Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 23:00

 

P9240418

P9240425.JPG

P9240420

 

 

 

 

 

 

Filets de rouget aux olives

 

 

Une recette de Gontran Cherrier trouvée sur une revue  « Vie pratique gourmand » juillet 2007

 

Ingrédients : pour 4 personnes

8 beaux filets de rouget (ou 16 petits filets)

1 citron jaune bio

1 gousse d’ail

20 olives noires dénoyautées

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à café d’huile pour la poêle

1 noix de beurre (5 g)

Fleur de sel et poivre du moulin

Coriandre fraiche (facultatif)

 

Préparation :


À l’aide d’un couteau économe, zestez la moitié du citron jaune puis pressez le fruit entier en jus.


Égouttez les olives.


Dans une petite casserole d’eau, portez à ébullition le zeste, égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et recommencez l’opération deux autres fois. Réservez.


Tranchez les olives dénoyautées en fines rondelles.


Hachez très finement le zeste de citron, ainsi que la gousse d’ail.


Mélangez ensemble le zeste, les olives, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol. Réservez le tout.


Dans une poêle, chauffez la cuillerée à café d’huile d’olive et la noix de beurre, ajoutez l’ail et mettez les filets de rougets à dorer, côté peau puis côté chair (1 minute de chaque côté).


Dès que le poisson estcuit, arrosez-le de la sauce à base d’olives, salez, poivrez selon vos goûts. Ajoutez éventuellement un peu de coriandre fraiche.

 

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

micheleasthon83 16/10/2014 19:08

Une assiette qui sent bon le sud Bonne soirée

Michelle 27/10/2014 16:07



merci Michèle. bon lundi



vicini 16/10/2014 10:23

Superbe recette pour mettre en valeur mon poisson préfère à faire c'est un régal

Michelle 27/10/2014 16:06



merci pour ton passage, oui le rouget est vraiment délicieux. bonne journée



Michèle 16/10/2014 09:08

J'adore!! Merci Michèle

Michelle 27/10/2014 16:06



Merci Michèle, cela fait penser au Sud, bises



prici 16/10/2014 06:44

Une très belle recette!

Michelle 27/10/2014 16:05



merci Prici cela rappelait les vacances dans le Sud. bonne journée