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16 juin 2019 7 16 /06 /juin /2019 23:00
Biscuit fraises pistache

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le biscuit

5 œufs

20 g de farine

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

40 g de beurre doux fondu

85 g de sucre en poudre

 

La  crème pâtissière à la pistache

50 cl de lait entier

4  jaunes d’œufs

50 g de fécule de maïs (Maïzena)

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre doux

50 g de pâte de pistache

 

La garniture

500 g de fraises

Des pistaches grillées non salées

 

 

Préparation :

 

Préparation du biscuit : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Faites fondre le beurre doux au micro-onde. Réservez-le.

 

Commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre. Incorporez ensuite la farine et la fécule de maïs.

 

Montez les  blancs d’œufs en neige ferme. A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente.

 

Prélevez un peu de cette préparation et y incorporer le beurre fondu. Puis mélanger délicatement avec le reste de la préparation.

 

Versez la pâte dans un moule à tarte ou un moule à manquer préalablement beurré et tapissé au fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du biscuit.

 

Faites cuire le biscuit dans le four chaud pour 25 minutes. Une fois le biscuit cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Mon moule était carré de 23 x 23 cm de côtés.

 

Préparation de la crème pâtissière à la pistache : faites bouillir le lait dans une casserole.

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une masse onctueuse. Incorporez délicatement la Maïzena.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange, mélangez puis reversez le tout dans la casserole. Remettez sur le feu, jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans cesse.


Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la pâte à pistache, mélangez bien.

 

Posez un film alimentaire au contact de la crème jusqu’à son complet refroidissement.

 

Réservez la crème au frais durant 2 heures avant de la dresser sur le biscuit.

 

Le montage du biscuit fraises pistache : laver rapidement les fraises et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.

 

Retournez le biscuit et avec une poche à douille, dressez la crème pâtissière à la pistache avec une poche à douille munie d’une douille cannelée, disposez les fraises harmonieusement et décorez avec des éclats de pistaches grillées, non salées.

 

Mettez au frais jusqu’au service.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Cakes and Sweets » https://www.cakesandsweets.fr/biscuit-fraises-pistache

 

 

Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache
Biscuit fraises pistache

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commentaires

dany 08/07/2019 19:12

dessert délicieux le mariage pistache et fraises super
bravo Michelle

Michelle 08/07/2019 19:34

merci Dany pour ton commentaire. bisous

Marie/aggietlili 18/06/2019 18:38

un délicieux gâteau joliment présenté !
bises

Catalina 18/06/2019 18:21

cette association est top et ton biscuit donne envie
gros bisous

micheleasthon83 18/06/2019 16:58

Superbe ton biscuit me fait très envie à essayer bises

guy59600 17/06/2019 23:27

de superbes biscuits biens gourmands avec cette belle crème et délicieux fruit
une bonne soirée

lolo 17/06/2019 18:26

humm un beau biscuits qui déborde de gourmandise ! bonne soirée bises

coco de Nice 17/06/2019 09:26

à chaque fois, tu me fais envie avec tes desserts, coquine ! ;)
merci Michelle pour cette jolie recette
bisous et très bon début de semaine

Michèle 17/06/2019 09:14

Que du plaisir!! Bisous Michelle

kilomètre-0 17/06/2019 07:56

Quel beau gâteau Michelle

Marion 17/06/2019 07:38

Très joli et délicieux !
Bonne journée, bises.

la nonna 17/06/2019 07:00

simplement beau et surement trop bon, bisou

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