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Recette du blog « Lolo et sa tambouille » http://www.cuisinelolo.com

Ingrédients : pour 40 mini-financiers

90 g de beurre doux

75 g de poudre d’amandes

100 g de sucre glace

35 g de farine

2,5 blancs  d’œufs (environ 75 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7 ½).

 Faire fondre doucement le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir. Verser la poudre d’amandes dans un saladier, ajouter le sucre glace et la farine. Mélanger intimement le tout. Si le mélange paraît trop granuleux, le passer au tamis. On doit obtenir un mélange de poudre fine.

Incorporer les blancs d’œufs sans les avoir battus et mélanger soigneusement. Ajouter le beurre fondu et remuer. Incorporer enfin la cuillerée à café de vanille liquide.

Répartissez l’appareil  dans des moules à financiers en silicone, puis enfourner dans le four chaud à 230°C pour 5 minutes. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C (thermostat 6 ½) et poursuivre la cuisson  pendant 3  minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les démouler, recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la préparation à financiers.