750 grammes
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25 juillet 2019 4 25 /07 /juillet /2019 23:00
Gâteau autrichien aux abricots

Ingrédients : pour 8 personnes

 

300 g d’abricots frais

 

Le crumble

150 g de sucre en poudre

75 g de farine type 55

75 g de beurre doux à température ambiante

50 g de poudre d’amandes

 

La pâte à brioche

230 g de farine type 45 (farine de grau)

30 g de sucre en poudre

1 œuf

70 ml de lait ½ écrémé

60 g de beurre mou

10 g de levure de boulanger fraîche ou ½ sachet de levure de boulanger lyophilisée (environ 4 g)

1 g de sel fin

 

 

Préparation :

 

Préparer le crumble : mélanger dans un saladier « du bout des doigts » le beurre mou, le sucre en poudre, la farine et la poudre d’amandes. Réserver dans le réfrigérateur.

 

Préparer la pâte briochée : dans la cuve d’un robot, mettre le lait et la levure émiettée ( ou la levure lyophilisée), mettre 3 minutes sur vitesse moyenne.

 

Ajouter l’œuf battu, le sucre en poudre, la farine et enfin le sel fin. pétrir 3 à 4 minutes puis incorporer le beurre en morceaux. Continuer de pétrir 10 minutes environ.

 

Couvrir la cuve d’un linge propre et laisser lever la pâte 1 h 30 à 2 heures. Vous pouvez réaliser la levée dans un four à 40° C  position « levée de pâte, pain » pendant 50 à 60 minutes si votre four possède cette fonction.

 

Vous pouvez réaliser la pâte briochée dans une machine à pain. Verser dans la cuve : le lait, la levure fraîche ou lyophilisée, l’œuf battu, le sucre, la farine, le sel fin et le beurre en morceaux. Programmer la machine à pain sur programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

Beurrer un cercle inox de 22 cm de diamètre et posez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 

Dégazer ou faire retomber la pâte à brioche puis la déposer au centre du cercle et à l’aide de la main, l’étaler progressivement jusqu’aux bords.

 

Laisser lever 50 à 60 minutes dans le four à 40° C.

 

Gâteau autrichien aux abricots

 

Le montage du gâteau : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Laver et couper en deux les abricots. Disposer les moitiés d’abricots sur la pâte, côté noyau vers le dessus.

 

Emietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d’abricots.

 

Cuire la brioche dans le four chaud pendant 30 minutes, accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude.

 

Retirer délicatement le cercle en inox et dégustez la brioche tiède ou froide.

 

C’est moelleux et délicieux.

 

Préparation et repos  : 2 à 3 heures

Cuisson : 30 minutes

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/gateau-autrichien-aaux-abricots/

 

 

Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #53, Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 » - http://guy59600.over-blog.com  m’a choisi pour être la marraine ce mois-ci et j’ai proposé comme thème « L’abricot version salée ou sucrée »

 

La Foodista challenge est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière...)

 

Liste des participants :

 

1 - Zika du blog « La cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com

2 - Catalina du blog «  Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com

3 - Martine du blog « Kilomètre0 » https://www.kilometre-0.fr

4 - Lina du blog « Le chaud patate » - https://lechaudpatate.com

5 - Guy du blog "Bienvenue chez Guy59600"  - http://guy59600.over-blog.com

6 - Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://www.croquantfondantgourmand.com

7 - Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » - https://yellowmustard5.blogspot.com

8 - Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon » http://www.miamponpon.canalblog.com

9 - Sylvie du blog « La table de Clara » - http://www.latabledeclara.fr

10 - Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » - https://cuisine.voozenoo.fr

11 – Natalia du blog « Sucre et épices » - http://sucreetepices.over-bblog.com

12 – Jackie du blog « Jackie cuisine » - https://www.jackiecuisine.com

13- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? » - https://quoiquonmange.wordpress.com

14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… » - http://ohlagourmandedel.com

15 – Assia du blog « Gourmandise Assia » - https://gourmandiseassia.fr

16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » - https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

17 – Marion du blog «  Marmotte cuisine ! » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

18 – Sofia du blog « So-Cuizine » - http://www.so-cuizine.com

19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » - https://www.mesinspirationsculinaires.com

20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau » - http://lesgateauxdelic.canalblog.com

21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

 

Liste des précédentes éditions :

 

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de
 Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de 
Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de 
Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de 
Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de
 Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des 
Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de 
Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog
 : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de 
Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de 
Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de 
Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de 
Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de 
I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de 
Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de 
Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de 
And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de 
Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de
 Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de 
Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie
 : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de
 Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de 
Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de 
Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de 
Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de 
Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de
 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de
 Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de 
le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de
 United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de 
Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de
 Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de 
Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de
 La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de 
Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de 
Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de 
Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 Sylvie de 
la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de
 Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de
 Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire !
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de 
La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise !

n°52 : Guy du blog guy59600  Le chocolat

 

 

Gâteau autrichien aux abricots

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commentaires

So-CuiZine 01/08/2019 14:49

Oh miammmmm il est absolument magnifique

Isabelle 29/07/2019 09:18

Merci beaucoup pour ton clin d'œil. Nous avions aussi beaucoup aimé ce gâteau. J'en profite pour te remercier aussi pour ce joli choix de thème. Je te mettrai avec plaisir bientôt à l'honneur sur le blog. Bises

Catalina 27/07/2019 13:16

Wow il est juste magnifique, quelle bonne idee

coco de Nice 27/07/2019 07:41

hummm !
beau gâteau
je mets de côté
bisous

samar 27/07/2019 02:43

quel regal je ne connaissais pas ce gateau et il me met l'eau a la bouche
bisous Michelle

Lina 27/07/2019 01:26

Bonsoir,
Je suis désolée, j'ai loupé le jour de publication et malheureusement je ne participe pas à l'édition présente. Mais je rends visite à vous toutes à fin de découvrir vos gourmandises autour de l'abricot, c'est sûr ! Excuse-moi de n'avoir pas rétiré mon nom avant, j'ai cru avoir du temps pour réaliser ma recette... On se rencontre pour la prochaine édition, ok !
Bises,
Lina

Michelle 27/07/2019 16:17

Bonjour Lina, je te remercie pour ton mot pour cette dernière foodista sur le thème de l’abricot. Je te tiens au courant pour la prochaine. Bonne journée

delphine 26/07/2019 20:34

Comme il est beau, il donne drôlement envie
Bises

zika 26/07/2019 19:53

Absolument gourmand et je n'ai qu'une envie c'est de croquer dedans, bisou !!!

steph de nos p'tits plaisirs 26/07/2019 19:17

Hummm j'en prendrais bien une part !!!!

Michelle 27/07/2019 16:21

merci Stéph bonne journée

guy59600 26/07/2019 19:05

un superbe gâteau belle réalisation
bonne fin de journée bises

yumelise 26/07/2019 18:57

Bravo ! Il est superbe et donne trop envie !

Michelle 27/07/2019 16:20

merci Yumelise , bonne journée

judy 26/07/2019 18:25

j'aime vos publications, suivez nous ici sur cette page à l'adresse suivante mentionnée juste en bas de ce commentaire,

judy 26/07/2019 18:25

https://makeagif.com/i/-mdvTu

Natly 26/07/2019 17:53

Cela fait plusieurs fois que je vois ce gâteau autrichien.
Il va falloir que je le teste :)
Un beau partage et merci pour cette belle Foodista.
Bonne soirée, bises

sotis 26/07/2019 15:17

il me fait de l'oeil ce joli gâteau!!! bisous

Michelle 27/07/2019 16:18

merci bonne journée

Méla 26/07/2019 14:16

Ohlala que ça a l'air bon ! Merci pour cette recette !

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 26/07/2019 13:12

Miam ça a l'air bien gourmand. Biz.

Jackie 26/07/2019 12:41

Magnifique ce gâteau. Bisous

Ponpon 26/07/2019 12:35

Quel magnifique gâteau brioche!!!
Merci pour cette belle aventure sur l'abricot Michelle.
Bizz

Natalia 26/07/2019 11:42

J'adore ! Je trouve que l'abricot se marie particulièrement bien avec la pâte briochée. A essayer ! Merci pour ce joli thème.
Bises

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