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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 00:00
Terrines de poulet aux champignons et au thym

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

500 g de champignons de Paris

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

400 g de blancs de poulet (environ 4 blancs de poulet)

30 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

4 œufs

4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

4 feuilles de laurier

1 cuillerée à café de thym haché et séché et haché

Sel et poivre du moulin

Du beurre pour les moules

 

 

Préparation :

 

Laver les champignons rapidement, puis séchez-les avec un torchon propre.

 

Émincer finement les champignons. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les champignons émincés et les laisser cuire pendant 5 minutes.

 

Saler et poivrer. Réserver les champignons et laissez-les refroidir.

 

Découper les blancs de poulet en gros cubes et les mettre dans un mixer. Ajouter du sel, la crème fraîche liquide et les œufs. Mixer jusqu’à l’obtention d’une farce bien fine et bien homogène.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la farce dans un grand saladier, ajouter la moitié des champignons cuits ainsi que le vinaigre balsamique et le thym sec.

 

Bien mélanger avec une spatule en silicone pour obtenir une préparation homogène.

 

Répartir la moitié de cette préparation dans  8 ramequins individuels de 8 cm de diamètre, beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Tasser bien avec le dos d’une cuillère à soupe, verser l’autre moitié des champignons, tasser à nouveau.

 

Déposer une demi feuille de laurier sur chaque ramequin, poser les ramequins dans un plat à gratin, allant au four, rempli d’eau chaude (un bain-marie). Enfourner 25 minutes pour les moules individuels (pour un petit moule à cake la cuisson sera d’environ 50 minutes).

 

Sortir les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur toute une nuit.

 

Servir bien frais, ces terrines, accompagnées d’une mayonnaise maison et de salade.

 

Source : recette du blog « La Maison de Joséphine » http://maisonjosephine.over-blog.com

 

 

Terrines de poulet aux champignons et au thym
Terrines de poulet aux champignons et au thym
Terrines de poulet aux champignons et au thym
Terrines de poulet aux champignons et au thym

 

A l’heure où cet article sera publié, je souhaite un très bon anniversaire à mon fils qui est au bout du monde.

Fougères de Nouvelle Calédonie

Fougères de Nouvelle Calédonie

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commentaires

guy59600 31/10/2018 16:58

de superbes terrines et joyeux anniversaire a ton ils
excellente fin de journée

Michèle 31/10/2018 16:56

Superbes ces petites terrines et très bon anniversaire à mon ex-voisin. Bisous Michelle

La cuisine de poupoule 31/10/2018 14:40

De très belle terrine
Bonne journée bisous

jacre 31/10/2018 10:21

bien bonnes ces petites terrines de poulet..bisous et bonne journée

Lolo 31/10/2018 08:50

Sympathiques ces terrines ! Bonne journée bises

lavandine 31/10/2018 08:44

Sympa cette recette. Je crois que je vais l essayer.
Bonne journée et gros bisous.

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