Crêpe de l'empereur ou Kaiserschmarrn

Pour fêter la chandeleur voici la recette de la crêpe de l’empereur

Une recette du blog « La Cuisine de Mamie Caillou » - www.mamiecaillou.com

Ingrédients : pour 4 personnes

4 œufs

125 ml de lait ½ écrémé (1/8 de litre)

125 g de farine

1 cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum (40 g)

2 pommes

Beurre

Un peu de confiture d’abricots maison

Préparation :

Faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans un peu de beurre, puis les réserver (3 minutes).

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres et la pincée de sel, puis ajouter la farine et enfin le lait et la crème. Bien mélanger. Incorporer les raisins égouttés puis les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y verser la pâte et les dés de pommes cuits et cuire environ 2 minutes sur feu moyen. Trancher la pâte en lanières plus ou moins grossières et les retourner pour continuer la cuisson.

Déposer les lanières de crêpes encore chaudes dans le plat de service, ajouter un peu de confiture maison (pour moi abricots) et saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir immédiatement.

Ma crêpe a un peu trop cuite, trop caramélisée (voir les photos), mais on a beaucoup aimé cette crêpe dégustée tiède.