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7 octobre 2020 3 07 /10 /octobre /2020 17:00
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g)

60 g de beurre

1 cuillerée à café de fécule de maïs

10 cl de fumet de poisson maison de préférence

10 cl de vin blanc sec

2 poires

20 tomates cerises

1 petit morceau de gingembre frais

Herbes aromatiques (facultatif)

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Coupez les poires épluchées et débarrassées de leurs pépins. Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Pelez et râpez le morceau de gingembre frais. Réservez une cuillerée à café de gingembre râpé.

 

Faites chauffer les 10 cl de fumet de poisson avec le gingembre râpé. Ajoutez 50 g de beurre et la cuillerée à café de fécule de maïs, laissez épaissir, assaisonnez et réservez.

 

Faites revenir, pendant 2 à 3 minutes, sur feu vif, les dés de poires dans une noisette de beurre. Ajoutez les tomates cerise, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un plat allant au four, beurré, posez les pavés de poisson, arrosez-les du vin blanc, salez et poivrez. Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dressez les assiettes : réchauffez la sauce et fouettez-la avant de la servir. Disposez dans chaque assiette des dés de poires, un morceau de poisson, des tomates cerise et nappez d’un peu de sauce au gingembre. Décorez avec des herbes (facultatif).

 

Dégustez aussitôt.

 

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Source : recette originale « filet de lieu, brunoise de poires, sauce au gingembre » du blog de Maggy « Magg kitchenette » http://maggkitchenette.com

 

 

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

 

Avec ce plat de poisson je participe à la Battle Food #82 dont le thème est   « la poire »

 

La précédente marraine était Christelle du blog « la Cuisine de Poupoule » 

https://lacuisinedepoupoules.fr

La  marraine de cette édition est Delphine du blog « Oh, la gourmande » https://ohlagourmande.com

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com  et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog «123 dégustez » https://123degustez.fr

La liste des participants : 

  1. Delphine de « Oh la gourmande« 
  2. Christelle de « La cuisine de poupoule« 
  3. Natly de « Une cuisine pour Voozenoo« 
  4. Carole de « Ramène la popotte« 
  5. Vanessa de «  Popote de petit-bohnium« 
  6. Valérie de « 123 dégustez« 
  7. Zika de  » Cuisine Bonoise de Zika« 
  8. Josiane de  » A chacun sa cuisine« 
  9. Catalina de  » Le blog de Cata« 
  10. Hélène de « Keskonmangemaman?« 
  11. Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA« 
  12. Jacqueline de « Les recettes de Jacre« 
  13. Michèle de  » Croquant fondant gourmand« 
  14. Sofia de  » Plume et Prose« 
  15. Assia de « Gourmandise Assia« 
  16. Samar de « Mes inspirations culinaires« 
  17. Marie-Christine de «  La cuisine de Ponpon« 
  18. Natalia de « Sucre et épices« 
  19. Fabienne de  » Famoh« 
  20. Lina de «  Chaud Patate« 
  21. Cath de « Miam la cuisine de Cath« 
  22. Maryline de « Chez Vanda« 
  23. Craqounette de «  Craqounette avenue« 
  24. Viviane de « Quoi qu’on mange« 
  25. Martine de  » Kilomètre 0« 
  26. Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison« 
  27. Marie de « United Colours of Macarons« 
  28. Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons« 
  29. Soulef de « Amour de cuisine« 
  30. Sylvie de « La table de Clara« 
  31. Patricia de « Karibo Sakafo!« 
  32. Anna de « Annalovesfood« 
  33. Christine de « Pause-nature« 
  34. Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine« 

 

Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre

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commentaires

Lina 11/10/2020 22:48

Inspiré chez Maggy, je n'ai aucune doute que ton plat est gouteux. ^^
Je n'ai jamais associé la poire au poisson, ça me rend curieuse.
Merci pour le partage !

Natly 09/10/2020 22:05

Une assiette que j'aurais pris plaisir à déguster.
Bisous et bon week-end

Hichem Mahmoud 09/10/2020 12:52

Nice blog

zika 08/10/2020 20:09

Super sympa et originale ta recette , une belle association, bise

luna 08/10/2020 12:52

c'est bien tentant cette recette!!
merci! bonne journée

Plume et Prose 08/10/2020 12:05

Quelle magnifique assiette des plus alléchantes

La cuisine de poupoule 08/10/2020 11:28

Une très belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous

Viviane 08/10/2020 09:38

Mmm voilà une assiette raffinée fort alléchante pour régaler les palais gourmands amateurs de bons p'tits plats sucrés/salés.
Agréable journée Michelle. Bizh. Viviane

Michèle 08/10/2020 07:18

Un mariage originale pour une superbe assiette gourmande! Bisous Michelle

Marie 07/10/2020 22:08

Une belle association salée autour de la poire,
Bonne soirée
Marie - United Colours of Macarons

guy59600 07/10/2020 21:56

une belle assiette et excellent poisson
une bonne soirée

delphine 07/10/2020 21:37

Quelle bonne idée d'avoir fait du salé, c'est génial cela change
Un grand merci de ta participation
Belle soirée

Catalina 07/10/2020 19:26

voilà une très belle idée cette garniture, ça change et c'est sur que c'est bon
bisous

Assia 07/10/2020 19:09

Une assiette que j'aurai aimé l'avoir pour ce soir. Bises et belle soirée Michelle

kilomètre-0 07/10/2020 18:53

Quelle bonne idée les poires avec du poisson, j'adore Michelle. Merci pour cette idée très inspirante. Bisous

Natalia 07/10/2020 18:46

Une belle association salé-sucré. C'est raffiné et gourmand.
Bises

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