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10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 23:00
Gnocchi maison avec sa crème d’ail

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Les gnocchi

500 g de pommes de terre à purée

125 g de farine type 55 (ou type 45)

1 jaune d’œuf

Sel et poivre du moulin

10 g de beurre doux

 

La crème d’ail

100 g de gousses d’ail nouveau (1 belle tête d’ail)

20 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer la crème d’ail : éplucher et fendre les gousses d’ail pour enlever le germe. Faites blanchir les gousses d’ail 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter, rincer les gousses sous l’eau froide et recommencez une deuxième fois le blanchiment des gousses d’ail dans de l’eau bouillante, pour 5 minutes.

 

Versez l’ail ébouillanté et rincé sous l’eau froide dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Faites cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les gousses d’ail soient bien cuites.

 

Mixez le mélange pour obtenir une crème homogène, salez et poivrez. réservez au chaud pendant la réalisation des gnocchi.

 

Les gnocchi : laver, peler et cuire les pommes de terre dans le cuit vapeur pendant 20 minutes. Eviter de les cuire dans de l’eau bouillante car les pommes de terre ne doivent pas se gorger d’eau. La purée doit être assez sèche pour réaliser les gnocchi.

 

Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légume. Le but est d’obtenir une jolie purée ans morceaux. Eviter d’utiliser le robot car cela rendrait la purée trop élastique et difficile à travailler.

 

Ajouter le jaune d’œuf, puis 125 g de farine et mélanger du bout des doigts. La quantité de farine est donné à titre indicatif. Si les pommes de terre sont trop humides, il faudra ajouter de la farine jusqu’à pouvoir former une boule comme pour une pâte à tarte.

 

Diviser la pâte en 6, puis réaliser 6 boudins. Couper en cubes d’environ 2 cm et rouler rapidement dans la paume de la main, il faut toujours avoir les mains farinées pour éviter que les gnocchi collent aux doigts.

 

Déposer une boule sur une fourchette, appuyer légèrement pour faire un petit creux puis faire rouler  pour obtenir des rainures. Déposer les gnocchi au fur et à mesure sur une plaque farinée.

 

Gnocchi maison avec sa crème d’ail

 

Cuire en plusieurs fois dans une grande quantité d’eau salée. le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des gnocchi (environ 2 à 3 minutes) lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits.

 

Sortir les gnocchi avec une écumoire et  poêlez-les quelques minutes (3 à 4 minutes)  dans une poêle chaude avec un peu de beurre puis servez-les avec la crème d’ail.

Déguster.

 

Source : recette des gnocchi du blog « Gourmandenise »   http://www.gourmandenise.fr/gnocchis-maison/

La crème d’ail m’a été inspirée d’une recette de gnocchi à la crème d’ail de Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Gnocchi maison avec sa crème d’ail
Gnocchi maison avec sa crème d’ail
Gnocchi maison avec sa crème d’ail

 

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

La marraine de cette édition du mois de mai est Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com  qui a choisi comme thème « Pas de chichi c’est gnocchi »

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-le-theme/

 

Gnocchi maison avec sa crème d’ail

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commentaires

Lina 23/05/2020 17:55

Belle proposition, j'aime bien la sauce qui accompagne tes gnocchis. Bises

Natalia 12/05/2020 10:11

Bonjour Michelle, très belle assiette de gnocchi, bravo ! Cette crème d'ail m'a l'air délicieuse. Comme j'adore l'ail, je me serais régalée.
Un grand merci pour cette jolie participation.
Bonne journée,
Natalia

Michèle 12/05/2020 06:09

Quelle belle assiette! Bisous Michelle

Miss Diane 11/05/2020 19:47

Ta recette est bien inspirante, tu me donnes le goût d'en refaire en version sans gluten et sans lactose. Merci et bonne semaine :-)

Catalina 11/05/2020 19:30

10/10 trop beaux, bravo

Viviane 11/05/2020 19:10

A défaut d'avoir retenu l'attention avec mes gnocchi, je suis ravie de constater que ma sauce à l'ail a énormément de succès, tu n'es pas la seule à l'avoir testée ;-)
Agréable soirée. Bizh. Viviane

Natly 11/05/2020 18:53

Cette recette me donne vraiment envie de reussir mes gnocchis maison !
Merci pour ta participation,
Bises

coco de Nice 11/05/2020 17:18

de beaux gnocchi, une bien bonne recette
bisous Michelle
et bonne fin de journée

Marion 11/05/2020 16:05

Quelle délice, les gnocchis maison ! Avec cette sauce bien aillée, c'est original !
Bonne journée, bises.

guy59600 11/05/2020 15:40

une superbe assiette
très bon après-midi

chantilly and co 11/05/2020 11:47

Voilà une bien jolie recette...et j'avoue ne jamais avoir réalisé de gnocchi...donc c'est l'occasion de se lancer! Bonne journée!

La cuisine de poupoule 11/05/2020 11:10

Humm une très belle façon de cuisiner les gnocchis
Bonne journée bisous

lesdelicesdethithoad 11/05/2020 10:17

une jolie recette, bravo pour la confection maison!!
bonne semaine

gut 11/05/2020 10:11

Ce doit être bien plaisant ces petit gnocchis avec une bonne crème d'ail ! Ca me plairait beaucoup ! merci Michelle ! gros bisous

Chrystel 11/05/2020 10:06

Extras tes gnocchis Michelle ! On adore ! Bisous

luna 11/05/2020 10:02

çà donne envie!!
bonne journée

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