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2 novembre 2018 5 02 /11 /novembre /2018 00:00
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 bulbes de fenouil

 

Le pickle

2 oignons rouges

100 g d’eau

100 g de vinaigre d’alcool

135 g de sucre en poudre

 

La vinaigrette

4 cuillerées à soupe d’huile de noisette

2 à 3 cuillerées de pulpe de fruits de la passion

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préparer le pickle la veille pour avoir une plus belle couleur, éplucher les oignons rouges et coupez-les en quatre. A l’aide d’un petit couteau faire des copeaux d’oignon que vous déposerez dans un bocal.

 

Faire bouillir la marinade (eau + vinaigre + sucre) et versez-la sur les oignons. Fermer hermétiquement le bocal jusqu’au lendemain.

 

La vinaigrette : mélanger l’huile de noisette avec la pulpe de fruits de la passion, ajouter un peu de sel et de poivre du moulin.

 

Les bulbes de fenouil : laver, enlever le cœur dur puis tailler le fenouil avec une mandoline en fines tranches dans le sens de la hauteur. Garder quelques  feuilles des bulbes de fenouil pour la décoration.

 

Répartir les tranches de fenouil sur les assiettes de service, assaisonner juste avant le service avec la vinaigrette . Ajouter des feuilles de fenouil et des copeaux d’oignons rouges.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « Cuisine Plurielle » http://cuisineplurielle.com/archives/2018/02/09/salade-de-fenouil-croquant-vinaigrette-fruits-de-la-passion-et-pickle-doignons-rouges/

 

 

 

Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges

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commentaires

Cocopassions 04/11/2018 18:41

Bonsoir Michelle,

je vois que tu es toujours super active ;-) !
Bravo pour la magnifique présentation de cette salade. C'est bô !

Bonne fin de week end

Michelle 06/11/2018 16:32

merci Coco pour ton passage, bon mardi

la nonna 02/11/2018 20:55

elle est bien jolie, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/11/2018 11:56

Une très belle salade
Bonne journée
bises

coco de Nice 02/11/2018 07:47

une jolie salade colorée et vitaminée
bisous Michelle
bonne fin de semaine

Michèle 02/11/2018 06:50

Un régal le fenouil en salade! merci Michelle, bisous

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