plaisirs-de-la-maison

Une recette de verrine bien fraîche pour les déjeuners d'été que j'ai un peu adaptée.

Panna cotta aux fruits rouges

Recette tirée du livre « Verrines jolies, jolies » de Florent Margaillan

Les Toquades de First Editions

Ingrédients : pour 8  petites verrines de 10 cl

30 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)

20 cl de lait

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine (4 g)

25 g de sucre cassonade

15 cl de coulis de fruits rouges (pour moi surgelé chez Picard)

8 petites chouquettes (faites maison)

Préparation :

Mettez la gélatine à tremper dans un saladier d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème fraîche, le sucre cassonade et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez au fouet, retirez la gousse de vanille.

Versez la panna cotta à mi-hauteur des verres. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur, couverts. Une fois les panna cotta prises, ajoutez une petite couche de coulis de fruits rouges. Pour finir, déposez une chouquette - voir recette  Chouquettes maison .