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22 janvier 2019 2 22 /01 /janvier /2019 00:00
Œuf poché à la crème de Soumaintrain

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 œufs bien frais (Bio)

25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

130 g de fromage *Soumaintrain (ou d’Epoisses)

5 cl de vin blanc aligoté

Sel et poivre du moulin

Des trains de pain à toaster

 

 

Préparation :

 

La crème de fromage soumaintrain : mettre à fondre dans une casserole le fromage coupé en morceaux et le vin blanc sur feu doux. Ajouter la crème fraîche dans le fromage fondu, monter le tout à ébullition. Assaisonner selon vos goûts. Réservez au chaud.

 

Le pain : découper des croûtons dans du pain aux céréales ou du pain de campagne, les faire toaster légèrement.

 

Les œufs pochés : pocher les œufs frais dans une casserole d’eau vinaigrée, environ 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante. Une fois pochés, plonger les œufs dans un bain d’eau glacée.

 

Le dressage des assiettes : dans une assiette creuse, poser un œuf poché, recouvrir de sauce au fromage. Mettre à réchauffer au four micro-ondes, environ 1 minute. Une fois l’ assiette chaude, poser  un croûton de pain et servir aussitôt.

 

Préparer la même façon les trois autres assiettes.

 

Conseil : ne pas oublier le vin blanc, il permet d’apporter un peu d’acidité au plat.

 

*soumaintrain : un fromage de Bourgogne (l’Yonne), au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle, à pâte lavée, de couleur orangée ou blanche et sa croûte est plissée (on peut le remplacer par de l’Epoisses (Côte d’or).

 

 

Source : recette du restaurant « Au clos Napoléon – 4 rue de la Perière 21220 Fixin » www.clos-napoleon.com trouvée sur internet (https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2016-01-14-oeufs-poches-a-la-creme-depoisses)

 

 

Œuf poché à la crème de Soumaintrain
Œuf poché à la crème de Soumaintrain
Œuf poché à la crème de Soumaintrain
Œuf poché à la crème de Soumaintrain

 

J’ai eu l’occasion de déguster l’œuf poché à la crème d’Epoisses dans ce restaurant « Au clos Napoléon », nous y avons fait un excellent repas en compagnie d’amis.

Restaurant « Au clos Napoléon – 4 rue de la Perière 21220 Fixin » www.clos-napoleon.com

Œuf poché à la crème de Soumaintrain
Œuf poché à la crème de Soumaintrain

 

Avec cette recette je participe au défi du site « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/defi-fromage

dont le thème de ce mois de janvier 2019 est « Le fromage en cuisine »

 

 

Œuf poché à la crème de Soumaintrain

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commentaires

coco de Nice 24/01/2019 11:32

ha ça doit être très bon !
j'adore les oeufs pochés
merci Michelle
bizzz

Michèle 22/01/2019 18:59

Quel régal!!!

micheleasthon83 22/01/2019 13:50

Une recette pour moi le fromage c'est mon péché mignon

Béatrice 22/01/2019 13:39

Heu je connais l'époisses mais pas le soumaintrain, j'ai encore appris quelques choses merci Michelle, bisous et bon mardi

gut 22/01/2019 12:05

Je connais l'époisse (de nom) mais pas le soumaintrain. C'est a priori la même chose ! J'aurais aimé puisque c'est au fromage !! C'est une belle idée pour illustrer le thème de recette de ! merci michelle

La cuisine de poupoule 22/01/2019 06:43

Je ne connaissais pas ça doit être bon Bonne journée bisous

la nonna 22/01/2019 00:48

Ça doit être délicieux

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