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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 00:00

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Pancakes au sarrasin et rillettes de chou-fleur

 

Recette de Martine du blog « Dans la cuisine de Lili Marti » - http://www;lacuisinedelilimarti.com

 

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

La pâte à blinis

1 gros œuf Bio

100 g de farine de sarrasin

½ cuil. à café de levure chimique

15 cl de lait ribot (ou lait 1/2 ecrémé)

1 pincée de sel fin

1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

 

Les rillettes de chou-fleur

20 g de beurre demi-sel + un peu pour la cuisson

1 chou-fleur frais (1 kg environ épluché)

100 g de jambon cru et sec (genre Bayonne ou d’Auvergne)

120 g de fromage frais de chèvre (Petit Billy)

Salicornes fraiches pour la décoration (ou petites asperges vertes) ou de la ciboulette

1 pointe de couteau d’épices * kari gosse (j’ai remplacé par un mélange d’1 pincée de gingembre moulu + 1 pincée de cannelle + 1 pincée de curcuma + 1 pincée poivre gris et 1 peu de sel fin)


 

Préparation :

 


la pâte à blinis :


Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et la levure chimique. Ajouter l’œuf battu en omelette et la pincée de sel fin. Bien mélanger puis rajouter le lait ribot et la cuillérée d’huile. Couvrir le saladier et laisser reposer une demi-heure au frais.


Les rillettes de chou-fleur :


Pendant ce temps de repos, détacher les bouquets de chou-fleur et les cuire à la vapeur quelques minutes.

Couper en dés le jambon cru.

Une fois le chou-fleur refroidi, écrasez-le avec un peu de beurre mou (20 g pour moi) et le fromage de chèvre. Ajouter les dés de jambon.

Ajouter un peu du mélange d’épices (ou du kari gosse). Mélanger et réserver.

Cuisson : cuire les pancakes de chaque côté dans une poêle beurrée (9 cm de diamètre).

Déposer un pancake sur chaque assiette de service, et poser dessus un tas de rillettes de chou-fleur. Décorer éventuellement avec des salicornes ou des asperges vertes.

Dégustez.


 *Le kari gosse est une épice aux dosages assez secrets, mis au point par Mr Gosse, un pharmacien de Lorient du 19 e siècle qui déposa un brevet.

Composition : gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle et poivre.

  

 

 

 

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commentaires

lilimarti 25/11/2014 17:02

Merci beaucoup pour la recette et j'espère que tu as aimé :-)

Michelle 30/11/2014 13:16



Oh oui on a bien apprécié cette recette gourmande et originale. bonne journée



Méli 18/11/2014 10:33

Très jolie recette, j'aime beaucoup.

Michelle 08/12/2014 19:37



merci Méli, bonen fin de journée



vicini 18/11/2014 08:58

Est ce que je peut remplacer le lait ribalta par du lait normal demi écrémé car ta recette me tente beaucoup j'attends vite ta réponse pour pouvoir la réaliser merci et bonne journee

Michelle 18/11/2014 13:59



Merci pour ta question, tu peux remplacer par du lait 1/2 écrémé,  j'ai rajouté sur la recette publiée, bonne realisation



Cathy 18/11/2014 07:36

J'aime bien ces recettes "légumes" et de plus une recette de Martine, ça sent bon la Bretagne!
Bonne journée

Michelle 08/12/2014 19:37



Oh oui cela sent bon la bretagne et j'adore ! Bonne soirée Cathy



prici 18/11/2014 06:13

Très original! Et en version mini, ça peut être sympa à l'apéro! Je ne connaissais pas ce mélange d'épices!
Bonne journée, Prici

Michelle 08/12/2014 19:36



Oh oui je pense qu'à l'apéritif ce serait original. bonne soirée Prici. bises



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