Gâteau mollet (gâteau traditionnel ardennais)

pains - viennoiseries, desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux à température ambiante 70 g de sucre en poudre 10 g de levure fraiche de boulanger (ou 5 g de levure de boulanger déshydratée) 1 pincée de sel fin...

Lire la suite

Terrinette au chocolat et nougat

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 275 g de chocolat noir à 60 % de cacao 130 g de beurre doux 4 blancs d’œufs (120 g) 35 g de sucre glace (facultatif) 100 g de nougat blanc tendre 50 g de copeaux de chocolat noir ou perles chocolat noir Préparation : Dans...

Lire la suite

Risotto à l’ail des ours, asperges vertes et Saint Jacques

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 5 personnes 400 g de riz pour risotto 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau et 3 cubes de bouillon de légumes) 20 cl de Noilly Prat ou de vermouth blanc 2 échalotes 10 g de beurre doux 80 g de parmesan râpé 1 à 2 cuillerées...

Lire la suite

Macarons à l'ancienne

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour une vingtaine de petits macarons de 2,5 à 3 cm de diamètre 100 g de poudre d’amande 100 g de sucre glace 1 blanc d’œuf (30 g) Préparation : Commencez par torréfier la poudre d’amande en la passant au four pendant 10 minutes à 140° C...

Lire la suite

Gratin de spätzle au Comté

légumes accompagnements

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à spätzle 200 g de farine type 55 ou type 45 2 œufs + 1 jaune d’oeuf 62,5 cl de lait (1 /16 de litre) 1 cuillerée à café de sel fin L’accompagnement 1 oignon 30 g de farine type 55 ou type 45 30 g de beurre doux...

Lire la suite

Emincés de poulet à la concoillotte et pancetta, gratinés

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 2 blancs de poulet 4 tranches de pancetta 200 g de cancoillotte nature 50 g d’emmental 5 petits oignons frais (ou 5 oignons sauciers) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym Poivre du moulin Préparation...

Lire la suite

Cake au chocolat de Valrhona

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour un cake de 26 x 10 cm 3 œufs 50 g de miel liquide (acacia ou mille fleurs) 80 g de sucre en poudre 50 g de poudre d’amandes 80 g de crème liquide entière 80 g de farine type 45 ou type 55 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 15 g de...

Lire la suite

Résultats du défi de mars 2018 : «Cuisinons les épices »

informations - expos - salons

Par Michelle

Voici enfin les résultats du défi du mois de mars 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Cuisinons les épices» https://recettes.de/defi-epices Les trois gagnants sont : 1 – http://blog.recettes.de/news/fantastik-chocolat-poire-aux-epices-gelee-de-gingembre-et-chantilly-vanillee-par-didier-de-winne 2...

Lire la suite

Soleil pour l’apéritif

apéritif verres gourmands - bouchées

Par Michelle

Ingrédients : pour un beau soleil 2 disques de pâte feuilletée (500 g de pâte feuilletée environ) 4 tranches de jambon blanc (330 g) 80 à 90 g de Comté râpé Poivre du moulin Herbes de Provence Un jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation : Préparer...

Lire la suite

Croquignoles de Reims

desserts friandises

Par Michelle

Ingrédients : pour environ 70 biscuits 2 blancs d’œufs (60 g) 100 g de sucre glace 60 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif) Préparation : Préchauffez le four à 120° C (thermostat...

Lire la suite