Boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de veau haché

300 g de porc haché

1 pomme Golden ou autre variété

1 belle échalote

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 œuf

2 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de quatre épices et 1 pincée de noix de muscade râpée

La sauce

20 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de cidre brut

1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez la pommes, coupez-la en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, pelez et émincez l’échalote et mettez-la à cuire dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Faites dorer légèrement, pendant environ 3 à 4 minutes. Réservez et laissez tiédir.

Mélangez les viandes hachées avec l’œuf, le thym effeuillé, les épices, salez et poivrez. Ajoutez le mélange échalote/pomme refroidi. Formez des boulettes entre les mains (une vingtaine de boulettes).

Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites bien revenir les boulettes sur toutes leurs faces pour les dorer. Sortez-les.

Déglacez la poêle avec le cidre, ajoutez la crème fraîche, la cuillerée de fond de veau déshydraté, salez et poivrez. Mélangez bien, puis remettez les boulettes dans la sauce. Laissez cuire sur feu doux 6 à 7 minutes.

Servez ces boulettes chaudes avec du riz ou du blé, cuits à la vapeur ou avec une purée.

Source : recette du blog « Au cochon heureux ! » http://www.aucochonheureux.com/archives/2020/04/06/38173868.html