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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 22:00

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Caviar d’aubergines en cassolette

 

 

Une recette d’un magazine Hors-Série « Cuisine Actuelle » Mai-juin 2013

 

 

Ingrédients : pour 8 petits amuse-bouche

(ou pour 2 personnes pour accompagner une viande)

 


1 grosse aubergine

4 gousses d’ail

2 cuillerées à café de vinaigre de Xérés

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

50 g de magret de canard séché coupé en fines tranches

Persil frais (facultatif)

 


 

Préparation :



Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).


Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Posez sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.


 Quadrillez avec un couteau les demi-aubergines, piquez les gousses d’ail épluchées dans les moitiés d’aubergine.


Mettre dans le four chaud pour environ 40 minutes. Sortir les demi-aubergines du four, les laisser refroidir avant de récupérer la chair. Mixer la chair des aubergines avec l’ail, le vinaigre de Xérés, l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.


Répartissez dans des ramequins (ou des mini-cocottes) et ajoutez des lanières de magret de canard séché ou (fumé). Décorez avec du persil ciselé (facultatif) et dégustez à l'apéritif ou en accompagnement d’une viande .

 


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commentaires

chantal 23/09/2014 13:49

Le cavia d'aubergine est une de mes tartinades préférées et ces verrines sont très tentantes!
Chantal

Michelle 28/09/2014 18:36



merci Chantal, bonne fin de journée



Jackie 23/09/2014 12:07

En cocotte une idée originale et raffinée. Bises ma chère Michèle.

Michelle 28/09/2014 18:36



Merci Jackie. bonne fin de journée, bises



micheleasthon83 23/09/2014 12:03

Je suis toujours curieuse des recettes de caviar d'aubergines
Une cassolette bien gourmande Bonne semaine

Michelle 28/09/2014 18:35



merci Michèle, bonne fin de journée