Œuf poché à la crème de Soumaintrain

Ingrédients : pour 4 personnes

4 œufs bien frais (Bio)

25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

130 g de fromage *Soumaintrain (ou d’Epoisses)

5 cl de vin blanc aligoté

Sel et poivre du moulin

Des trains de pain à toaster

Préparation :

La crème de fromage soumaintrain : mettre à fondre dans une casserole le fromage coupé en morceaux et le vin blanc sur feu doux. Ajouter la crème fraîche dans le fromage fondu, monter le tout à ébullition. Assaisonner selon vos goûts. Réservez au chaud.

Le pain : découper des croûtons dans du pain aux céréales ou du pain de campagne, les faire toaster légèrement.

Les œufs pochés : pocher les œufs frais dans une casserole d’eau vinaigrée, environ 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante. Une fois pochés, plonger les œufs dans un bain d’eau glacée.

Le dressage des assiettes : dans une assiette creuse, poser un œuf poché, recouvrir de sauce au fromage. Mettre à réchauffer au four micro-ondes, environ 1 minute. Une fois l’ assiette chaude, poser  un croûton de pain et servir aussitôt.

Préparer la même façon les trois autres assiettes.

Conseil : ne pas oublier le vin blanc, il permet d’apporter un peu d’acidité au plat.

*soumaintrain : un fromage de Bourgogne (l’Yonne), au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle, à pâte lavée, de couleur orangée ou blanche et sa croûte est plissée (on peut le remplacer par de l’Epoisses (Côte d’or).

Source : recette du restaurant « Au clos Napoléon – 4 rue de la Perière 21220 Fixin » www.clos-napoleon.com trouvée sur internet (https://www.arts-et-gastronomie.com/recettes/2016-01-14-oeufs-poches-a-la-creme-depoisses)

J’ai eu l’occasion de déguster l’œuf poché à la crème d’Epoisses dans ce restaurant « Au clos Napoléon », nous y avons fait un excellent repas en compagnie d’amis.

Restaurant « Au clos Napoléon – 4 rue de la Perière 21220 Fixin » www.clos-napoleon.com

Avec cette recette je participe au défi du site « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/defi-fromage

dont le thème de ce mois de janvier 2019 est « Le fromage en cuisine »