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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 23:00

 

Mouclade charentaise

Recette du site 750 grammes 

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Moules

1, 500 kg de moules de bouchot (pour moi de Charron)

10 g de beurre

1 grosse échalote

1 petit oignon

10 cl de vin blanc sec

Quelques brins de persil plat

  • La sauce

50 g de crème fraîche épaisse entière

½ citron

Une pointe de curry en poudre

Quelques brins de persil plat ciselé

Poivre du moulin 

Préparation :  

Préparation des moules : gratter et nettoyer à grande eau les moules. Faire suer * l’échalote et l’oignon épluchés et ciselés avec le beurre. Ajouter les moules égouttées avec le vin blanc sec et le persil plat ciselé. Cuire rapidement à couvert en remuant de temps en temps. Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter en gardant le jus de la cuisson. Supprimer une coquille sur deux et les ranger dans les  assiettes de service chaudes.

Réaliser la sauce : passer le jus de cuisson des moules au chinois garni d’une feuille d’essuie-tout pour bien le filtrer. Le mettre dans une casserole sur le feu et faites-le réduire de moitié avant d’ajouter la crème fraîche épaisse entière, un trait de jus de citron et une pointe de curry en poudre.

Verser la sauce bouillante sur les moules et ajouter du persil plat ciselé. Finir avec un peu de poivre moulu. Servir aussitôt. 

*faire suer : faire chauffer une casserole sur feu doux avec un peu de matière grasse, mettre les oignons ou les échalotes épluchés et ciselés et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides en remuant de temps en temps.

 

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commentaires

Amélie 14/09/2011 21:46


Moi qui n'ai même pas mangé une seule fois des moules ! :(
Tu me donnes trop envie d'en manger ! ^^


Michelle 19/09/2011 12:50



               on aime beaucoup les moules, mais a Paris elles sont chères et pas aussi bonnes qu'en Vendée. bonne journée



Marina 14/09/2011 21:25


le plus dur pour moi est de trouver des moules bien fraiches...je n'ai plus de poissonnier de qualité aux alentours...dommage on adore ça.


Michelle 19/09/2011 12:52



              c'est le plus difficiile effectivement, j'ai le même problème sur la région parisienne. bonne semaine



jeanne 14/09/2011 19:29


Je craque toujours pour une belle assiette de mouclade, bravo !


Michelle 19/09/2011 12:53



               merci Jeanne. bonne semaine



btissam 14/09/2011 18:21


trop bon


Michelle 19/09/2011 12:54



                   merci beaucoup



Herve 14/09/2011 10:45


une recette qui nous remet pour un temps en vacances !!
bonne journée
herve lesateliersdhys


Michelle 19/09/2011 12:57



c'est vrai  que les fruits  de mer en été c'est un plat qu'on adore. Bonne journée



prici 14/09/2011 09:02


J'en vu là bas des moules cuites dans le Pineau avec du curry, j'essaierais bien car j'aime beaucoup le curry dans les moules!
Bonne journée, PRici


Michelle 19/09/2011 13:01



merci, cela peut paraitre surprenant le mélange pineau et curry mais c'est trés bon. bonne semaine



madame chocolat 14/09/2011 08:14


j'adore les moules cuisinées de toutes les façons


poucinette 14/09/2011 08:03


je suis allergiques aux fruits de mer en plus d’être végétarienne viens voir ta recette de pains au chocolat chez moi !!!!! bisous MICHÈLE


Michelle 14/09/2011 09:03



les moules ne te sont pas vraiment recommandées avec de l'allergie, désolée. je te souhaite une bonne journée et je vais de ce pas sur ton blog pour voir tes pains au chocolat. bon mercredi.
bisous



Pascale 14/09/2011 02:25


Elles sont bien belles ces moules!
Ta mouclade a l'air succulente!

Bizzzzzzzzzzzz


Michelle 14/09/2011 08:47



Merci pascale, je pense que tu as des insomnies au vue de l'heure de ton petit mot. Je t'embrasse.