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20 décembre 2018 4 20 /12 /décembre /2018 00:00
Number cake salé : couronne au fromage de chèvre

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte

50 g de parmesan râpé

125 g de beurre

1 œuf

250 g de farine type 55 ou type 45

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin (je n’ai pas mis de sel, le parmesan est déjà salé)

 

La mousse de chèvre

150 g de fromage de chèvre frais + un peu de crème fraîche (+ ou - 50 g)

 150 g de crème à fouetter au mascarpone

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte : râper le parmesan.

 

Fouetter le beurre mou, ajouter l’œuf et continuer à fouetter. Ajouter la farine, la levure chimique et le parmesan râpé.

 

Mélanger sans trop insister, former une boule et la réserver au frais  pendant au moins deux heures.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Partager la pâte en deux pâtons et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie  (si la pâte est un peu dure, passez la boule de pâte 10 secondes au micro ondes). Poser le patron choisi (un couronne ou un sapin, ou un cœur…) sur les pâtes et couper tout autour  avec un couteau à lame tranchante (une couronne de 25 à 27 cm de diamètre extérieur et de 16 cm de diamètre intérieur). Réaliser avec le reste de la pâte des petits biscuits pour l’apéritif.

 

Poser la première couronne de pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, faire de même avec l’autre couronne et faites cuire dans le four chaud pour 20 minutes.

 

La mousse de chèvre : détendre le fromage de chèvre avec un peu de crème fraîche, si cela est nécessaire, de façon à avoir une texture souple dans laquelle on peut facilement incorporer la Chantilly. Si le fromage frais est plus ou moins égoutté, la quantité de crème fraîche , à ajouter, sera plus ou moins importante.

 

Assaisonner de sel et de poivre.

 

Monter la crème au mascarpone en chantilly et ajouter au fromage à l’aide d’une spatule en silicone.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou non et garnir le premier sablé, superposer le deuxième sablé, faire des fleurs de crème chèvre crème fraîche et décorer avec des tranches fines de radis noir (ou de radis japonais), de carotte, du persil, des olives…

 

Mettre au frais et déguster dans les deux heures qui suivent la réalisation.

 

 

Source : recette du blog « Chic Chic Chocolat » - https://chichichoc.blogspot.fr/2018/04/number-cake-sale-cur-au-fromage-de.html

 

 

 

Number cake salé : couronne au fromage de chèvre
Number cake salé : couronne au fromage de chèvre
Number cake salé : couronne au fromage de chèvre
Number cake salé : couronne au fromage de chèvre

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commentaires

Sophie 05/01/2019 15:37

Bonjour Michelle. bonne année 2019.
Juste pour te dire que la recette a fait sensation pendant notre réveillon 2018 en famille. J'ai préparé 3 cakes salées avec couronne de crème et ça n'a pas suffi :-). Tout le monde en redemande. Encore merci Michelle pour cette recette succulente.

Michelle 06/01/2019 18:47

merci pour ton commentaire Sophie je suis ravie que cette recette t'ait plu . Tous mes voeux pour 2019, pour toute ta famille

Assia 20/12/2018 23:07

Une couronne tout en beauté bravo. Bisous

Catalina LENEUTRE 20/12/2018 21:59

wow j'adore cette idée de couronne salée, merci Michelle
bisous

Sophie 20/12/2018 11:32

Bonjour,
Belle recette de cake salé avec couronne de crème. De plus la recette plaît aux amateurs et amatrices de pâtisseries, en parlant de préparation :-).
Une recette que je ne manquerai pas de préparer, avec ma grande fille.
Merci beaucoup

Sophie 30/12/2018 22:40

Merci à toi Michelle !

Michelle 20/12/2018 16:59

merci Sophie pour ton commentaire. Bonnes fêtes de fin d'année

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