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28 mars 2020 6 28 /03 /mars /2020 00:00
Salade tiède de raie aux lentilles béluga

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de raie

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide

150 g de lentilles béluga (ou lentilles vertes)

1 oignon

1 petite carotte

1 bouquet garni

 

La sauce

1 échalote

1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive (huile d’olive parfumée à la mandarine)

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Mettre les lentilles dans une casserole avec l’oignon et la carotte pelés et coupés en morceaux, couvrir de 4  fois  leur volume d’eau froide. rajouter le bouquet garni et faire cuire environ 25 minutes. Ne pas saler, on ajoutera cela à la fin de la cuisson.

 

Laver, sécher les filets de raie, salez et poivrez-les puis les passer dans un peu de farine avant de les cuire dans une poêle avec  1 cuillerée à soupe d’huile, environ 3 minutes de chaque côté. Ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des filets.

 

Préparer la sauce dans un petit saladier,  en mélangeant la moutarde en grains, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, du sel et du poivre du moulin. Mélanger. Peler et émincer l’échalote et ajoutez-la à la vinaigrette. Mélanger.

 

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter, les assaisonnez et les mettre dans un saladier.

 

Verser la sauce sur les lentilles et mélanger.

 

Dresser les assiettes : répartir des lentilles sur les assiettes et y déposer un filet de raie encore tiède.

 

Déguster aussitôt.

 

Source : idée recette du site Pavillon de France https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/salade-tiede-raie-lentilles

 

Salade tiède de raie aux lentilles béluga
Salade tiède de raie aux lentilles béluga
Salade tiède de raie aux lentilles béluga
Salade tiède de raie aux lentilles béluga

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commentaires

Martine 29/03/2020 10:57

Quelle bonne idée la raie ! c'est très bon et je n'y pense jamais, merci et bon dimanche

coco de Nice 28/03/2020 17:39

j'aime la raie, je n'en ai fait que 2 fois dans ma vie, je ne pense pas à en acheter
belle recette
merci Michelle
bisous et bon week-end

guy59600 28/03/2020 12:12

un joli plat
un très bon après-midi

Yolande 28/03/2020 11:55

hummmm un bon plat de poisson...

la cuisine de poupoule 28/03/2020 11:48

Une très belle idée de salade qui change
Bonne jorunée
Bisous

mamie caillou 28/03/2020 10:37

merci pour cette découverte, jamais entendu parler de ces lentilles, en bonne Auvergnate j'utilise toujours des lentilles vertes du Puy ....à suivre !

gut 28/03/2020 09:30

Humm Michelle ! ton plat de poisson me plait beaucoup ! j'ai déjà associé les lentilles au poisson c'est très bon mais jamais avec la raie, il faudra que j'y pense ! merci Michelle ! bisous

luna 28/03/2020 07:04

recette très appétissante!!
bonne journée

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