750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
7 juillet 2020 2 07 /07 /juillet /2020 23:00
Stollen glacé aux fruits

 

Ingrédients : pour 2 litres environ de glace

 

La glace

50 g d’abricots secs en dés

50 g de raisins secs bruns

50 g de raisins secs blonds

50 g d’écorces d’orange confites

50 g de d’écorces de citron confites

60 g d’amandes en poudre

50 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de kirsch

 

La sauce

100 g de chocolat noir haché (chocolat à 60 % de cacao)

75 g de sucre en poudre

60 g de cacao en poudre non sucré

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

15 cl d’eau

 

 

Préparation :

 

La veille : faites tremper dans le kirsch les fruits secs et confits (abricots secs, raisins secs bruns, raisins secs blonds, écorces d’orange et de citron confites) avec la poudre d’amandes.

 

Le lendemain : fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.

 

Faites cuire le sucre en poudre avec 1 cuillerée à soupe d’eau dans une casserole, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent ou à 120° C au thermomètre sonde.

 

Versez aussitôt ce sirop en filet sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter avec le batteur électrique : les jaunes vont tripler de  volume. Fouettez jusqu’à refroidissement pendant environ 5 minutes.

 

Battez la crème fraîche liquide entière bien froide. incorporez-la délicatement aux jaunes, incorporez les fruits macérés au kirsch.

 

Versez la préparation dans deux moules à cake tapissés de film alimentaire ou dans deux moules en silicone (volume total environ 2 litres). Rabattez le film alimentaire pour les moules à cake et mettez les moules remplis dans le congélateur 12 heures au moins.

 

La sauce : versez le sucre en poudre, le chocolat haché, le cacao en poudre, la crème fraîche liquide, les épices à pain d’épices et les 15 cl d’eau.

 

Faites bouillir en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez tiède cette sauce avec une tranche de stollen glacé. Dégustez aussitôt.

 

Pour accompagner mon stollen glacé, j’ai ajouté une tranche de stollen brioché maison.

 

Source : recette du blog Quand Choupette et Papoune cuisinent » http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2017/12/08/35889047.html

 

Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/

 

Stollen glacé aux fruits

Partager cet article

Repost0

commentaires

Nuage de Lait 11/07/2020 10:21

J'adore. Je tenter çà au retour de vacances
Bisous
Jojo

Viviane 10/07/2020 15:10

Rhooo mais avec un pareil dessert glacé c'est toute l'année que l'on va souhaiter givrée ;-)
Comme dit Gut, cela semble fameux !!!
Belle journée MIchelle. Bizh. Viviane

Natly 09/07/2020 21:15

Depuis que j'ai fait ma premier brioche stollen, j'en suis fan et j'en fait regulièrement.. alors tu penses bien que ta glace ne peut que me plaire !
Merci pour cette belle participation.
Bises, bonne soirée

Une Petite Faim 09/07/2020 20:58

coucou un délice avec tout ces fruits, bisous

Michèle 09/07/2020 06:43

Un vrai régal! Bisous Michelle

Alaro Vallca 08/07/2020 21:35

ohh quelle délicieuse découverte ! merci du partage ^_^

Plume et Prose 08/07/2020 18:27

C est de toute beauté et comme ce doit être délicieux

gut 08/07/2020 17:30

Je ne connaisssais pas ce nom Stollen glacé ! eh bien maintenant grâce à toi je sais et ça m'a l'air fameux ! Merci michelle ! gros bisous

luna 08/07/2020 12:27

un délice!
bonne journée

jacre 08/07/2020 10:46

Quelle belle bûche glacée, bravo Michelle....bises et bonne journée

Assia 08/07/2020 10:23

Rho on a envie de te piquer une belle part. Belle journée

coco 08/07/2020 07:32

belle recette pour un super beau dessert
merci Michelle
bisous

kilomètre-0 08/07/2020 07:28

Je prendrais bien une petite assiette moi :-) Gros bisous Michelle

Marion 08/07/2020 07:06

Waouh, très original et gourmand ton stollen glacé !!
Bonne journée, bises.

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre