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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 23:00

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Pêche à la verveine et biscuit au muscat et huile d’olive comme à Apt

 

Recette d’un magazine « Pâtisserie de Cuisine Actuelle » été 2014 n°6

 

Ingrédients : pour 6 personnes


Les pêches

6 pêches jaunes

200 g de sucre + 1,25  litre d’eau + 30 feuilles de verveine citronnelle

Quelques feuilles de verveine citronnelle pour la décoration


Le biscuit

2 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

6 cl de vin muscat (Beaumes-de–Venise)

6 cl d’huile d’olive

135 g de farine

8 g de levure chimique (1 sachet de levure chimique pèse 11 à 12 g)

1 pincée de sel fin

 


 

 Préparation :


Les pêches : portez à ébullition les 125 cl d’eau avec le sucre dans une sauteuse. Ajoutez les feuilles de verveine lavées et séchées. Coupez le feu, couvrez et laissez tiédir (20 minutes). Filtrez et reversez dans la sauteuse le sirop. Ajoutez-y les pêches pelées. Faites frémir 20 minutes. Laissez refroidir et réfrigérez 2 heures.


Les biscuits : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Fouettez les œufs entiers avec le sucre cassonade dans un saladier avec un fouet électrique ou manuel. Incorporez le vin muscat et l’huile d’olive en fouettant. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin au-dessus. Mélangez, versez cette pâte dans des empreintes en silicone à mini-cakes (dimensions des mini-cakes 8 x 2,5 cm) ou dans un grand moule beurré et fariné.

Faites cuire dans le four chaud 15 minutes (pour un grand gâteau la cuisson sera de 40 minutes à 160° C environ).


J’ai refait 2 autres cuissons avec le reste de la pâte : soit au total 18 mini-biscuits.


Laissez reposer 5 minutes les gâteaux avant de les démouler sur une grille. Servez ces mini-biscuits aves les pêches accompagnées du sirop glacé de cuisson. Parsemez de quelques feuilles de verveine réservées.

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Cenwen 10/08/2014 13:47

Coucou Michelle :)

J'adore les desserts parfumés à la verveine :) Je mets ta jolie recette dans ma liste "à faire" :)

Merci tout plein ! et tout autant de bisous ♥

Bon dimanche :)

Michelle 10/08/2014 19:12



merci Cathy, j'aime bien aussi la verveine dans les desserts. bonne fin de journée. bisous



pequery 07/08/2014 19:55

Trop gourmand!
Bonne soirée!

Michelle 15/08/2014 15:34



merci Françoise, bonne journée, bisous



jeanne 07/08/2014 18:41

Oh le joli dessert estival, merci Michelle, c'est le soleil qui nous manque aujourd'hui, bravo !!!! Bises

jacre 06/08/2014 18:22

je note l'idée de la pêche, je pensais faire la même chose avec des nectarines...biz

Michelle 12/08/2014 21:35



Merci Jacre, je pense qu'on peut réaliser cette recette avec des nectarines. bises



Messergaster 06/08/2014 11:43

Comme c'est élégant!

Michelle 07/08/2014 09:00



Merci beaucoup bonne journée