il faut essayer au moins une fois. bonne journée merci pour ton passage



poucinette 19/07/2011 07:29


les enfants adorent


Michelle 19/07/2011 14:47



oui mais les grands aiment aussi. bonne journée merci pour ton commentaire à bientot