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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 00:00

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Paupiettes de veau au cidre et ses pommes flambées au Calvados

 

Recette du blog « La Cuisine qui pétille ! » - http://cuisine-qui-petille.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes


4 belles paupiettes de veau

1 oignon et demi

2 carottes

2 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe rase de fond de veau déshydraté

1 cuillerée à soupe de farine

75 cl de cidre brut

5 g de beurre+ 5 g pour les pommes + 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

5 champignons de Paris

1 cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse

Sel et poivre du moulin


Accompagnement

Riz vapeur

2 pommes


 

 

Préparation :


Dans une cocotte faire revenir les paupiettes de veau dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive et  5 g de beurre, les faire dorer puis les réserver. Faire revenir les oignons coupés en lamelles et les gousses d’ail râpées dans le reste de l’huile d’olive. Une fois l’oignon et l’ail caramélisés ajouter les rondelles de carottes que vous aurez pelées et coupées en fines tranches, puis ajoutez les champignons coupés en lanières pas trop fines, faites revenir jusqu’à ce que les carottes soient presque cuites.


Ajouter la cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté et la farine, verser la bouteille de cidre, remettre les paupiettes réservées dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.


Une fois les paupiettes cuites retirez-les de la cocotte et augmenter le feu pour que la sauce s’épaississe et caramélise. Une fois la consistance souhaitée ajouter la cuillérée de crème fraiche épaisse. Saler et poivrer selon votre goût.


Servir avec du riz et des quartiers de pomme flambés au calvados.


Couper les pommes en quartiers les faire revenir  dans 5 g de beurre , une fois qu’elles sont devenues fondantes et dorées, verser un trait de Calvados, flamber et retourner les quartiers de pommes, ajouter sel et poivre et servir aussitôt avec du riz cuit à la vapeur ou avec un autre accompagnement selon votre goût.

 


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commentaires

angeline 20/01/2015 22:38

Bonsoir,
Votre recette m`a conquise mais comme je ne pas une experte en cuisine et que je viens d `avoir un cookeo je souhaitais savoir si je pouvais realiser cette recette dans mon COOKEO et comment?
Merci pour votre reponse
Bonne soiree

Michelle 21/01/2015 22:41

je pense que oui c'est possible dans le cookéo, par contre je ne maitrise pas la cuisson dans cet appareil, ne l'ayant utilisé qu'une seule fois en démonstration . Mais j'ai aussi réalisé cette recette dans un wok, bonne soirée

caty49 07/01/2015 16:14

retour de vacance, le rangement , lessive je trouve enfin le temps pour te souhaitez tous mes voeux de bonheur pour 2015

Michelle 11/01/2015 18:26



bon courage Cathy pour la reprise de tes activités. bonne fin de week end



micheleasthon83 07/01/2015 16:12

Tu tombes à pic à midi paupiettes de veau provençales. Au cidre j'aime aussi et les pommes un vrai régal Bious

Michelle 11/01/2015 18:28



les paupiettes sont un plat vraiment apprécié chez nous avec differentes sauces. bonne fin de week end, bises Michèle



prici 07/01/2015 06:47

Miam, une assiette bien gourmande!

Michelle 12/01/2015 18:23



Merci Prici pour ton passage. bonne fin de journée



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