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12 octobre 2020 1 12 /10 /octobre /2020 23:00

Un classique de la cuisine : ces soufflés peuvent se préparer d’avance le matin et la cuisson se fera le soir au diner.

 

Soufflés au fromage

Ingrédients : pour 5 personnes

 

150 g de fromage râpé (mélange de gruyère et d’emmental ou emmental et Comté)

5 œufs

50 g de beurre doux

50 g de farine type 55 (ou farine type 45)

400 ml de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

 

Préparation :

 

Mettre le beurre à fondre sur feu doux, dès qu’il est fondu et devient mousseux, ajouter la farine et bien mélanger.

 

Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

 

Ajoutez les fromages râpés et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe. Séparez les jaunes des blancs d’œufs .Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, à l’aide d’un batteur électrique.

 

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade, mélangez puis ajoutez les blancs d’œufs en les soulevant  pour ne pas les casser.

 

Beurrez  5 moules à soufflé individuels (diamètre de 10 cm de diamètre et hauteur de 5 cm environ) mettez un peu de fromage râpé sur les côtés et le fond des moules. Cela permettra à la préparation d’accrocher aux bords des moules.

 

Versez la préparation aux fromages dans les moules, vous pouvez mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire cuire.

 

Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée, posez les moules à soufflés remplis sur une plaque et enfournez-les dans le four chaud pour 20 minutes  de cuisson.

 

Dès la sortie du four , dégustez les soufflés aux fromages.

 

Source : recette du blog « Véro et ses popotes » http://lespopotesvero14.canalblog.com/archives/2016/05/19/33837662.html

 

Soufflés au fromage
Soufflés au fromage
Soufflés au fromage

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commentaires

Plume et Prose 15/10/2020 10:31

ce que je peux aimer les soufflés et le tiens est absolument parfait.

luna 14/10/2020 09:35

un pur délice!! j'adore!!
bonne journée

Michèle 14/10/2020 06:27

Superbement gonflé! Bravo Michelle, bisous

guy59600 13/10/2020 19:33

jolis soufflés et bons fromages
une bonne soirée

Marion 13/10/2020 19:22

Ton soufflé est magnifique et bien gourmand !
Bonne soirée, bises.

gut 13/10/2020 14:44

Je n'ai jamais été satisfaite de mes soufflés, du coup je n'en ai plus faits. Quand je vois le tien je suis jalouse, il est parfait ton soufflé Michelle ! bravo gros bisous

kilomètre-0 13/10/2020 07:36

Comme c'est bon ces soufflés. Merci Michelle

coco de Nice 13/10/2020 07:22

un très bon classique qu'on n'ose pas faire et pourtant c'est si bon
j'adore ça
bisous Michelle
et bravo pour tes soufflés

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