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1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 23:00
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

300 g de veau haché

300 g de porc haché

1 pomme Golden ou autre variété

1 belle échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 œuf

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de quatre épices et 1 pincée de noix de muscade râpée

 

La sauce

20 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de cidre brut

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Epluchez la pommes, coupez-la en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, pelez et émincez l’échalote et mettez-la à cuire dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Faites dorer légèrement, pendant environ 3 à 4 minutes. Réservez et laissez tiédir.

 

Mélangez les viandes hachées avec l’œuf, le thym effeuillé, les épices, salez et poivrez. Ajoutez le mélange échalote/pomme refroidi. Formez des boulettes entre les mains (une vingtaine de boulettes).

 

Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites bien revenir les boulettes sur toutes leurs faces pour les dorer. Sortez-les.

 

Déglacez la poêle avec le cidre, ajoutez la crème fraîche, la cuillerée de fond de veau déshydraté, salez et poivrez. Mélangez bien, puis remettez les boulettes dans la sauce. Laissez cuire sur feu doux 6 à 7 minutes.

 

Servez ces boulettes chaudes avec du riz ou du blé, cuits à la vapeur ou avec une purée.

 

Source : recette du blog « Au cochon heureux ! » http://www.aucochonheureux.com/archives/2020/04/06/38173868.html

 

Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre
Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

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commentaires

Sylvie et Marc 05/10/2020 17:39

Très belle réalisation et très belle assiette! Bises.

Plume et Prose 03/10/2020 14:57

On y pense pas assez à faire des boulettes et les tiennent sont juste superbes

guy59600 02/10/2020 21:31

un très joli plat j’ai réussi à faire mon cake pour recette autour d’un ingrédient
une bonne soirée bises

gut 02/10/2020 18:30

Je suis très fan de sauce au cidre lorsque le cidre est bon. J'ai vraiment un excellent souvenir du cidre Kerné. Ces boulettes devaient être vraiment très bonnes si tu avais l'équivalent pour la faire ! Merci Michelle gros bisous

Liliane 02/10/2020 16:52

cette assiette me met en appétit !
bises

Jackie 02/10/2020 15:13

Une délicieuse assiette et la sauce est vraiment très gourmande. Bisous

pequery 02/10/2020 14:39

Un plat gourmand et réconfortant qui va nous réchauffer !
Bon week-end malgré une météo maussade! Merci!

luna 02/10/2020 08:28

superbe et délicieuse recette!
merci! bonne journée

Michèle 02/10/2020 07:41

Des boulettes bien savoureuses pour se régaler! Bisous Michelle

coco de Nice 02/10/2020 07:23

belle recette
merci Michelle
bisous et bon dredi, sous la pluie chez nous

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