750 grammes
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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 00:00
Filet de sandre sauce mangue

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de sandre (levés par votre poissonnier)

Sel et poivre du moulin

 

La sauce mangue

½ mangue mûre

35 g de Cognac

15 cl de fumet de poisson (15 cl d’eau + 1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté)

100 g de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Assaisonner les filets de poisson et les mettre dans un  cuit vapeur, pour les cuire 10 à 12 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce mangue : éplucher une demi-mangue et coupez-la en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le cognac, un peu de sel et de poivre du moulin. Faire cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen (ne pas couvrir la casserole).

 

Ajouter le fumet de poisson et laissez réduire 10 minutes sur feu moyen.

 

Incorporer la crème fraîche liquide et cuire 2 à 3 minutes puis mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement.

 

Dresser un filet de sandre chaud sur chaque assiette de service, nappez de la sauce mangue et accompagner de riz thaï cuit à la vapeur. Décorer avec des fines lamelles de mangue (le reste de la mangue).

 

Déguster.

 

Source : la sauce est du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/saumon-sauce-mangue/

 

Filet de sandre sauce mangue
Filet de sandre sauce mangue
Filet de sandre sauce mangue
Filet de sandre sauce mangue

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet de sandre sauce mangue

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commentaires

Une Petite Faim 17/01/2020 00:18

coucou j'adore cette sauce, parfaite pour la sandre, bisous

gut 14/01/2020 16:13

C'est une super petite sauce pour accompagner un poisson ! Je ne l'ai jamais goûtée mais quelque chose me dit qu'elle est hyper bonne ! Merci Michelle de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

mélie melo en cuisine 14/01/2020 12:36

hummmm bien sympa

coco de Nice 14/01/2020 11:40

light mais savoureux ! j'aime !
merci Michelle
bisous et bon mardi

Isabelle 14/01/2020 10:28

Merci de ton clin d'oeil. C'est une sauce que j'apprécie énormément. Bisous

lesdelicesdethithoad 14/01/2020 09:02

un sucré salé bien appétissant!!
bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 14/01/2020 08:03

Merci pour cette si bonne recette, j'ai aimé l'addition de la mangue, bisous.

kilomètre-0 14/01/2020 07:51

A Nantes, on fait du sandre beurre blanc mais tu as raison, la mangue va très bien avec le poisson. Ca fait si longtemps que je n'ai pas mangé de sandre que ton plat me fait bien envie :) Bisous Michelle

La cuisine de poupoule 14/01/2020 07:13

Voilà un poisson que je cuisine jamais pourtant c'est bon
Bonne journée bisous

Michèle 14/01/2020 05:55

Une recette originale que j'aurais aimé goûter! Bisous Michelle

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