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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 00:00

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Aujourd’hui une salade pleine de couleurs et de saveurs pour commencer votre déjeuner ou votre diner.


 

Carpaccio de betterave Chioggia pomme granny et magret de canard

 

Une fiche recette de « Grand Frais »

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes


250 g de betterave Chioggia crues

2 petites pommes granny Smith

1 orange bio

2 cuillerées à soupe de jus de citron

150 g de magret de canard  séché tranché (ou fumé)


La vinaigrette

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillerées à soupe d’huile de noisettes (ou d’argan)

2 cuillerées à soupe de jus d’orange

Sel et poivre

 

Préparation :

Prélevez le zeste de l’orange, les passer deux fois dans de l’eau bouillante, les égoutter et les réserver.


Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, une pincée de sel fin, un peu de poivre, 2 cuillérées à soupe de jus d’orange puis les deux huiles (tournesol et noisette).


Pelez les betteraves et épluchez les pommes puis émincez-les avec une mandoline pour en faire des fines tranches.  Versez le jus de citron sur les pommes tranchées


Dans les assiettes de services, alternez les tranches de betteraves, de pommes et le magret de canard dégraissé. Arrosez de la vinaigrette et pour finir, parsemez le tout des zestes d’orange réservés.

 

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commentaires

josephine 12/03/2014 22:36

Une recette pleine de fraicheur et le visuel me plait beaucoup ! bonne soirée

Mely 12/03/2014 21:25

Très sympa l'alliance, j'aime ces saveurs, et ça présente très bien !
Bises, belle soirée !

Andree 12/03/2014 13:53

Une superbe entrée pleine de fraicheur avec ce beau soleil. Bises

prici 12/03/2014 08:43

Une très belle assiette!

lolo 12/03/2014 07:30

Une très belle assiette très raffinée et bien présentée ! Bonne journée

Michèle 12/03/2014 06:06

Une entrée en toute élégance!! Bisous michelle