750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
5 janvier 2019 6 05 /01 /janvier /2019 00:00
Tartelettes au Pineau rosé

 

Ingrédients : pour 8 tartelettes de 9 cm de diamètre

 

300 g de *pâte sablée maison ou du commerce

 

La garniture

2 œufs

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de Maïzena

1 pointe de cannelle

10 cl de Pineau rosé

10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Garnir huit moules à tartelettes de 9 cm de diamètre avec la pâte sablée étalée (préparer la pâte la veille). Poser un papier sulfurisé à l’intérieur des moules,  les recouvrir de haricots secs et cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, passer au mixeur tous les éléments de la garniture : les œufs entiers, le sucre en poudre, la Maïzena, la cannelle, le Pineau rosé et la crème fraîche.

 

Réserver.

 

Au bout de 15 minutes, retirer les  tartelettes du four, enlever les haricots et le papier. Laisser refroidir les fonds de tartelette 15 minutes.


Verser la crème dans les fonds de tartelette et remettre au four pour 20 minutes en surveillant (la crème peut gonfler vers la fin de la cuisson, mais retombera après repos).

 

Quand la crème est prise, sortir la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.

 

Au moment du service : saupoudrer de sucre glace tamisé dans une petite passoire et servir aussitôt.

 

 

Source : livre de Françoise Barbin-Lecrevisse « La cuisine du cognac et du pineau »8 tartelettes

 

----------------------------------------------------

 

*Pâte sablée

 

Ingrédients : pour huit moules à tartelette de 9 cm de diamètre environ

120 g de farine type 45 ou type 55

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

60 g  de beurre doux froid

1 jaune d’œuf

3 ou 4 cuillerées à soupe de lait (si nécessaire)

 

 

Recette :

 

  1. Sabler le beurre froid dans le mélange : farine, sucre et sel.

Faire une fontaine, y mettre le jaune d’œuf, pétrir le tout très rapidement. Si la pâte est un peu sèche, incorporer un peu de lait.

  1. Fraiser la pâte, c’est-à-dire l’écraser plusieurs fois sous la paume de la main.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais environ une heure.

  1. Étendre au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur et garnir des moules à tartelette ou un grand moule à tarte.

4) La pâte sablée se cuit à four moyen (pour moi 170°C à 180° C thermostat 5 2/3 ou 6). Lorsque la pâte prend une couleur blond pâle, elle est cuite ; s’il s’agit de fond de tarte, ou de tartelette, laissez-la refroidir avant de démouler. Garnir après refroidissement.

 

 

 

 

 

Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé

 

Avec ces tartelettes au pineau rosé,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de janvier 2019 met à l’honneur la région Poitou Charentes.

 

 

Tartelettes au Pineau rosé
Tartelettes au Pineau rosé

Partager cet article

Repost0

commentaires

Jackie 08/01/2019 21:06

Très original je ne connaissais pas. Bisous

la nonna 08/01/2019 07:15

coucou, merci pour ta superbe participation, que je valide, bisous

Lolo 07/01/2019 09:55

Une découverte ces tartelettes et moi qui adore le pineau je suis conquise ! Bonne journée bises

Michelle 08/01/2019 17:58

merci Lolo pour ton commentaire, bonne journée

GUYLAINE Palamaringue 06/01/2019 20:08

Une recette originale que je ne connais pas, merci de nous la faire découvrir ! Meilleurs voeux à toi aussi et encore beaucoup de bonnes recettes mais je te fais confiance ! Bises !

Michelle 08/01/2019 17:55

Merci Guylaine pour ton commentaire, bonne fin de journée

delphine 06/01/2019 19:43

Comme elles sont belles bravo Avec du pineau c'est original
Belle soirée bises

Michelle 08/01/2019 17:55

merci Delphine, bonne fin de journée

Assia 06/01/2019 13:28

Des jolies tartelettes que je découvre, merci pour ce délicieux partage. Bises

Sylvie et Marc 05/01/2019 18:26

C'est une très belle découverte pour moi ces belles tartelettes. Bises.

gut 05/01/2019 17:25

Je crois bien que c'est la première fois que je vois des petits gâteaux réalisé avec du pineau ! Je suis sûr que c'est très bon ! bravo tu es toujours très imaginative pour illustrer tous ces thèmes ! gros bisous michelle

coco de Nice 05/01/2019 08:53

hoooo ! mais ça non plus je ne l'ai pas vu passer
originale comme recette
merci Michelle
bisous

La cuisine de poupoule 05/01/2019 08:10

De très belle tartelettes
Bonne journée bisous

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre