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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 07:00

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Voici ma participation à Culino Versions - panna cotta

Le thème de ce mois d’août 2014 by Michelle

Je suis ravie d’en être la marraine, merci Cathy

On va se régaler avec vos recettes de panna cotta réalisées.

 


 

 

Panna cotta basilic, mozzarella et poivron rouge

 

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance


La panna cotta au basilic

40 à 50 feuilles de basilic frais

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

5 cl de lait ½ écrémé

1 feuille de gélatine (2 g)

Sel et poivre du moulin


La panna cotta à la mozzarella

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

5 cl de lait ½ écrémé

1 feuille de gélatine (2 g)

100 g de mozzarella

Sel et poivre du moulin


La panna cotta au poivron rouge

120 g de poivron rouge pelé

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

5 cl de lait ½ écrémé

1 feuille de gélatine (2 g)

Sel et piment d’Espelette


Décoration

Quelques feuilles de basilic

 

Préparation :


Commencez par préparer la panna cotta au basilic : lavez  les feuilles de basilic et les ébouillanter dans de l’eau salée quelques secondes, les égoutter et les mettre dans de l’eau glacée (pour bien fixer la couleur verte). Essorez bien les feuilles de basilic et les mettre dans le mixeur avec la crème fraiche.


Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Retirez la casserole du feu et mettre la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains dans le lait chaud, mélanger pour faire dissoudre la gélatine. Versez ce mélange lait/gélatine dans le mixeur avec le basilic et la crème fraiche, bien mixer pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez légèrement, selon vos goûts.


Versez cette panna cotta dans les verrines posées dans les alvéoles d’une boite à œufs pour que la panna cotta se fige, légèrement penchée. Mettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.


Réalisez la panna cotta à la mozzarella : faites chauffer sur feu doux, la crème fraiche liquide avec la mozzarella coupée en petits morceaux, laissez fondre tout doucement le fromage. Retirez du feu lorsque toute la mozzarella est fondue  et versez ce mélange dans le mixeur.


Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Retirez la casserole du feu et mettre la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains dans le lait chaud, mélanger pour faire dissoudre la gélatine. Versez ce mélange lait/gélatine dans le mixeur avec le mélange crème fraiche/mozzarella. Bien mixer pour obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez, selon vos goûts.


Versez cette deuxième préparation à la mozzarella sur la première panna cotta au basilic, toujours dans les alvéoles d’une boite à œufs et laisser au frais au moins 3 heures.


Réalisez la troisième panna cotta au poivron rouge : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Retirez la casserole du feu et mettre la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains dans le lait chaud, mélanger pour faire dissoudre la gélatine. Versez ce mélange lait/gélatine dans le mixeur avec la crème fraiche liquide et le poivron rouge pelé et coupé en morceaux.


Bien mixer pour obtenir une préparation homogène. Salez et ajouter un peu de piment d’Espelette, selon vos goûts.


Versez cette troisième préparation dans les verrines déjà figées et les positionner debout pour les laissez refroidir au frais au moins 3 heures encore.


Dégustez ces verrines fraiches en entrée ou à l’apéritif. Décorez avec une feuille de basilic frais.

 

Temps de préparation : 35 à 40 minutes

Temps de repos : 9 heures au total

Peut se préparer la veille

 

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commentaires

irisa 23/08/2014 15:31

Le drapeau italien version pastel ! saveurs italiennes aussi pour célébrer la panna cotta , c'est bien tentant

Michelle 27/08/2014 19:35



Oui j'adore la cuiisne italienne, merci pour ta visite. bonne soirée



Pauline 23/08/2014 08:56

Miam, très sympa cette panna cotta ^^

Michelle 26/08/2014 17:44



merci Pauline, bonne fin de journée



kaderick 23/08/2014 08:40

tu ouvres superbement le thème des panna cotta !
j'adore ta version et ta présentation :-)
recette validée pour Culino Versions avec plaisir et merci d'avoir été la marraine de ce mois-ci, bisous Michelle :*

Michelle 26/08/2014 17:44



merci Cathy, cela a été un plaisir . bonne soirée, bisous



Val 20/08/2014 23:03

Je succombe à ta présentation! Bisous

Michelle 24/08/2014 18:43



merci Val, bisous , bonne fin de journée



Chris 20/08/2014 19:13

Super joli !

Michelle 24/08/2014 18:43



merci beaucoup. bonne soirée



Michèle 20/08/2014 17:37

Superbe! Bisous Michelle

Michelle 24/08/2014 18:42



merci michèle, bisous



Babeth De Lille 20/08/2014 16:46

Quelle jolie panacotta aux couleurs italiennes!.....

Michelle 24/08/2014 18:42



merci babeth, bonne soirée



Mely 20/08/2014 13:06

Très originale cette panna cotta salée, et si joliment présentée !
Bises.

Michelle 24/08/2014 18:41



merci Mély, bises et bonne fin de soirée



jacre 20/08/2014 11:23

elles sont superbes, avec de jolies couleurs...

Michelle 24/08/2014 18:41



Merci beaucoup/ bonne soirée



clémou 20/08/2014 10:33

Je suis une fan de panna cotta ! j'ai hâte d'essayer celle-ci ! :)

Michelle 24/08/2014 18:40



merci CLémou, bonne fin de journée



Jackie 20/08/2014 10:29

Une recette très colorée et absolument gourmande. Des bises

Michelle 24/08/2014 18:39



merci jackie, bonne soirée



prici 20/08/2014 10:13

Une belle panna cotta bien colorée!

Michelle 24/08/2014 18:39



merci Prici. bonne fin de journée



floencuisine 20/08/2014 09:43

de très belles verrines
je découvre ton blog et tes recettes me plaisent bcp !

Michelle 20/08/2014 20:01



merci beaucoup pour ton passage sur le blog. bonne soirée et à bientôt



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