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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 23:00

 

 

Gaufres à l’ail doux et chiffonnade de saumon fumé

 

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand »

http://www.croquantfondant.com

 

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

 

Les gaufres 

240 g de lait ½ écrémé

3 gousses d’ail

170 g de farine

1 pincée de sel fin

15 g de sucre en poudre

2 œufs

¼ de cuillérée à café de levure chimique

90 g de beurre doux

2 branches de thym (ou du thym citron)

 

 

La sauce

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

15 brins de ciboulette hachée

 

 

La garniture

5 tranches de saumon fumé d’Ecosse (175 g environ)

10 émincés de saumon fumé à l’aneth et aromatisées au citron (150 g environ)

Persil et ciboulette

5 rondelles de citron

 

 

 

Préparation :

 

Préparez les gaufres : mettre le lait ½ écrémé à bouillir avec les gousses d’ail  épluchées et une pincée de sel fin. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Retirez toutes  les gousses d’ail ou comme moi j’ai retiré deux gousses d’ail et j’ai mixé le lait avec la dernière gousse d’ail. Rajouter un peu de lait pour retrouver le poids initial (soit 240 g).

Faire fondre le beurre doux. Réserver.

 

Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre, ainsi que les feuilles des branches de thym. Faire un puits et y mettre le lait, le beurre fondu et les œufs. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Couvrir et réserver au frais pendant 1  heure au minimum.

Faire cuire dans un gaufrier chaud : j’ai obtenu 10 gaufres.

 

Préparer la sauce : fouetter la crème fraiche avec le jus du citron et une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

 

 

La garniture : poser une gaufre tiède sur chaque assiette de service. Garnir de saumon fumé et d’émincés de saumon fumé à l’aneth et au citron et de persil. Ajouter une ou plusieurs rosaces de crème fouettée, une rondelle de citron et quelques feuilles de persil et un brin de ciboulette. Servir aussitôt.

 

 

 

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CIMG1737 

 

 

Verdict : une entrée raffinée et délicieuse. on a adoré.

 

 

 

 

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commentaires

Clemence 15/08/2013 21:25

belle idée pour parfumer les gaufres !

gridelle 08/08/2013 19:31

c'est une belle assiette pleine de couleurs et de saveurs comme j'aime

choupette82 07/08/2013 23:23

Une assiette à faire tomber plus d'un gourmand. Bises

Michèle 07/08/2013 17:04

J'en suis ravie. Merci Michelle pour le clin d'œil. Tu seras à l'honneur samedi. Bisous

micheleasthon83 07/08/2013 16:32

Comme toujours une recette pleine de saveurs qui me fait "TILT" je la réserve pour une saison moins chaude et puis je n'ai pas de gaufrier Bonne fin de journée bisous

kaderick 07/08/2013 10:53

je les avais vu chez Michèle mais la ta version avec 2 saumons est tout aussi gourmande !!! bonne journée, bisous Michelle :*

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