Crème brûlée au Beaufort

Ingrédients : pour 8 personnes

La crème brûlée

100 g de Beaufort râpé

25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

12 cl de lait demi-écrémé

4 jaunes d’œufs

1 pincée de piment d’Espelette

La poudre de  lard fumé

 50 g de lard fumé taillé en fines lamelles

25 g de chapelure maison (ou du commerce)

Préparation :

Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et ajouter le fromage de Beaufort râpé, bien mélanger, poivrer.

Mettre cette préparation dans un saladier, laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs en fouettant et la pincée de piment d’Espelette.

Préchauffer le four à 140° C  (thermostat 4 2/3) chaleur ventilée.

Répartir dans 8 ramequins  (ramequins de 8 à 8,5 cm de diamètre) posés sur une plaque à pâtisserie et mettre dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes.

Retirer les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante puis réserver dans le réfrigérateur.

Dans le four chaud, déposer les fines lamelles de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et cuire 20 à 25 minutes.

Mixer le lard cuit et refroidi avec la chapelure, saupoudrer les crèmes brûlées froides de cette poudre de lard.

Placer 30 secondes les ramequins sous le grill du four ( à 200° C) ou avec un chalumeau quelques secondes pour faire croustiller la chapelure.

Préparation : 20 minutes

Cuisson totale :  25 minutes à 30 minutes

Source : recette du blog « Péché de gourmandise » - http://pechedegourmand.canalblog.com/creme-brulee-au-beaufort/