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20 août 2019 2 20 /08 /août /2019 23:00
Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 morceaux de dos de cabillaud  de 150 g chacun (total 600 g environ)

15 cl de vin blanc sec

Poivre du moulin et sel

La sauce

50 g d’échalotes finement émincées

70 g de vin blanc sec

30 g de  vinaigre balsamique rouge

25 cl de crème fraîche entière

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

La sauce : dans une petite casserole, mettre les échalotes ciselées, le vin blanc et le vinaigre balsamique. Sur feu moyen, à petite ébullition faites réduire pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre du moulin, mélanger et, lorsque le mélange est à ébullition, réduire  à feu très doux et laisser cuire 5 minutes en remuant doucement afin d’obtenir une sauce crémeuse.

 

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Les morceaux de poisson : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer un plat à gratin allant au four , poser les quatre morceaux de cabillaud, saler et poivrer, ajouter un verre de vin blanc sec. Cuire 18 à 20 minutes selon l’épaisseur des morceaux de cabillaud.

 

Réchauffer la sauce, sur feu très doux, quelques minutes avant de servir les morceaux de poisson, accompagnés de tagliatelles de carottes et de courgette (tagliatelles cuites à la vapeur : 10 minutes pour les carottes et 5 minutes pour les courgettes) et de rosaces de pommes duchesse.

 

Source : recette du blog « Yumelise » -  https://www.yumelise.fr/cabillaud-sauce-cremeuse-balsamique/

 

 

Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique
Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique
Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique

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commentaires

Catalina 23/08/2019 20:35

ton poisson est surement délicieux et quelle jolie assiette
bisous

coco de Nice 22/08/2019 07:09

belle recette
merci Michelle

Lolo 21/08/2019 12:45

Une idée a retenir cette sauce au balsamique ! Cela me plait beaucoup ! Bonn est journée bises

Michèle 21/08/2019 06:14

Tout à fait à mon goût! Bisous Michelle

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