750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 00:00

CIMG2944.JPG

CIMG2906

CIMG4510.JPG

CIMG4518.JPG

CIMG4520.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Gnocchis aux panais sauce crémeuse au raifort

 

Recette du blog « Beau à la Louche » - http://beaualalouche.canalblog.com

Recette d’Emmanuel Renault (Flocon de sel – Megève) sur Cuisine et vins de France

 

Ingrédients :

250 g de panais crus, pelés et coupés en morceaux

250 g de pommes de terre crues, pelées et coupées en morceaux

1 jaune d’œuf

180 g à 200 g de farine (+ ou – 60 à 75 g de plus pour réaliser les gnocchis)

Sel


Sauce

Un peu de fromage de beaufort (vieux si possible)

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de lait

10 cl de crème fraiche liquide à 20% MG

2 cuillerées à soupe de raifort râpé

Ciboulette (ou cerfeuil)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les panais, pelés, coupés en petits morceaux. Les passer ensuite au presse-purée. Saler, ajouter  1 jaune d’œuf et petit à petit 180 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène, malléable, souple et non collante. Ajouter éventuellement un peu plus de farine si la pâte est trop collante (2 ou 3 cuillerées à soupe de farine supplémentaire). Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné.


Façonner les gnocchis avec le reste de la farine (60 à 75 g) : façonner des boudins de pâte puis découper des petits cubes de pâte dans les boudins et rouler chaque cube de pâte en une boule de taille d’une grosse noisette (environ 120 gnocchis). Fariner les gnocchis et réserver. On peut aussi réaliser des gnocchis classiques de 2,5 cm de longueur.


Détailler le beaufort en fines lamelles, réserver. Nettoyer et sécher le cerfeuil ou la ciboulette, ciseler la ciboulette ou effeuiller le cerfeuil  et réservez-les.


Dans un faitout, porter une grande quantité d’eau à ébullition, ajouter les cubes de bouillon de légumes, y faire cuire en deux ou trois fois les gnocchis. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface, égoutter et réservez-les dans la passoire.


Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème fraiche liquide avec le raifort, mélanger, saler et poivrer. Prélever un peu de cette sauce, la mettre dans une poêle, y faire revenir les gnocchis pour les réchauffer.


Servir dans des assiettes creuses : dans chaque assiette verser une louche de sauce au raifort, ajouter des gnocchis, quelques copeaux de fromage et de la ciboulette ciselée (ou des feuilles de cerfeuil), servir aussitôt.

Partager cet article

Repost0

commentaires

Riricuisine 31/01/2014 21:53

J'adore c'est très gourmand ils ont l'air fondants à souhait :)

Michelle 31/01/2014 21:54



merci on aime beaucoup les gnocchis. bonne soirée



gridelle 31/01/2014 19:01

elle est drôlement chouette cette recette

LadyMilonguera 31/01/2014 11:28

Elle me donne faim ton assiette...

Jackie 31/01/2014 09:39

Une recette originale avec le panais, un légume oublié que j'aime beaucoup. Belle journée

Michelle 31/01/2014 21:54



merci jackie, on aime beaucoup le panais, c'est délicieux. bonne soirée



lolo 31/01/2014 07:07

T'es originaux ces gnocchis mais cela me plaît beaucoup ! Bises

prici 31/01/2014 06:36

Des gnocchis originaux!

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre