750 grammes
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9 mars 2020 1 09 /03 /mars /2020 00:00
Risotto d’épeautre à l’échalote et au persil frais, œuf mollet

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

3 œufs

150 g d’épeautre en grains

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

1 belle échalote

1 noisette de beurre (5 g)

1 filet d’huile d’olive

75 cl de bouillon de légumes chaud (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)

3 ou 4 brins de persil

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

1 – Émincez l’échalote finement et verser un filet d’huile d’olive dans votre sauteuse. Quand l’échalote est translucide, ajoutez l’épeautre et bien l’enrober de matière grasse  avec l’échalote. Quand le tout est bien enrobé ajouter les 75 cl de bouillon chaud en entier, mélanger et couvrir pour une cuisson à feu doux 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

 

2 – Une fois l’épeautre cuit, enlever du feu et ajouter du parmesan râpé et une noisette  de beurre. Donner un tour de poivre du moulin. Mélanger, couvrir et réserver.

 

3 – Préparez les œufs : plongez-les délicatement dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes puis les faire tiédir dans de l’eau et les écaler. Servir les œufs sur le risotto d’épeautre. parsemer de persil frais ciselé.

 

Conseils : pour la cuisson du risotto d’épeautre, il ne sera pas nécessaire d’être à côté pendant toute la cuisson. Et  l’épeautre ne contenant pas d’amidon il n’y a pas de risque de rater ce risotto.

 

Source : recette du site « 750 grammes » (blog « Un Flo de bonnes choses » http://unflodebonneschoses.blogspot.comhttp://www.750g.com/risotto-depeautre-a-lechalote-et-au-persil-frais-oeuf-mollet-r84425.htm

 

Risotto d’épeautre à l’échalote et au persil frais, œuf mollet
Risotto d’épeautre à l’échalote et au persil frais, œuf mollet
Risotto d’épeautre à l’échalote et au persil frais, œuf mollet

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commentaires

Catalina 10/03/2020 20:02

j'adore.... bravo pour cette belle recette
bisous

Viviane 09/03/2020 21:20

J'ai déjà dégusté de l'épeautre au resto mais je n'en ai jamais préparé bien que j'en ai acheté... maintenant j'ai une recette :-)
Bonne soirée MIchelle. Viviane

Marion 09/03/2020 20:07

Un risotto vraiment très original et gourmand !
Bonne soirée, bises.

guy59600 09/03/2020 19:44

une superbe assiette
très bonne soirée

gut 09/03/2020 17:24

Je n'ai jamais mangé d'épautre. Du coup je n'en ai jamais acheté car j'aurais aimé d'abord en connaitre le goût ! Avec un oeuf mollet c'est sympa ! merci michelle ! gros bisous

Michelle 09/03/2020 18:04

Bonjour Claudine, l'épeautre n'a pas un gout prononcé, je trouve que c'est meilleur que le riz, juste un plus plus long en cuisson. bonne journée

Liliane 09/03/2020 10:56

J'ai déjà fait un risotto avec du sarrasin, à tester avec de l'épeautre.....
ton assiette est très appétissante
bises

lesdelicesdethithoad 09/03/2020 09:29

une assiette bien complète!
bonne semaine

Yolande 09/03/2020 09:05

hummmm j'adore les risottos :)

La cuisine de poupoule 09/03/2020 07:30

Oh voilà un bon risotto
Bonne journée bisous

La cuisine de poupoule 09/03/2020 07:30

Oh voilà un bon risotto
Bonne journée bisous

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