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13 février 2020 4 13 /02 /février /2020 00:00
Crème brûlée au Beaufort

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La crème brûlée

100 g de Beaufort râpé

25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

12 cl de lait demi-écrémé

4 jaunes d’œufs

1 pincée de piment d’Espelette

 

La poudre de  lard fumé

 50 g de lard fumé taillé en fines lamelles

25 g de chapelure maison (ou du commerce)

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et ajouter le fromage de Beaufort râpé, bien mélanger, poivrer.

 

Mettre cette préparation dans un saladier, laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs en fouettant et la pincée de piment d’Espelette.

 

Préchauffer le four à 140° C  (thermostat 4 2/3) chaleur ventilée.

 

Répartir dans 8 ramequins  (ramequins de 8 à 8,5 cm de diamètre) posés sur une plaque à pâtisserie et mettre dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes.

 

Retirer les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante puis réserver dans le réfrigérateur.

 

Dans le four chaud, déposer les fines lamelles de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et cuire 20 à 25 minutes.

 

Mixer le lard cuit et refroidi avec la chapelure, saupoudrer les crèmes brûlées froides de cette poudre de lard.

 

Placer 30 secondes les ramequins sous le grill du four ( à 200° C) ou avec un chalumeau quelques secondes pour faire croustiller la chapelure.

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson totale :  25 minutes à 30 minutes

 

Source : recette du blog « Péché de gourmandise » - http://pechedegourmand.canalblog.com/creme-brulee-au-beaufort/

 

Crème brûlée au Beaufort
Crème brûlée au Beaufort
Crème brûlée au Beaufort

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commentaires

Cenwen 14/02/2020 16:25

Coucou Michelle,
Cette recette à l'air terrible ♥ ♥ ♥ je lui ferai volontiers les yeux doux ♥
Bonne journée :)
Bisous ♥

coco de Nice 13/02/2020 17:39

j'aime le Beaufort. Voilà qui me plait
merci Michelle
bisous

La cuisine de poupoule 13/02/2020 08:07

Oh voilà une très belle idée un régal
Bonne journée bisous

lesdelicesdethithoad 13/02/2020 07:35

une bonne idée même pour un apéro!
bonne journée

luna 13/02/2020 07:26

çà donne envie !!
bonne journée

mamie caillou 13/02/2020 00:04

voilà une bien belle idée pour une entrée originale !

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