750 grammes
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14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 23:00
Crème brûlée de P. Conticini

Ingrédients : pour 6 personnes

 

250 g de lait demi-écrémé

250 g de crème fraîche liquide entière

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

70 g de sucre en poudre

Sucre cassonade pour la croûte caramélisée

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Dés que cela bout, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant de fouetter, verser l’infusion encore chaude à travers un chinois.

 

Répartir la préparation dans des ramequins en pyrex ou en porcelaine (six ramequins de 8,5 x 8,5 cm).

 

Faire cuire au bain- marie dans un four préchauffé à 110° C (thermostat 3 2/3) chaleur ventilée, pendant 40 à 50 minutes.

Il est important que les crèmes ne soient pas trop cuites, elles doivent être tremblotantes à la sortie du four. Le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de la crème. 

Laisser refroidir les crèmes et stockez-les dans le réfrigérateur en attendant leur dégustation.

 

Au moment de la dégustation : saupoudrer de sucre cassonade les ramequins.

 

Caraméliser avec un chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec le crème froide et fondante.

 

Source : recette du blog « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/

 

 

 

 

 

Crème brûlée de P. Conticini
Crème brûlée de P. Conticini
Crème brûlée de P. Conticini
Crème brûlée de P. Conticini

 

Avec ces crèmes brûlées, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois d’avril 2019  est « Les oeufs ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog  d’Isabelle « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/

 

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commentaires

Silvie / Citronelle and Cardamome 23/04/2019 18:06

Bonjour, Je confirme que cette crème du Chef Conticini est une tuerie. Belle soirée.

Michelle 24/04/2019 18:12

Merci Silvie pour ton commentaire, bonne journée

Isabelle 19/04/2019 09:29

Merci pour ton clin d'oeil Michelle. Mes enfants étant en vacances, je ne suis pas très "réactive" en ce moment. Je te mettrai à l'honneur très bientôt sur le blog. Bisous

latabledeclara 16/04/2019 17:37

Un dessert qui plaît beaucoup
Bises

Sylvie et Marc 15/04/2019 18:14

Elles sont tout simplement parfaites ces crèmes brûlées. Bisous.

lolo 15/04/2019 17:50

signées un si grand chef ces crèmes brûlées doivent être une vraie merveille ! longtemps que je n'en ai pas fait et Mr adore, alors hop dans les favoris ! bonne soirée des bises

guy59600 15/04/2019 16:37

de superbes crèmes j'en prendrais volontiers une
excellent après-midi

gridelle 15/04/2019 15:46

celle de conticini! le maitre!!! j'adore!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 15/04/2019 09:42

De très belles crèmes brulée
Bonne journée
bisous

Michèle 15/04/2019 07:46

Un régal en perspective! Bisous Michelle

vanni 15/04/2019 07:11

Délicieusement tentant !!
Bonne journée

GetZQ 15/04/2019 03:00

Ho wow, j'adore les crèmes brulées et celle-ci était sublime!

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